Parsnips facts and health benefits (Čeština)

Pastinák je členem umbelliferae (Apiaceae) rodiny, rodu, Pastinaca a je vlastně příbuzný mrkev, petržel, celer, kmín, kopr a petržel kořen., Jedná se o sladké, šťavnaté podzemní taprooty úzce související s rodinou mrkve. Slovo pastinák je z latinského „pastu“, což znamená jídlo a „sativa“, což znamená kultivovaný. Je to kořenová zelenina, která je původem z Eurasie a od starověku se v této oblasti hojně používá. Úzce souvisí s mrkví a petrželkou, a proto se v historických záznamech často mýlí s mrkví., Harris Model Pastinák, Všechny Americké Pastinák Hollow Crown Pastinák, Cobham Dřeň Pastináku a Student, Pastinák jsou některé z populárních odrůd, Pastinák, která se pěstuje po celém světě.

rostlina

pastinák, Pastinaca sativa, je bylinná dvouletá rostlina v rodině Apiaceae pěstovaná pro svůj jedlý kořen připomínající bledou mrkev. Vyskytuje se v chladném mírném podnebí a dává přednost úplnému nebo částečnému slunci. Vlhká až mesická a úrodná hlinitá půda je vhodnější pro lepší růst rostliny. Rostliny obvykle dosahují 2-5 Stop (0,6-1.,5 metrů) vysoký a mají hluboký taproot, který je tlustý a masitý a může růst mezi 10 a 23 cm (4-9 in) na délku. To má vzpřímené, lysé až řídce chlupaté, úhlové a svraštil stonek s růžicí listů. Listy jsou jednou-nebo dvakrát-zpeřené s širokými, vejčitými, někdy laločnatými letáky s ozubenými okraji; dorůstají až 40 cm (16 palců) dlouhé. Letáky jsou žlutozelené, lesklé, podlouhlé, hrubě ozubené a ve tvaru diamantu. Rostlina produkuje žluté květy jsou ve volné, složené umbel o rozměrech 10 až 20 cm (4 až 8 palců) v průměru a je nalezen kvetoucí od června do září., Květina později produkuje ovoce nebo schizokarpy, které jsou oválné a ploché, s úzkými křídly a krátkými, šířícími se styly. Jsou slámy až světle hnědé barvy a měří 4 až 8 mm (0,16 až 0,31 palce) dlouho. Semena jsou obvykle světle hnědá, oválná nebo kulovitá, úzce okřídlená.

kořen

pastinák jsou sladké, šťavnaté podzemní taprooty úzce související s rodinou mrkve zeleniny. Kořen pastináku se po vaření primárně konzumuje jako kořenová zelenina. Může být nakrájen a přeměněn na lupínky. Listy rostliny jsou také jedlé a mohou být vařené a konzumovány jako zelenina., Kořen pastináku je hladký, masitý, válcový, ale některé kultivary mají cibulovější tvar a jsou nažloutlé bílé barvy a podobné vzhledu mrkve. Maso je obvykle krémově zbarvené a má mírně celerovou vůni a sladkou a pepřovou chuť. Kořeny jsou obecně sklizeny, když dosahují délky asi šest až deset palců, tažením celé rostliny spolu s jejím kořenem (vykořeněním) jako u mrkve. Byl dokonce používán jako sladidlo pro potraviny, než se třtinový cukr stal hlavním dovozem do Evropy., Stále můžete najít pastinák jako hlavní zeleninový pokrm v mnoha zemích Evropy, zejména ve Spojeném Království, kde „neeps a tatties“ (pastinák a brambory) je jedním z nejznámějších jídel ve Skotsku.

historie

pastinák je pravděpodobně původem z oblasti východního Středomoří včetně Kavkazu. Římské slovo pro pastinák bylo pastinaca. Pastinák byly ilustrovány v Německu v roce 1542 a volal Pestnachen, německá forma římského slova pro pastinák, pastinaca., Pastinák byl chudý člověk jídlo stejně jako brambory, protože byly poměrně produktivní a skladovány po dlouhou dobu. Později byla zavedena do Anglie během 16. století. Kolonista je přivedl do Virginie a o 20 let později byly pastináky v Massachusetts velmi běžné. Indiáni se dokonce pustili do pěstování pastináku, a tak se rozšířili po celých Spojených státech. V dnešní době je zjištěno, roste po celém světě, vzhledem k jeho skvělé zdraví prospěšné nutriční hodnotu, stejně jako jeho zázračné chuti.,

