letos v únoru jsem se zúčastnil ochutnávkou pro nadcházející značka oves mléko. Mým stolním partnerem v rostlinné kavárně Greenr v Basant Lok market byl Bharat Goel, 29letý konzultant s výzkumnou firmou, která měla na sobě odznak s nápisem „Vegan“.
mluvil o tom, proč musíme změnit své stravovací návyky, pokud máme zachránit planetu Zemi. Sdílel, že ve věku 19 let měl různé zdravotní problémy, včetně obezity. Ale poté, co viděl dokument o průmyslu živočišných potravin, rozhodl se stát veganem.,
za méně než šest měsíců se zbavil 30 kg spolu se všemi jeho zdravotními komplikacemi. A od té doby zůstal fit. „Veganství změnilo můj život. Nikdy jsem nebyl zdravější, “ říká. Jsem lakto-vegetarián jako mnoho Severoindů, řekl jsem mu. Nejsou konzumace mléka, jogurtu, másla a ghí nedílnou součástí naší kultury?
odpověděl bez odpalování víčka: „kultura je vytvářena lidmi. Můžeme to také změnit. Co bylo platné pro společnost před tisíci lety, už neplatí, tak proč se držíme těchto zvyků?,“
jeho slova mi dala jídlo k zamyšlení. Začal jsem číst o veganství a zkoumat rostlinné alternativy v mé kuchyni. Díval jsem se na 2014 dokument Cowspiracy, průlomovém vyšetřování zvířat, zemědělství, a v roce 2018 film, Hra Měniče, v nichž nejrychlejší a nejnáročnější sportovce a vojáky na světě ručit za rostlinnou stravu jako tajemství jejich sílu a hbitost, včetně bývalého kina hvězda a politik Arnold Schwarzenegger.,
Režie: Oscar-vítěz Louie Psihoyos, film sleduje příběh James Wilks, elitní Speciální Síly trenéra, když cestuje po světě, aby pochopit vědu za spotřebu masa a mléka, lidské tělo je potřebuje, a optimální dieta pro zdraví a sílu.
film byl oslavován indickou ikonou kriketu Virat Kohli, který řekl: „být vegetariánským sportovcem mě přimělo uvědomit si, že to, co jsem po všechny ty roky věřil ohledně stravy, bylo mýtem. Úžasný dokument… Nikdy jsem se necítil lépe ve svém životě poté, co jsem se stal vegetariánem.,“
Virat se také vzdal mléka, čímž se připojil k seznamu elitních veganských sportovců včetně tenisových superhvězd Sereny a Venus Williamsové a závodníka Formule 1 Lewise Hamiltona.
Tento led mě a mého manžela – Kerala-rozený milovník ryb, vejce a skopové maso – pokusit rostlinnou stravu pro sebe. Vzdal se svého milovaného masa, když jsem přešel z kravského mléka na jiné alternativy, jako je sójové a mandlové mléko. Začali jsme se těší rostlinné bázi zdraví potravin značek, jako je Urban talíř, skutečné prvky a monzunové sklizně, a odhlásila veganské recepty na sharan-india.org., Dokonce jsme se naučili vyrábět ovesné mléko doma.
i když je to jen měsíc, mohu potvrdit, že náš potravinový účet a váha klesají, zatímco naše energetické hladiny a agilita vzrostly.
Chcete-li se dozvědět více o veganské revoluci v Indii, oslovil jsem Palaka Mehtu, zakladatele, Vegan First, tříletou publikaci a organizátora konference Vegan India Conference (VIC). Navrženo ve spolupráci s World Vegan Organizace, VIC si klade za cíl poskytnout podporu systému vegan inovátorů, plantpreneurs, potravinářských technologů, investoři, odborníci na výživu, kuchařů, vývozců a prodejců.,
první vydání VIC v roce 2019 viděl více než 450 delegátů z více než 18 zemí přichází společně v Nové Dillí.
33letá umělkyně-podnikatelka založená na Pune se stala vegankou před šesti lety, když byla učitelkou. Při hledání alternativ mléka začal Palak shromažďovat informace z celé Indie a blogovat o tom.
„myšlenkou bylo vyvinout neutrální značkový jazyk,“ říká o své publikaci a webových stránkách. Začala také hostit Večeře v rostoucím počtu rostlinných kaváren a restaurací po celé Indii. Certifikují také veganské restaurace.,
„Globální zkušenosti ukazují, že když lidé nemají najít komunitu veganů, aby pouto s, vrátit se do jejich masa-a-spotřeba mléka a mléčných výrobků, dříve nebo později,“ říká Palak. „Takže jsem chtěl vytvořit tuto komunitu v Indii.“
jejich úsilí se vyplatilo., Nejen, že stovky jednotlivců – od módních návrhářů, jako je Anita Dongre filmové hvězdy jako Shraddha Kapoor – přešel na veganství, a to i potravinářských podniků jakmile skeptický pouštět do veganské prostor vyvinuli důvěru, aby se skok, říká, Palak, který měl značek, jako Hershey, Syrové Pressery, Brittania a Marico na palubě jako sponzoři a účastníci na VIC.,
celosvětově také roste tlak na vlády, aby podpořily rostlinné diety, zejména proto, že spotřeba masa se v posledních 60 letech zvýšila pětkrát, přestože světová populace od té doby rostla pouze dvakrát.
