Leviticus 11 nám dává seznamy a charakteristiky košer zvířat-savců, ptáků, ryb a hmyzu. Savci musí být přežvýkavci s dělenými kopyty. Proč? Odpověď je docela přímočará, pokud uvažujete ekologicky.
Jak to? Téměř každé náboženství vzniká a je formováno místem a učí své přívržence, jak žít na tomto místě., V ekosystému, kde lidé závisí na ulovené zvěře převzaty z velká stáda divokých zvířat, jako jsou bizoni v Severní americe pláně, zákaz jíst krev v Leviticus 17 by bylo téměř nemožné sledovat. Ale v ekosystému biblického Izraele, kde jsou divoká stáda a stanoviště méně produktivní, by lovecká kultura byla neudržitelná., Místo toho, co se nazývá, je kultura živočišná výroba, kde lidé mohou pečlivě kontrolovat velikost domestikovaných stád, aby se vešly oba limity ekosystému a potřeby obyvatel člověka a druhů péče.
tento ekosystém formoval pravidla Tóry, která určují, která zvířata jsou povolena k jídlu. Savci, kteří žvýkat jejich cud a mají rozdělené kopyta jsou košer; všechny ostatní pozemní zvířata nejsou. Co znamenají tyto dvě vlastnosti kopyta a úst? Antropologicky, historicky, teologicky a osobně může existovat mnoho interpretací., Některé z nich lze nalézt ve slavném díle Mary Douglasové čistota a nebezpečí. Ale ekologicky existuje specifický význam, který přesahuje jakoukoli hygienickou nebo morální nebo jinou racionalistickou nebo symbolickou interpretaci.
hloubka tohoto významu se nenachází v obecnostech, ale v detailech. Tento význam je přímočarý: každé zvíře, které žvýká jeho cud, může jíst trávy a rostliny, které jsou pro lidské bytosti nepoživatelné. Každé zvíře, které má rozdělené kopyta, může chodit, a proto se pasou, na zemi, která je příliš skalnatá, aby se kultivovala pluhem., V extrémním případě lze vidět horské kozy, které pasou malé keře rostoucí ze štěrbin po stranách přehrad. A energie tohoto jídla je alespoň někdy dostupná lidem bez poškození zvířete pomocí mléka.
Tyto vlastnosti dohromady znamená jednu jasnou věc: pouze suchozemských živočichů, které mohou použity pro jejich mléko, nebo maso, podle zákonů kashrut, jsou zvířata, která nemají potřebu soutěžit s lidmi pro jídlo. To docela dobře vysvětluje pravidla pro savce. (Respektování vztahu mezi žvýkacím mateřským zvířetem a dítětem, které dává lidem příležitost používat mléko, vysvětluje další pravidlo, nemíchat mléko a maso.,)
pravidla, která klasifikují, která zvířata jsou košer, jsou přesně naladěna na zemědělství kopcovitého Kanaánu, což byl jejich původní kontext. Tato pravidla by potenciálně umožnila civilizaci prosperovat a růst tam, aniž by zničila ekosystém, na kterém závisela. Že ekosystém byl v některých ohledech marginální, a jeho schopnost udržet našich předků závisel na intenzivní lidský vstup (zemědělství a pastevectví), stejně jako na intenzivní „božské“ input (déšť, jak to bylo chápáno v Biblickém Izraeli). To znamenalo, že nebyl prostor věnovat dobrou zemědělskou půdu hospodářským zvířatům.,
Embedded v této moudrosti o locale je další pravda: každá kultura, která umožňuje domestikovaných stád, aby soutěžit s lidmi pro jídlo také jámy zemědělců proti pastevci. Ještě důležitější je, že staví chudé, kteří nemají půdu proti majitelům, kteří ovládají půdu i stáda. Dynamiku tohoto problému můžeme snadno vidět v moderním světě, kde rostoucí světové ceny potravin ohrožují chudé v mnoha zemích. Tyto ceny jsou částečně poháněny průmyslovou praxí krmení obilí skotu, místo toho, aby jim poskytly svou přirozenou stravu různých trav a jiných pastvin., V poslední době mohou být také poháněny použitím zrna k výrobě ethanolového paliva. Místo konkurence mezi pastevci a zemědělci máme konkurenci mezi krmením našich SUV a dobytkem a krmením jiných lidských bytostí.
s cílem vytvořit jen společnosti, které může být nejdůležitější hodnotu v Tóře, tam musí být způsob, jak pro zemědělství a chov zvířat, aby udržitelným způsobem produkovat dost pro všechny lidi, chudé a bohaté, bez zničení Země., (Jak jste si možná dobře intuit, další části tohoto velmi jemně kalibrovaný systém byl Sabatický rok a Jubilejní rok, který odpočíval na zemi a zachází zemi jako smluvní partner s lidmi a s Bohem.) Způsob, jak dosáhnout této hodnoty spravedlnosti, se liší v různých ekosystémech, ale každá kultura založená na spravedlnosti vždy najde způsob, jak sladit svou představu o spravedlnosti se svým ekosystémem.