Nutriční Hodnotu,

na Rozdíl od jejich sladké a pikantní chuť, Pastinák je dobrým zdrojem živin, vitamínů a minerálů. Konzumace 100 g vařené Petržele nabízí 0.745 mg Manganu, 22.6 mg Vitaminu C, 29.9 µg Vitaminu K, 89 µg Vitamínu B9, 23.93 g Sacharidů, 0,16 mg Mědi, 6,5 g Celkové Vlákniny a 0.798 mg Vitaminu B5.

pastinák je opravdu zdravým doplňkem pro jakýkoli druh rekreačního jídla., Mnoho jedinců věří pastinák jsou prostě světle mrkev, i když jsou v rámci identické rodiny, nejsou jen jeden v rámci stejné. Další věc, kterou mají společné, je určitě schopnost zvýšit serotonin v mozku, což vám pomůže opravdu cítit šťastnější! Pastinák se dále skládá z falcarinolů, které mají silné antibakteriální, antimikrobiální i protiplísňové vlastnosti a pomáhají celému tělu v boji proti otokům.

1., Hubnutí

protože pastinák je nízkokalorická varianta s vysokými hladinami rozpustné vlákniny, naplňuje vás a zabraňuje uvolňování ghrelinu, což je hormon „hladu“. To výrazně sníží pravděpodobnost občerstvení mezi jídly a pomůže vám s cíli hubnutí. Kromě optimalizovaných trávicích procesů vám pomůže eliminovat odpad a dostat příjem živin do špičkového stavu, abyste získali nejzdravější živiny z vašeho jídla.(1)

2. Osteoporóza

mangan je jedním z několika stopových prvků, které jsou nezbytné pro zdraví kostí., Neexistuje žádný zvláštní náznak, že mangan může zabránit osteoporóze, ale některé výzkumy zjistily, že užívání směsi vápníku, zinku, mědi a manganu pomohlo snížit ztrátu páteře u skupiny žen po menopauze. Někdo může mít osteoporózu, ale je to běžné u dospělých žen. Až polovina všech žen a čtvrtina mužů starších 50 let zlomí kost kvůli osteoporóze. Pastinák se skládá z 0,745 mg manganu, což je 32,39% denní doporučené hodnoty.

3., Zvyšuje produkci energie

měď je nezbytná pro syntézu adenosintrifosfátu, což je energetický sklad lidského těla. Cuproenzym, cytochrom c oxidáza, ovlivňuje intracelulární produkci energie. Působí jako katalyzátor pro redukci molekulárního kyslíku na vodu, při kterém enzym produkuje elektrický gradient používá mitochondrie syntetizovat životní energie-ukládání molekula ATP. Proto, když máme v těle dostatek mědi, budeme mít dostatek funkční a přístupné energie, abychom se dostali přes den, aniž bychom se cítili letargičtí nebo unavení.,

4. Léčba Toxicity olova

toxicita olova je závažným zdravotním problémem, který se vyskytuje hlavně u dětí, zejména v městských oblastech. U některých dětí, které jsou vystaveny olova, byl objeven neobvyklý růst a vývoj. Rozvíjejí problémy s chováním, poruchami učení a také mají tendenci mít nízké IQ. Může poškodit ledviny a zvýšit krevní tlak u dospělých. Doplňky vitamínu C a potraviny bohaté na vitamín C mohou snížit hladinu olova v krvi. Včetně pastinák na pravidelné stravě může pomoci vyřešit tento problém, protože se skládá ze značného množství (25.,11%) vitaminu C.

5. Duševní a emoční poruchy

Vitamin B9 obsažený v pastináku je užitečný při léčbě mnoha duševních a emočních poruch. Například, je užitečné při léčbě úzkosti a deprese, což jsou dva z nejčastějších psychických problémů, jimiž trpí lidé v dnešním moderním světě.

