Obrázek: Pavel Rumme/.com,
Mandle, para ořechy, kešu, lískové ořechy, makadamia ořechy, pekanové ořechy, pistácie a vlašské ořechy jsou ořechy. I když mnozí spotřebitelé házet všechny ořechy do jedné kategorie, arašídy nejsou považovány za ořechy, jako jsou luštěniny, a kešu oříšky jsou ve skutečnosti součástí peckovice. Zatímco kaštany jsou ořechy, tato komodita je pokryta samostatným Know svůj komoditní profil.,
pěstované pouze na malém procentu zemědělské půdy v zemi, Spojené státy stále každoročně sklízejí obrovské množství stromových ořechů. Gruzie, Nové Mexiko, a Texas dominují ve výrobě pekanové ořechy, zatímco Kalifornie pokračuje v produkci lví podíl mandlí, pistácie, a vlašské ořechy. Ořechy patří také mezi největší Kalifornské vývozy.
Typy & Odrůdy
Mandle
Kalifornie je jediný stát USA, který roste mandle komerčně, a většina produkce se vyváží po celém světě., Existuje několik druhů mandlí včetně Mission, Nonpareil, Price, Butte a Padre.
jak se matice tvoří na stromě, je uzavřena v robustním trupu a vnitřní tvrdé skořápce. Přestože se mandle někdy prodávají ve skořápce, jsou při zpracování častěji skořápky. Produkt může být dále zpracován blanšírováním, suchým pražením, sekáním nebo přeměněn na pastu zvanou marcipán (cukrovinka vyrobená z medu, cukru a mandlové moučky).
para ořechy
para ořechy rostou na stromu bertholletia excelsa původem z jihoamerického amazonského pralesa., Brazilský ořech, který roste až 160 stop vysoko s průměrem kmene 3 až 6 stop, je největším stromem v amazonském lese. Většina para ořechů se vyrábí v Bolívii, následuje Peru a Brazílie.
Obvykle syrova, para ořechy jsou dobrým zdrojem bílkovin, hořčík, a Vitamin E, a bohaté na selen, silný antioxidant. Lidé, kteří pravidelně jedí příliš mnoho para ořechů, však mohou trpět otravou selenem. Z tohoto důvodu se doporučuje spotřebitelům jíst jen několik ořechů denně.
kešu
kešu (Anacardium occidentale) jsou plody tropických stálezelených stromů., Křivka ve tvaru „matice“ klíčí z rostliny drupe, označované jako kešu jablko.
původem z Brazílie byly kešu původně vyváženy portugalskými misionáři do východní Afriky a Indie během šestnáctého století. Dnes Indie a Vietnam vedou svět v kešu.
přestože se kešu jablko používá v nápojích, džemech a želé, je semeno nejvíce spotřebovaným prvkem rostliny, často konzumovaným samostatně nebo zpracovaným na kešu máslo.
stejně jako všechny stromové ořechy jsou kešu kešu výživné potraviny s dostatkem bílkovin, ale také tuku., Protože kešu jsou ve stejné rodině jako jedovatý břečťan, surové skořápky ořechů a pryskyřice, které vylučují, mohou způsobit dermatitidu.
lískové ořechy
také nazývané filberty, lískové ořechy pocházejí z oblastí Černého moře a Středozemního moře v Turecku, Itálii a Španělsku. Tato oblast je stále centrem výroby, přičemž Turecko produkuje více než polovinu světových lískových ořechů. Spojené státy se řadí na třetí místo ve výrobě po Turecku a Itálii.
přestože se malá část lískových ořechů pěstuje ve státě Washington, Oregon je zodpovědný za téměř veškerou americkou produkci., Jediný strom matice komerčně vyráběných v Oregonu, lískové oříšky jsou důležitou plodinou a často vystupoval v cukroví, jako jsou čokoládové pralinky, sušenky, pralinky a čokoládové oříškové pomazánky.
oblíbená část snack potravinářského průmyslu, lískové ořechy se prodávají celé, nakrájené, mleté, neloupané nebo jako pasta nebo olej.
makadamové ořechy
makadamové ořechy pocházejí z Austrálie v polovině roku 1800 a později byly zavedeny na Havaj v roce 1881. Ačkoli se nacházejí v tropických a subtropických zemích po celém světě, kulaté ořechy se komerčně vyrábějí pouze v Austrálii a na Havaji.,
dva primární druhy, Macadamia integrifolia a Macadamia tetraphylla, jsou oba původem z Austrálie. Také známý jako druh „smooth shell“, integrifolia se pěstuje na Havaji a produkuje kulatý, malý ořech s vysokým obsahem oleje—charakteristika, která je lepší pro pražení a solení.
Tetraphylla, druh „hrubé skořápky“, je méně tolerantní vůči extrémním teplotám, ale produkuje sladší chutnající ořech. Považován za gurmánský ořech, celé makadamie se prodávají solené ve skleněných nádobách nebo se používají v sušenkách a bonbónech.,
pekanové ořechy
pocházející ze Severní Ameriky, pekanový strom patří do stejné rodiny jako anglické a černé vlašské ořechy a hickory ořechy. Pekanový strom, který vznikl v Mississippi flood plain, byl významným zdrojem potravy pro domorodé Američany dlouho předtím, než dorazili evropští osadníci.
