Potraviny zdravý Rozum

Rýže Žebříčku od Zdravé k Nejzdravějším

: Dr. David Friedman

Rýže je jedním z nejvíce široce konzumovány základních potravin ve světě. Ve skutečnosti, více než 3,5 miliardy lidí (tj. polovina planety) spoléhají na tyto miniaturní zrna o více než 20 procent svých denních kalorií. Ale některé druhy rýže jsou zdravější než jiné. Obecným pravidlem je, že čím je rýže bělejší, tím méně je nutričně hustá., Tmavší odrůdy rýže (hnědé, červené a černé) obsahují celé zrno, které zahrnuje vláknitý mozek, výživné zárodky a endosperm bohatý na sacharidy. Bílá rýže je na druhé straně zpracována a zbavena svého výživného obsahu — to může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi a zvýšené chuti k jídlu.

navíc je důležité, jak skladujete rýži. Suchá, nevařená bílá rýže je zbavena svých „živých“ celých potravinových živin a může trvat donekonečna ve vaší spíži., Suchá, nevařená hnědá rýže však bude trvat pouze tři až šest měsíců ve spíži, šest až 12 měsíců v lednici a 12 až 18 měsíců v mrazáku.
díky, že řekl, ať žebříčku begin, od nejzdravějšího po nejméně zdravé:

1. ČERNÁ RÝŽE

i Když je to tzv. černá rýže, jeho barva je ve skutečnosti více fialová než černá. Tmavá barva je známkou extrémně vysokých antioxidačních vlastností, a proto černá rýže přichází na číslo jedna., Hluboká bohatá barva je produkována antioxidantem zvaným anthocyanin, který se také nachází v borůvkách a ostružinách. Anthocyanin může omezit volné radikály, které byly přičítány příčině srdečních onemocnění, cukrovky a dokonce i rakoviny. Antioxidační obsah černé rýže je šestkrát vyšší než jakékoli jiné zrno a snižuje zánět v těle lépe než jakýkoli jiný typ rýže., Hlavní protizánětlivá složka v černé rýže se nazývá C3G, který výzkum ukazuje, může pomoci v boji proti onemocnění, jako je artritida, diabetes, onemocnění srdce a rakoviny,

Pokud máte obavy o své váze, černá rýže je nejlepší volba. Je plný vitamínů, minerálů a vlákniny. Černá rýže se cítíte plná, a tak zabraňuje přejídání. Černá rýže může pomoci zabránit inzulínové rezistenci, která je často spojena s rizikem vzniku diabetu a obezity.,

1. divoká rýže

botanicky řečeno, divoká rýže není opravdu rýže, je považována za trávu. Divoká rýže obsahuje řadu živin, včetně bílkovin, manganu, fosforu, hořčíku a zinku. Tyto kombinované živiny jsou životně důležité pro udržení silných kostí, svalů, vazů a zdravých kloubů. Divoká rýže má o 30 procent méně kalorií než hnědá rýže a nabízí o 40 procent více bílkovin. Divoká rýže má schopnost pomoci vyrovnat hladinu cukru v těle., Ve skutečnosti může nahrazení bílé rýže divokou rýží pomoci při snižování inzulínové rezistence a také při snižování hladin triglyceridů. Důvod, proč to má tak velký vliv na metabolismus glukózy a inzulínové rezistence, je to, že divoká rýže má vysoké množství vlákniny, hořčíku a dalších důležitých minerálů známý pro roli v pomoci snížit hladinu cukru v krvi a upravuje metabolismus. Porce divoké rýže má nižší obsah kalorií než jiné odrůdy rýže, takže si ji můžete vychutnat bez obav z přibírání na váze.,