6. Imunitní systém

pastinák je nabitý esenciálními vitamíny, antioxidačními a organickými sloučeninami, které chrání tělo před cizími útočníky, stejně jako toxickými vedlejšími produkty z našeho vlastního buněčného metabolismu., Vitamin C A E přítomný v pastináku působí jako antioxidanty v těle a pomáhají eliminovat nebo neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit chronická onemocnění, jako je rakovina. Kromě toho, Vitamín C také podporuje produkci bílých krvinek k útoku nemoci a cizí mikroby v těle, kromě fungování jako klíčový prvek v produkci kolagenu, což je základní stavební kámen našeho těla.(2)

7., Zdraví srdce

Všichni se zdá být hledání velké tajemství k uvolnění zdravý kardiovaskulární systém, a zatímco ovoce a zelenina jsou vždy dobrou volbou, pastinák udělat ještě větší dopad, než je obvyklé, vzhledem k tomu, vysoká hladina draslíku, který působí jako vazodilatátor a snižuje krevní tlak, stejně jako stres na srdce. Vysoká úroveň kyseliny listové nalézt v pastinák je perfektním doplňkem, jak to snižuje hladiny homocysteinu v krvi, což souvisí s vyšším rizikem srdečních onemocnění.(3)

8., Vrozené Vady a Metabolismus

kyselina listová je členem B-vitamin rodiny a je spojen se snížením neurální trubice vrozené vady u kojenců a zlepšení metabolické procesy týkající se výroby energie, stejně jako nervový systém. Také folát byl pozitivně spojen s nižšími hladinami deprese u těch, kteří ji pravidelně přidávají do své stravy.(4)

9., Růst a Vývoj

i Když obsah bílkovin není pozoruhodně vysoko v pastinák, celou řadu minerálů a vitamínů, které pastinák může pochlubit znamená, že je to ideální svačina nebo dietní doplněk, protože to může pomoci rovnováhu diety, které mohou trpět nepředvídatelnost nebo nedostatku živin. Stejně jako mrkev je skvělá svačina na cestách, pastinák může být také zdravou volbou, spíše než bramborové lupínky, stejně jako nezdravé jídlo.(5)

10., Vláknina

Pastinák byly obdivovány pro jejich vyšší obsah vlákniny pro mnoho let, zejména proto, skládá se z rozpustné vlákniny, odrůda, která je striktně souvisí s snížení hladiny cholesterolu a nižší šanci vzniku diabetu. Kromě toho je dietní vláknina klíčovou součástí našeho trávicího procesu, což umožňuje zdravý pohyb jídla trávicím traktem, snížení zácpy a prevenci dalších gastrointestinálních poruch.(6)

11., Bojuje s Rakovinou,

Parsnip0 se skládá z Vitaminu K, který má být zobrazen, aby byly účinné při snižování rizika rakoviny prostaty, tlustého střeva, žaludku, nosní a ústní rakoviny. Výzkum zjistil, že vysoké dávky vitaminu K pomohly pacientům s rakovinou jater stabilizovat a dokonce zlepšit jejich funkci jater. Další výzkum ukázal, že zvýšení příjmu vitamínu K ve stravě souvisí se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny. Pastinák se skládá z 29,9 µg vitaminu K, což je 24,92% denní doporučené hodnoty.,

Typy Pastinák

Pastinák, vzdálený příbuzný mrkve, jsou k dispozici v různých druhů s různými funkcemi, které patří na váš stůl.

zde je uvedeno několik známých typů pastináku –

1. Harris Model Pastinák

Harris Model řadu pastinák je oblíbený u zahrádkářů, stejně jako průmyslové zemědělci. Má hladkou bílou barvu kůže, rovné kořeny spolu s mnohem pečlivěji zrnitým masem ve srovnání s různými jinými kultivary., Poroste z 12 na 15 palců dlouhý přibližně 130 dny. Tento konkrétní sladce ochucený pastinák dělá nejlépe na částečném slunci spolu s rozumným zaléváním a často bude vyžadovat ochranu povrchu v celém nejchladnějším klimatu. Zasadit Model Harris v hlinité, dobře odvodněné, citrusové půdě.