Gruzie, Nové Mexiko a Texas jsou prvními třemi státy produkujícími pekanové ořechy, přičemž Gruzie vede výrobu. Arizona také roste malé množství.
pekanové ořechy se řadí na třetí místo ve spotřebě za mandlemi a anglickými vlašskými ořechy a jsou špičkovým vývozem., Jsou prodávány ve skořápce nebo skořápky a standardy stupně jsou vázány na toto označení.
matice ve skořápce jsou odstupňovány podle velikosti nebo barvy jádra, zatímco stupně skořápky ořechů jsou určeny velikostí v polovinách nebo kusech.
pistácie
předpokládá se, že pistácie pocházejí z Blízkého východu, kde stromy rostou tisíce let. Zelené ořechy se nakonec dostaly do Řecka, Itálie a Španělska, poté do Spojených států v 80.letech, kde rostly v popularitě.
Kalifornie je zodpovědná za většinu USA., produkce, ačkoli Arizona, Nové Mexiko, Texas, A Utah také rostou v menším množství.
většina se prodává ve skořápce, především pražená, slaná a prodávaná jako občerstvení. Některé se také používají ve zmrzlině, cukrovinkách, pečeném zboží a dresincích. Jedna unce porce obsahuje 6 gramů bílkovin, 3 gramy vlákniny a 286 miligramů draslíku.
vlašské ořechy
nejstarší známé stromové jídlo, vlašské ořechy pocházejí z roku 7000
ve Spojených státech se pěstují dvě hlavní odrůdy: anglický ořech a černý ořech. Často nazývaný americký ořech, černý ořech je původem ze Severní Ameriky a roste divoce po střední a východní části země.
Kalifornské černé vlašské ořechy mají bohatou, odvážnou chuť a husté, těžko prasklé skořápky., Protože anglické vlašské ořechy mají mírnější chuť a tenčí skořápky, druhá odrůda má mnohem širší přitažlivost. Novější odrůda, Livermore, je jedinečný červený ořech představený na komerčním trhu Kalifornskou univerzitou v Davisu v roce 2012. Poptávka po tomto jemném, krémově chutném ořechu stále stoupá.
PĚSTOVÁNÍ
Tree nut pěstování a sklizeň značně závisí na odrůdě a rostoucí region.,
mandlové stromy vyžadují mírné zimy, po nichž následuje dlouhá, teplá vegetační sezóna. Stromy by měly být vysazeny ve vlhké půdě 15 až 20 stop od sebe a podlaha sadu by měla být hladká, holá a pevná. Od konce února do začátku března se pupeny rozpadly na světle růžové a bílé květy.
protože většina mandlových stromů není samoopylována, musí pěstitelé přivést včely k dokončení procesu. V březnu a červnu mandlová skořápka ztvrdne a jádro se začne tvořit. Do července se trupy začnou rozdělovat, což umožní, aby skořápka vyschla. Když se trupy úplně otevřou, je čas sklízet.,
kešu vyžadují tropické prostředí s dobře odvodněnou písčitou nebo hlinitou půdou. Zdravé kořenové systémy vydrží sucho, ale pro optimální vývoj je zapotřebí dostatečné množství srážek. Stromy se žlutými až šedohnědými jablky jsou odolnější vůči chorobám a mají vyšší výnosy.
stromy neprodukují ovoce do 3 až 5 let po výsadbě, přičemž plná produkce nastává po 10 letech. Sezóna sklizně probíhá od února do května. Kešu se sklízí po pádu ořechů ze stromu. Sušení na slunci po dobu 2 nebo 3 dnů snižuje hladinu vlhkosti a zabraňuje znehodnocení., V teplejších klimatických podmínkách by měly být ořechy shromažďovány každý den.
pekanové stromy rostou nejlépe na kopcích a daří se jim v teplejších klimatických podmínkách, často rostou více než 70 stop vysoký s průměrem kmene až 6 stop. Na rozdíl od mandlových stromů jsou pekanové stromy opylovány větrem. Během prvních 2 let mohou pekanové stromy vyžadovat dvouciferné galony vody denně v závislosti na ročním období a podmínkách.
jakmile zraje, pekanový strom nebude poškozen nedostatkem zavlažování, i když sucho může negativně ovlivnit výnos a kvalitu ořechů.,
pistácie rostou nejlépe ve vyprahlém polopouštním klimatu s dlouhými, suchými, horkými léty a chladnými zimami. Tyto stromy, které začínají přinášet ovoce za 5 až 7 let, jsou dvouleté—nabízejí jeden rok těžkou plodinu a další lehčí plodinu.
pokud jde o životaschopnost, nezdá se, že by u pistáciových stromů existovala maximální životnost, protože mohou žít déle než století. V západních Spojených státech se pistácie obvykle sklízejí v září nebo říjnu, jakmile se skořápky rozdělí.,
vlašské ořechy nevyrábějí ořechy, dokud nejsou staré asi 10 let, přičemž většina produkce po dosažení věku 30 let. Obvykle se těžké ořechové plodiny vyskytují pouze každé 2 z 5 let.
