také známý jako-Ribeye steak je známý mnoha dalšími jmény. V USA se Ribeye prodává také jako „Market steak“, „beauty steak“, „cowboy cut“ (při prodeji s kostí) nebo „Spencer steak“ (pokud se podává bez kostí).
někteří Američané to nazývají Delmonico steak. Toto jméno pochází ze slavného steakhouse v New Yorku, který byl založen v roce 1827.
francouzské volání ribeye „entrecote“, což znamená “ vykostěný steak odříznutý svíčkovou.“Mezitím Novozélanďané a Australané nazývají ribeye „skotský filet.,“
kde je řez-většina ribeye steaků se sklízí z hovězí části žebra, zejména v blízkosti krční části. Tento druh steaku se většinou skládá ze svalu longissimus dorsi, masa odebraného žebry a beder. Ribeye však může také obsahovat svaly spinalis a complexus, v závislosti na konkrétním umístění řezu ribeye.
kde koupit – ribeye steaky jsou snadno dostupné v řeznictví nebo supermarketech. Pokud chcete nejlepší kvalitu ribeye k dispozici, zvážit vyhledání high-end prodejců masa on-line.,
Jak chutná – ribeye steaky jsou nejlépe známé svou šťavnatostí a něhou. Je to proto, že ribeye je mramorované maso. Obsahuje velké pruhy intramuskulárního tuku, který odděluje spinalis od svalu longissimus dorsi a dává ribeye steak jeho jedinečnou chuť. Kost také dodává masu chuť a vlhkost. Jak tuk, tak kosti dělají z tohoto hovězího masa jeden z nejbohatších na trhu.
nejlepší způsob vaření – můžete grilovat, grilovat nebo smažit ribeye steak. Pokud usilujete o vzácný steak, vaření bude trvat asi 4 minuty., Pokud dáváte přednost steaku středně vzácnému, bude vařit za 5-6 minut. Pokud to chcete udělat dobře, bude připraveno asi za 8-10 minut.