2. Všechny Americké Pastinák

Všechny Americké pastinák je opravdu rychle rostoucí odrůda, moci být shromažďovány v jen 95 dní. Maso je měkké, má poměrně sladkou, směšnou chuť., Odolný vůči nemocem, All American je nejvíce prospěšný shromáždil v průběhu pozdního podzimu. Může být ponechán venku po většinu zimy, pokud je řádně chráněn slámovým mulčem nebo dokonce row covers. To vám umožní dělat to nejlepší na částečném slunci spolu s lehkým zaléváním a opravdu by měla být pěstována v hlinité, mírně kyselé půdě.

3. Duté Koruně, Pastinák,

Duté Koruně, pastinák je rozhodně dědictví odrůda z Anglie, tedy názvem pro ponořené, koruna-jako design v dolní části listů., Kořeny rostou na mnohem více než 14 palců dlouhé a také potřebují hluboké půdy obdělávání. Tento konkrétní pastinák se v těžkých zimních měsících množí i osladí. Bude trvat až 3 týdny, než se objeví, ale může být nucena v případě, že se půda zahřeje pomocí krytu z čirého plastu. Pravidelně ji pěstujte v dobře obdělávané, kyselé půdě i ve vodě. Sklizeň od poloviny podzimu do zimy.

4. Pastinák Cobhamský

pastinák Kobhamský rozvíjí kořeny až 8 palců., To je opravdu jeden z několika nejsladších typů pastinák, využívány poměrně často v dezertech nebo dokonce prosklené spolu s hnědým cukrem. Klíčí během pouhých 3 týdnů a je také extrémně odolný proti cankerově nemoci. Až rostlinné postele od 12 do 16 palců hluboké. Tento konkrétní pastinák je připraven ke sklizni přibližně za 4 měsíce, i když se chuť bude dále rozvíjet, pokud zůstane v postelích kolem prvních několika tvrdých mrazů.

5. Student Pastinák

Student je rozhodně Americký dědictví, pastinák datovat do poloviny 1850s., Kořen se může snadno vyvinout na délku 30 palců v případě, že jsou lůžka Rostlin vážně obdělávána. Chuť je sladká a také jemná, která se zlepší, pokud zůstane na zemi za počátečními mrazy. Bude však vyžadovat bezpečnost povrchu, aby zůstala praktická. Tento konkrétní pastinák vyžaduje od 95 do 125 dnů zrání a dělá to nejlepší v neúplném slunci spolu s rozumným zaléváním.

Jak jíst

• pastinák může být konzumován surový, vařený, vařený, smažený nebo pražený.,
• kořen je lahodný pečené; to může být také použity v polévek, dušených pokrmů, salátů, rendlíky, koláče a pudinky a sušené pro dochucení polévek a zpracovány pro konzervování.
• pastinák se používá k výrobě džemu, marmelády a sladké mouky pro koláče.
• pastinák se během půstu konzumuje se slanými rybami a vařenými vejci.
• pečený pastinák je považován za významnou složku vánoční večeře a je uveden v tradiční nedělní pečeně.
• pastinák se také používá k výrobě piva a vína v Británii a Irsku.,
• Chalupáři dělají pivo vařením kořenů vodou a chmelem a poté kvašením likéru v Irsku.
• na severu Irska se často vaří se sladem místo chmele a fermentují kvasnicemi, což je příjemný nápoj.
• Pastinákové víno, je-li správně vyrobeno, je oceňováno mnoha lidmi; kvalita se prý blíží slavnému Malmsey z Madeiry.
• listy a mladé výhonky se vaří s jinými zeleninami jako zeleninou nebo se přidávají do polévek.
• osivo se používá jako koření a má podobnou chuť jako kopr.,
• raw pastinák přidat výraznou sladkou chuť do salátů, zelný salát, a zálivky.
• to může být vařené a šťouchané brambory,pórek, květák, atd.
• plátky a kostky přidané do dušených pokrmů, polévek a míchaných hranolků a podávané s drůbeží, rybami a masem.
• může být použit v chlebech, koláčích, kastrolích, koláčích atd., v různých slaných pokrmech.
• Pastinák jsou vařené a pevné části jsou odstraněny z polévky nebo dušené maso, odcházející za jemnější chuť než celý kořen, a škrob pro zahuštění pokrmu.,
• pastinák lze také smažit nebo tenké plátky a vyrobit z lupínků.