1. HNĚDÁ RÝŽE

Hnědá rýže dostane jeho barvu, chuť a texturu z otrub vrstev, které zůstávají na rýži, když to jde přes odstopkování proces. Zachovává zdravé vrstvy otrub, protože se mele méně času než bílá rýže. Existují čtyři různé druhy hnědé rýže — krátké zrno, střední zrno, dlouhé zrno a světle hnědá. Každá odrůda má podobné přínosy pro zdraví, ale vyžaduje různé časy vaření. Hnědá rýže je žvýkací než bílá rýže, má ořechovou chuť a je výživnější., Hnědá rýže má 4krát více hořčíku než bílá rýže. Tento minerál je rozhodující pro zdraví srdce, kostí, svalů a mozku. Bohužel více než 50% Američanů má nedostatek hořčíku. Hnědá rýže je také dobrým zdrojem thiaminu, zinku a železa. Při porovnávání glykemického indexu (jak rychle se cukr vstřebává tělem) je hnědá rýže lepší volbou než bílá rýže. Také proto, že hnědá rýže obsahuje vyživující vitamíny a minerály, se rozhodly pro hnědé rýže s moo goo gai pan na své oblíbené Čínské restaurace vás udrží plnější déle., Hnědá rýže nabízí 88% denních požadavků manganu, minerálu, který pomáhá při výrobě kolagenu a podporuje zdravou pokožku, vazy a klouby. A co víc, lidé, kteří jedí hnědou rýži místo bílé rýže, mohou snížit riziko diabetu 2. typu o 16 procent!

1. květák rýže

ačkoli není technicky v rodině „rýže“, karfiol rýže se stala populární náhradou. Můžete si ji zakoupit již vyrobenou nebo ji snadno připravit sami., Zatímco bílá rýže obvykle obsahuje méně nutriční hodnoty než tmavší protějšky, toto pravidlo se nevztahuje na bílou květákovou rýži. Má velmi nízký obsah kalorií a nabízí téměř každý vitamín A minerál od A do z! Je nabitý zdravou vlákninou, která je důležitá pro trávicí zdraví a pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva. Květák je vysoký obsah glukosinolátů a isothiokyanátů, dvě skupiny antioxidantů, které bylo prokázáno, že zpomaluje růst rakovinných buněk.

květák je dobrým zdrojem cholinu, živiny, kterou mnoho lidí postrádá., Podílí se na mnoha procesech v těle a působí na prevenci několika onemocnění, včetně srdečních chorob, demence a Alzheimerovy choroby. Květák je bohatý na sulforafan, rostlinnou sloučeninu s mnoha příznivými účinky, jako je snížení rizika rakoviny.

vzhledem k tomu, že rýže může často opustit nádobí pocit těžké, květák rýže je pěkný lehčí náhradou a skvělý způsob, jak přidat další porci zeleniny do jídla.

1. ČERVENÁ RÝŽE

Červená rýže je odrůda rýže, která je v červené barvě, jeho anthokyaninového obsahu., Tato sloučenina pomáhá snižovat zánět, alergie, zabraňuje rakovině a pomáhá při řízení hmotnosti. Červená rýže obsahuje mangan, který může pomoci posílit kosti, snížit bolestivé klouby, pomoci při hubnutí a snížit příznaky premenstruačního syndromu (PMS).

protože je méně škrobová než bělejší odrůdy rýže a má nízký glykemický index, je červená rýže vynikající volbou pro diabetiky.

xuezhikang, extrakt z červené rýže, je vhodný pro osoby s kardiovaskulárními chorobami, protože může výrazně snížit LDL (špatný) cholesterol., Důvodem je, že obsahuje sloučeninu zvanou monakolin K, která působí jako lék Lovastatin, který je předepsán lékaři ke snížení hladiny LDL cholesterolu. Pokud máte srdeční onemocnění, jít s možností červené rýže je nejzdravější výběr na seznamu.

1. rýže BASMATI

rýže Basmati je vysoce ceněna pro svou vůni i chuť. Ve srovnání s jasmínovou rýží (která je známá tím, že je tenká Zrnitá) je basmati ve skutečnosti tenčí. Rýže Basmati je také mírně měkčí než jasmínová rýže s méně ořechovou chutí., Díky tomu je basmati snadněji stravitelnou možností rýže, zejména pro lidi s střevními problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku. Basmati rýže obsahuje zdravé sacharidy, které mohou zvýšit vaši energii, což je skvělá volba rýže pro sportovce. Basmati je dobrým zdrojem niacinu a thiaminu. Tyto dvě živiny podporují zdravý nervový systém a pomáhají v boji proti depresi a ztrátě paměti.