je to nehospodárný průmysl: dvakrát světová populace mohla být krmena globální sklizní 2019, pokud lidé konzumovali výnos sami místo krmení hospodářských zvířat.,
Americký lékař Dr Brooke Goldner, kteří trpí lupus 12 let, až se obrátila vegan, přednesl projev na USDA 2020 Výživová doporučení Poradního Výboru Čtvrtém Zasedání v tomto roce.
„prosím vás, abyste to brali vážně,“ řekla do místnosti plné lékařů a politiků. „To, co se doporučuje veřejnosti o tom, co jedí, by nemělo být založeno na tom, co je dobré pro průmysl. Mělo by být založeno na tom, co je dobré pro lidské zdraví. Literatura je jasná: když odstraníte maso, mléčné výrobky a vejce, zdraví lidí se zlepší. Podporujte prosím rostlinné stravy.,“
USA a Austrálie jsou největšími spotřebiteli masa na světě, přičemž každý rok se spotřebuje více než 120 kg na osobu. Indie je druhý pouze do Bangladéše s nejnižší spotřeba masa na hlavu, na 4 kg ročně, číslo, které se zvýšily od roku 1960 i přes rostoucí prosperitu, možná, že v důsledku kulturních důvodů.
to přináší faktor morálky., V její knize o Chvíli Chuť (HarperCollins), které vystavuje násilí za Indie maso a mlékárenský průmysl, PETA aktivista Poorva Joshipura odhaluje, jak miliony nešťastné živé bytosti jsou pod zámkem v krutých podmínkách a mučen, aby se zvýšila jejich výnos jídlo – to vše kvůli pár momenty chuť pro lidské jazyky.
„životy těchto zvířat jsou nepředstavitelně bolestivé, nešťastné a osamělé,“ píše., Ona konstatuje, že ačkoli většina Indů ohledem krávy jako „matka“, myslí si, že nic z toho trauma, že krávy jsou dát přes, aby se jim laktátu až 10 krát obvyklé výši, a skutečnost, že non-kojící a samec krávy krmit Indie prosperující hovězí-vývozní průmysl, největší na světě po Brazílii.
ale pokud maso a mléčné výrobky pohánějí určité části ekonomiky, rostoucí veganská kultura po celém světě je také obchodní příležitostí. Aarti Gill, spoluzakladatel a generální ředitel společnosti OZiva, prodejce rostlinných výživových produktů, založila svou společnost v roce 2016 poté, co viděla mezeru na trhu.,
S B. Tech z IIT Roorkee a MBA z INSEAD, Francie, pracovala v top společnosti po celém světě předtím, než se vrátila do Indie, na propagaci zdravého životního stylu mezi vzestupně mobilní Indiáni. Její značka výživy založená na Bombaji zaznamenala za poslední rok sedminásobný růst a má kupce ve více než 2000 městech a městech v Indii. „Je to výnosný byznys,“ říká.,
Alex Malcolm, zakladatel Londýně a Kapském Městě-založené cestovní společnost Jacada, také vidí příležitost pro Indii: „zodpovědné cestování rozhodnutí stává prominentní, jsme předpovídají nárůst počtu lidí, kteří cestují na vegan-jen výlety, žádající veganské vaření třídy nebo ustoupí. Země jako Indie, s 38 procento populace je vegetariánská, budou mít prospěch z nárůstu cestujících, kteří hledají veganské jídlo, které stále balí punč s jedinečnými vůněmi a příchutěmi.,“
to mě přivádí zpět do Greenru,kde začala moje cesta s veganstvím, a se svým mladým kuchařem z Kalkaty Shreya Agarwal. Zatímco dělá její MBA v Madridu, Shreya získal 15 kg a narazil na dno, psychicky i fyzicky.
tehdy přešla na celozrnnou, rostlinnou stravu a přehodnotila svůj životní styl, včetně toho, že dělá svého pána ve výrobě potravin a stává se šéfkuchařem sama.,
“ chci zbourat myšlenku, že vegetariánská strava je nudná,“ říká 27letý muž, který byl vybrán do práce ve slavné newyorské ABC kuchyni před pandemií COVID-19 narušil cestovní plány.
„většina lidí se stává vegankou ze soucitných důvodů – za to, že šetří životy nevinných zvířat,“ říká Shreya. „Mnoho dalších to dělá pro své zdraví. Někteří to také dělají z environmentálních důvodů, protože veganství je šetrné k životnímu prostředí. A nyní s více značkami, které nabízejí rostlinné produkty, existuje tolik možností, jak vařit různé chutné recepty.,“To je dost důvodů, nemyslíš?
Nejprve publikoval v eShe časopis