Tuňák, jsou divoká zvířata, ale mnoho lidí jednoduše chápat je jako jídlo. Pomocí zkratky ‚tuňáka‘ může trochu matoucí, protože to má tendenci pokrýt celou rodinu druhů, z relativně malé a rozšířené pruhovaného, až k majestátní a sužované tuňáka.
takže jsem dal dohromady rychlý průvodce druhem tuňáka, se kterým se pravděpodobně setkáte v USA nebo Evropě.,
toto není určeno k tomu, aby vás povzbudilo k jídlu, ale k tomu, abyste si uvědomili,co to je, že se podává. Pokud budete jíst tuňáka zodpovědně, zde jsou některé problémy, o kterých musíte přemýšlet.
Existuje asi 15 druhů tuňáka, uznávaným po celém světě, ale budete pravděpodobně setkat pouze těchto pět:
PRUHOVANÉHO (Katsuwonas pelamis)
Relativně malý, a nejhojnější a široce lovit tuňáka druhů. Ryba může mít délku až jeden metr,ale je zřídka rozpoznatelná, když je podávána., Tvoří více než 70% amerického trhu s konzervovanými tuňáky (často nazývaného chunk light). Kousky tuňáka a vločky ve slaném nálevu nebo oleji, na sendviči, pečené brambory nebo pizzu? Vsadím se, že jeho skipjack.
je to docela hojný druh, ale stále existují problémy ohledně toho, jak je loven. Zejména metody rybolovu bez rozdílu poškozují jiné druhy, které končí jako bycatch.
většina skipjacků je zachycena pomocí velkých sítí s košelkovými nevody., Pokud tyto jsou nastaveny kolem Ryb-Agregace-Zařízení (nebo Výstřelky, které jsou opravdu
jen plovoucí struktury, které se chovají jako ryby magnety) mají za následek obrovské množství vedlejších úlovků ryb, stejně jako žraloci, rejnoci, i seaturtles, a, občas, velryby nebo delfíny. Bylo prokázáno, že použití výstřelů zvyšuje množstvípatch desetkrát.
slavný dolphin safe logo na tuňáka může říct, že jeho ne chycen tak, že záměrně úlovky nebo nastaví sítě kolem delfíny, ale jeho žádná záruka. A samozřejmě, „dolphin safe“ Vám neříká nic o dopadech na jiné druhy.,
net vypouklé s tuňákem a vedlejších úlovků na Ekvádorské plavidel s košelkovými nevody ‚Ocean Lady‘, který byl spatřen Greenpeace v blízkosti severní Galapágy, zatímco rybolov pomocí lovného zařízení s uzavíracím mechanismem (Fad).
bohužel, mnoho druhů ulovených a usmrcených jako bycatch je ohroženo, včetně několika druhů žraloků otevřených oceánů a mořských želv., A když faktor v rozsahu rybolovné činnosti, vyplnit ty malé plechovky, které přidává spoustu vedlejších škod, včetně desítek milionů žraloků každý rok.
naštěstí existují lepší, čistší způsoby, jak chytit skipjack. Dávejte pozor na pól-and-line chycen skipjack, nebo tuňák, který byl chycen bez použití výstřelky.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin jsou rozšířené a nádherně zjednodušené ryby. A ano, mají žluté ploutve, včetně charakteristicky srpovitého podlouhlého tvaru., Nacházejí se po celém světě, ale většinou jsou omezeny na tropické vody. Mohou růst na délku přes 2 metry.
tuňák žlutoploutvý se nachází buď v plechovkách, nebo se prodává čerstvý a zmrazený jako steaky z tuňáka. Můžete ji také najít v sushi. Balíček by vám měl říct, jaký druh to je (pokud to není, nekupujte to!).
jako skipjack, yellowfin jsou chyceni s košelkovými nevody, a když se používají výstřelky, drtivá většina jsou mladí žlutí, kteří nikdy nemají šanci chovat. Dalším způsobem, jak je chytit, je použití dlouhých linií: linie návnadových háčků, které mohou být dlouhé mnoho kilometrů., Tento způsob lovu mohou být velmi nevybíravé a zodpovědný pro hodně z úlovku žraloky, mečouny, želvy a mořští ptáci mohou všichni obětí háčky s návnadou. Používání dlouhé lovné šňůry je hlavní důvod, že globální albatros populace jsou ohrožené, a jako s košelkovými nevody, některé druhy chytili a zabili jsou ohrožené žraloky a želvy.
