je bezpečné jíst plísně na sýru?
formy se používají k výrobě určitých druhů sýrů a mohou být na povrchu sýra nebo mohou být vyvinuty interně. Sýr s modrou žilkou, jako je Roquefort, modrá, Gorgonzola a Stilton, je vytvořen zavedením spór P. roqueforti nebo Penicillium roqueforti. Sýry jako Brie a Camembert mají bílé povrchové formy. Ostatní sýry mají vnitřní i povrchovou formu. Formy používané k výrobě těchto sýrů jsou bezpečné k jídlu.,
tvrdý sýr (ne sýr, kde je součástí zpracování forma) – pokud forma není příliš mnoho, stačí ji odříznout. Odřízněte alespoň jeden palec kolem a pod místem formy (udržujte nůž mimo samotnou formu, aby nekřížil kontaminaci jiných částí sýra). Po oříznutí formy znovu zakryjte sýr v čerstvém obalu. Forma obecně nemůže proniknout hluboko do výrobku.
Sýr s plísní (například Rokfór, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Některé sýry jsou ve skutečnosti vyrobeny z formy a jsou bezpečné jíst., Měkké sýry, jako je Brie a Camembert, zlikvidujte, pokud obsahují formy, které nejsou součástí výrobního procesu. Formy, které nejsou součástí výrobního procesu, mohou být nebezpečné.
měkký sýr (jako je tvaroh, smetanový sýr, Neufchatel, chevre, Bel Paese atd.) – Zlikvidovat. Potraviny s vysokým obsahem vlhkosti mohou být kontaminovány pod povrchem. Strouhaný, nakrájený nebo rozpadaný sýr může být kontaminován řezným nástrojem. Plesnivý měkký sýr může mít také bakterie rostoucí spolu s plísní.,
jogurt a zakysaná smetana-zlikvidujte. Potraviny s vysokým obsahem vlhkosti mohou být kontaminovány pod povrchem. Plesnivé potraviny mohou mít také bakterie rostoucí spolu s plísní.