ořešáky by měly být vysazeny 200 až 300 čtverečních stop prostoru kolem základny stromu. Stromy pěstované na otevřeném prostranství s velkými baldachýny obecně produkují více ořechů než ty, které rostou v lese.
keře lískových oříšků vzkvétají v oblastech s chladnými léty a mírnými zimami. Tyto relativně rychle rostoucí rostliny se rozšiřují rychlostí 13 na 24 palce ročně a dosahují maximální výšky 18 nohy při zralosti.,
keře lískových oříšků dělají nejlépe s dostatečným slunečním světlem: minimálně 4 hodiny přímého, nefiltrovaného slunečního světla každý den. Lískové ořechy jsou obvykle připraveny ke sklizni v září nebo říjnu.
Makadamie, jako subtropické rostliny, roste nejlépe v pobřežních oblastech, kde se teploty pohybují mezi 50 a 80°F. starší stromy jsou odolnější vůči extrémním teplotám až 100°F. Stromy obvykle začínají nést ovoce v 6 až 7 let věku. Na Havaji, macadamias obvykle klesají 8 na 9 měsíce z roku, obvykle od července do března., V rozsáhlé operace, mechanické zametací stroje se používají k sbírat spadané ořechy, které jsou pak loupané a nechá uschnout na vzduchu nebo zaslány zpracovatelům.
para ořechy rostou v nížinných subtropických vlhkých oblastech až do nadmořské výšky 500 metrů. Tyto mohutné stromy mohou žít až 1000 let. Brazilské ořechy jsou kulaté, tvrdé, kokosové skořápky a každé ovoce obsahuje 10 až 25 semen.
mezi prosincem a březnem začnou lusky padat ze stromů. Ořechy mohou buď přirozeně padat, nebo mechanicky otřásat ze stromů., Pokud bývalý, jsou shromažďovány castañeros, kteří crack otevřené lusky s mačetou, místo semena v pytlích, a vzít je do zpracovatelských závodů v okolních městech.
pekanové ořechy se obvykle sklízejí ve dvou krocích. Na podzim se mechanická třepačka stromů používá k klepání asi poloviny ořechů ze stromu. Poté, po prvním tvrdém zmrazení zimy, kdy většina listů klesla, se mechanická třepačka znovu používá k odstranění zbytku ořechů.
pistácie se sklízejí odlišně., Protože se tyto ořechy před sklizní rozdělí, nikdy by se neměly dotýkat země, aby se zabránilo kontaminaci. Místo toho Kombajn třese ořechy ze stromu do rámu úlovku a přijímacího koše. Ořechy jsou pak posílány do zpracovatelských mlýnů, které mají být loupány a sušeny.
škůdci & nemoci
pupek orangeworm je hlavním hmyzím škůdcem kalifornských mandlí, vlašských ořechů a pistácií. Červi vyvrtávají díry a živí se muškátovým oříškem, což způsobuje problémy s bezpečností potravin. Černé pekanové mšice napadají listy, což způsobuje předčasný pokles listů, špatnou kvalitu ořechů a snížení květu v následujících ročních obdobích.,
Codling můry napadají a živí se vlašskými ořechy a poškozují jádro. Leaffooted rostlinné chyby může způsobit vážné poškození mandlových sadů, což vede k malformované ořechy, vnitřní poškození, a obarvené skořápky.
v Závislosti na odrůdě a poloze, ořechy může být náchylné k mnoha chorob, včetně východní ořech plíseň, smrtící pro lískové ořechy; botrytis květ a střílet plíseň, která může způsobit zadávací výhonky v pistáciích chřadnout a zemřít, a bakteriální místě, také volal bakteriální skvrnitost nebo průstřelu, které postihuje mandle listy, výhonky, ovoce a květy., Všechny výše uvedené mohou způsobit vážné poškození, pokud nejsou kontrolovány.
Skladování & Balení
Obvykle, nižší teploty bude mít za následek delší skladování: v-shell ořechy skladovat při 70°F může udržet po dobu až 4 měsíců, ale může trvat až 18 měsíců na 32 až 36°C. Při skladování v 0°C, skladování může prodloužit na 5 nebo více let. Skořápkové ořechy netrvají tak dlouho jako ořechy ve skořápce kvůli absorpci vlhkosti.,
Odkazy: Almond Board of California, Americký Pistácie Pěstitelé, Kalifornie Ořech Desky, Národní Ořechový Pěstitelé Rady, University of California Divize Zemědělství & Přírodní Zdroje, University of Florida/IFAS Rozšíření, University of Hawaii, USDA.
TŘÍDY & PŘÍJEZD
Kvalitní závady patří špatně deformované ořechy, hmyz, zranění, tělesné poškození, žluklé produktu, zahraniční materiál, plíseň, zbarvení, perforované mušle, atd.,
neexistují žádné dobré pokyny pro příjezd specifické pro stromové ořechy (jednotlivě nebo kolektivně).