želva ulovená ve španělské Longline, Středomoří.,
Existují způsoby, jak vydělat lovnými šňůrami lepší, ale nejbezpečnější způsob, jak vědět, že vaše žlutoploutvého ještě přijít na náklady na spoustu dalších zvířat žije, je podívat se na pól & chytil.
nyní však existují skutečné obavy, že populace yellowfinu byly zcela překonány a na mnoha místech stále klesají.
TOP TIP vyberte pouze pole & linka chytil yellowfin, a jíst to střídmě.,
tuňáka KŘÍDLATÉHO (Thunnus alalunga)
tuňáka Křídlatého je chladnější voda, tuňák, a to ještě pustí do vody z U. S. s západní a východní pobřeží. Mají neobvykle dlouhou prsní ploutev a někdy jsou označovány jako bílý tuňák, kvůli jejich bledému tělu.
tuňák Albacore se často prodává jako pevný bílý albacore v plechovkách. Tvoří přibližně 20% amerického trhu se stabilním tuňákem.
Skipjack tuňák jsou chyceni pól-and-line off Flores, Indonésie.,
tuňáka Křídlatého se chytil hlavně na dlouhé lovné šňůry, ale mohou být chycen s mnohem větší oceán-přátelské metody, jako je například pole & řádkové a podobné metody zvané trolling.
většina populací albacore byla zcela přelovena. Jediné relativně zdravé zásoby jsou v Pacifiku, ale ty klesají.
TOP TIP Vyberte pole & line nebo „trolled“ albacore, z Pacifiku.,
VELKOOKÉHO (Thunnus obesus)
Toto je velké, robustní ryby, nalézt v tropických vodách a roste více než 2 metry na délku. Je smutné, že tuňák velkooký má problémy, v posledních letech kvůli nadměrnému rybolovu klesá mnoho populací. Je chycen podobným způsobem jako podobně velký yellowfin, a zatímco se můžete setkat, sloužil jako steaky z tuňáka, je mnohem pravděpodobnější, že zjistíte, že sloužil jako sushi. Je to jeden ze dvou druhů známých jako „ahi“, spolu s yellowfinem.,
hejna ryb kruh ryba agregace zařízení s uzavíracím mechanismem (FAD) plovoucí a stále přitahuje ryby během zakázán VÝSTŘELEK rybářská sezóna v Západním a středním Tichém oceánu v roce 2009.
bohužel i konzervovaný kus lehkého tuňáka může obsahovat bigeye. To může být ve skutečnosti, protože juvenilní velkookého jsou přistižení v košelkovými nevody sítí vedle menší pruhovaného (i to se stane s juvenilní tuňák žlutoploutvý.,) Lov nedospělých tuňáků z ohrožených nebo nadměrně lovených populací ryb, je velký problém, protože oni jsou chyceni dřív, než mají šanci se rozmnožovat.
TOP TIP VYHNOUT se VELKOOKÉHO (a vyhnout se konvenčně-source konzervy kus světla tuňák)
TUŇÁKA obecného (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
k Dispozici jsou tři druhy tuňáka obecného: Jižní Tichomoří a Atlantiku, a oni jsou velkolepé ryb., Roste na více než 3 metry a váží až neuvěřitelných 1000 liber, jsou teplokrevných predátorů, která může urychlit rychleji než sportovní auto. Mohou tolerovat teplou a studenou vodu. Ty se nacházejí podél pobřeží USA
Kriticky ohroženého tuňáka obecného je vidět, že obchoduje na molu v přístavu Kesen-numa City, Prefektuře Miyagi na severovýchodě Japonska.
v posledních letech byl tuňák obecný silně přeloven., Atlantic a Southern bluefin jsou již klasifikovány jako ohrožené apacifické populace bluefin jsou pouze 4% historických úrovní. Tradiční metody jejich chytání v pasti a na linkách ustoupily velkým úlovkům, které se na ně zaměřují, když se spojí, aby se rozmnožily. Móda pro sushi vedla tuto poptávku. Jak se stále vzácnější a stále dražší existují skutečné obavy o budoucnost bluefin.
v USA byste měli najít bluefin pouze v relativně drahém sushi. Může být označen jako o-toro.,
top TIP vyhněte se BLUEFIN