1. jasmínová rýže

Pokud chcete bílou rýži, ale hledáte zdravější možnost, sáhněte po jasmínu., Tato aromatická rýže obsahuje pouze 4 gramy bílkovin na šálek, což z ní činí životaschopnou volbu pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem bílkovin. Na rozdíl od obyčejné bílé rýže, která je zbavena většiny živin, jasmínová rýže obsahuje železo a niacin, který pomáhá při produkci červených krvinek v těle a přeměňuje sacharidy na glukózu na energii.

Bílá jasmínová rýže má vysoký glykemický index a může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, takže diabetici by se měli vyhnout, nebo se rozhodnout pro hnědé řadu jasmínová rýže., Dodává 14 procent denní potřeby příjmu železa pro muže a 6 procent pro ženy. Železo hraje klíčovou roli při zásobování vašeho těla kyslíkem, aby mohlo správně fungovat.

1. ARBORIO RÝŽE

Pěstována pouze v Itálii, rýže Arborio, je to, co dělá vaše oblíbené rizoto jídlo, krémové a chutné. Extra krémovost je připisována vysokému obsahu škrobu. Ačkoli rýže Arborio obsahuje některé bílkoviny a tuky, téměř 90 procent kalorií v rýži pochází z obsahu uhlohydrátů., Nabízí vitamín A, C, železo a spoustu bílkovin (9 gramů na porci), takže pokud se snažíte hromadně v tělocvičně, je to skvělá volba. Pokud se však snažíte zhubnout, rýže Arborio není tou nejlepší volbou. Vzhledem k tomu, že rýže Arborio je škrobovější než jakákoli jiná rýže, má také vyšší glykemický index a není diabetickou přátelskou volbou.

1. BÍLÁ RÝŽE

Bílá rýže je rafinovaný sacharidů, podobné těm, které najdete v bílého chleba, mouky tortilly, a většina snídaňové cereálie. Slupka, vrstva otrub a klíček jsou odstraněny., V důsledku této extrakce bílá rýže nenabízí vitamíny a minerály, které hnědé, černé a červené odrůdy dělají. Aby byla považována za „celozrnnou rýži“, musí obsahovat všechny tři vrstvy. Bílá rýže je odizolována na endosperm, který obsahuje většinou sacharidy a trochu bílkovin. Protože bílá rýže je „prázdné jídlo“ neplatné živin, to bude stravitelné rychle, a rychle se zpracovává na cukr. Toto opustí vás hlad krátce po jídle, což vysvětluje, proč máte pocit, že zastavení pro big mac na cestě domů z Čínské restaurace., Ve srovnání s tím se hnědá rýže zpracovává pomalu a chrlí stálý proud paliva, aby poháněla vaše tělo. Protože bílá rýže má vysoký glykemický index, způsobí zvýšení hladiny cukru v krvi, a proto se nedoporučuje diabetikům nebo těm, kteří sledují jejich hmotnost. Čím rafinovanější zrna jíte (jako bílý chléb a bílá rýže), tím je pravděpodobnější, že přibíráte na váze. Naproti tomu čím více celozrnných potravin konzumujete (jako celozrnná a hnědá rýže), tím méně je pravděpodobné, že přibíráte na váze., Zatímco mnoho lidí, aby smažená rýže, věřit, že to je zdravější varianta, je to vlastně jen bílé rýže, která je se hýbat-smažené ve woku nebo v pánvi, která je obvykle ve směsi s jinými složkami, jako jsou vejce, zelenina, mořské plody, nebo maso.

1. lepkavá rýže

lepkavá rýže se také nazývá „lepkavá rýže“, ale neobsahuje lepek. Lepkavá rýže získává svou lepivou strukturu z vysokého obsahu amylopektinu (typ škrobu). Při aktivaci horkou vodou se amylopektin snadno rozkládá., Lepkavá rýže má zanedbatelné množství živin a není dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů nebo minerálů. Je to ještě nezdravější, když je spárováno s bohatými omáčkami nebo smaženými potravinami. Thajská lepkavá rýže se běžně prodává v asijských restauracích jako dezert. Je vyroben ze slazeného kondenzovaného mléka, kokosového mléka a mango omáčky (obsahující kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy!) Tento přidaný cukr zvyšuje obsah kalorií a výrazně zvyšuje hladinu cukru v krvi. Lepkavá rýže není diabetická přátelská volba.