Další tradiční použití a výhody pastináku

• používá se v lidové medicíně při poruchách ledvin, žloutence a dalších poruchách.
• kořen a listy jsou diuretické.
• čaj vyrobený z kořene pastináku byl použit při léčbě stížností žen a pro přerušovanou horečku byl použit silný odvar.
• obklad kořenů byl používán externě k zánětům a vředům a k léčbě psoriázy a vitiliga.,
• oleje extrahované ze semen pastináku byly použity k léčbě přerušované horečky.
• v tradiční čínské medicíně se kořen čínského pastináku používá jako složka bylinné medicíny.

další fakta

• kořeny a výhonky slouží jako dobré krmivo pro zvířata, zejména pro prasata a mléčný skot.
• listové výhonky a kořeny se používají k domácímu spreji hmyzu pro kontrolu mšic a roztočů červených pavouků.,
• pastinák jsou nejen cennou položkou lidské potravy, ale jsou si rovni, ne-li lepší než mrkev pro výkrm prasat, takže maso je bílé a je upřednostňováno prasaty před mrkví.u furanokumarinů nalezených v pastináku bylo prokázáno, že jsou toxické nebo odpuzující pro hmyz.

bezpečnostní opatření

• pastinák se skládá z polyacetylenu, který prokázal cytotoxickou aktivitu. U jedinců užívajících protinádorová činidla se doporučuje opatrnost, protože směs může mít návykové výsledky.
• pastinák může způsobit fotosenzitivitu., Opatrnost se doporučuje u jedinců užívajících některé další látky, které mohou způsobit citlivost na světlo, stejně jako třezalka tečkovaná, protože směs může tento vedlejší účinek zlepšit.
• pastinák a jeho části mohou při léčbě u některých citlivých jedinců vyvolat reakce přecitlivělosti, jako je kontaktní dermatitida a syndrom orální alergie (OAS).

Tipy pro nákup:

vyberte pastinák, který je hladký, pevný a který je o rozměrech střední mrkve. Jemnost je často známkou hniloby, která se může zdát jako šedá forma nebo dokonce vodnatá měkká hniloba., Dřevitá jádra jsou obvykle přítomna v obrovských, drsných kořenech.

Skladování Tipy:

většina pastinák lze zakoupit s vrcholy přijata; v případě, že vrcholy jsou stále připojen, odříznout je těsně před uložením tak, že nemají vytáhnout vlhkost od kořenů. Mohou být uchovávány několik týdnů v lednici.

tip na vaření:

Chcete-li získat úplnou chuť pastináků, musí být v kůži napařeny do měkka. Pak by mohly být oloupány a rozděleny podélně. V případě, že je jádro velké, vyjměte jej pomocí bodu nože. Pokud jsou měkké, mohou být konzumovány syrové.,

tipy na vaření

• pastinák by mohl být pečený, vařený, pečený a také vařený.
• jsou spojeny s masem nebo dokonce rybami na výrobu polévek.
• vařte pastinák a také je rozetřete. Smíchejte všechny z nich s trochou másla, mléka, soli a pepře pro báječnou chuť.
• pastinák Uvaříme dokud nezměkne, asi osm minut, a rozmačkáme spolu s nesolené a nízkým obsahem tuku mléko pro low-kalorie, pastiňákové pyré.
• skartujte 1 pastinák a také jej zkombinujte s mixem zelného salátu, abyste získali pikantní skus.,
• kostky 2 mrkve a 2 pastinák a sauté spolu s nakrájenou cibulí, abyste získali nízkokalorickou snídani hash.
• hrubé chop pastinák a také dát do více preferované guláš.
• dejte drceným bramborám kop jednoduše tím, že rozmačkáte pastinák spolu s bramborami.
• nakrájejte pastináky na proužky, protřete olivovým olejem, rozmarýnem, solí & pepř. Pečte při 400 ° F po dobu patnácti minut nebo dokonce až do konce pro zdravé nízkokalorické hranolky!