Poznámka: Tento příspěvek je součástí GrillGirl je Big Green Egg Série, hluboký ponor do populární Kamado styl gril a vše, co nabízí. Sledujte toto dobrodružství, pokud jste někdy byli zvědaví na získání vajíčka nebo chcete lépe pochopit, jak získat maximum z vašeho vajíčka.
je čas začít plánovat, že perfektní krůtí na své velké zelené vejce na Den díkůvzdání.
Když mluvíme o receptech BGE turkey, je opravdu spousta věcí, které je třeba pokrýt., Ale na konci dne to přijde-je to opravdu jednoduché a zábavné vařit krůtu na velkém zeleném vejci.
existuje mnoho způsobů, jak můžete připravit krůtu.
mokrá solanka, suchá solanka. Aplikovat. Rozříznout, rozstřikovat, nebo celé. Na věci nebo ne na věci? To jsou otázky.
celé kuchařky byly napsány na toto téma. Nejen, že existují desítky způsobů, jak udělat krůtu, existují desítky druhů krůt z čeho vybírat: čerstvé, zmrazené, organické, free-range, self-basting/enhanced.,
Turecko je něco, co většina USA souhlasí s tím, že bychom měli mít čtvrtý čtvrtek každého listopadu. Ve skutečnosti 88% Američanů má Turecko na Den díkůvzdání každý rok. S tolika druhy krůt a způsoby přípravy je snadné pochopit proč.
nebojte se, vařit Turecko
všechny výše uvedené se mohou zdát trochu ohromující, ale není to. Bez ohledu na to, jaký typ krůty nebo způsob přípravy jste si vybrali, princip vaření na vejci se nebude lišit.,
rozhodl jsem se kvůli tomuto zápisu zaměřit se na přímý proces přípravy vašeho velkého zeleného vejce a vašeho krocana vařeného, bez ohledu na to, jaký způsob přípravy ptáka jste si vybrali nebo když ho vaříte. Turecko je skvělé kdykoliv v roce, nejen díkůvzdání.
pro toto cvičení budu používat zmrazené, vylepšené Turecko z mého místního trhu.
s odhadem 46 milionů krůt, které se vaří na Den díkůvzdání, je docela dobrá šance, že většina z nich bude spadat do této kategorie., Jak již bylo zmíněno, i když jste zvolili jinou metodu, princip nastavení a vaření na vejci se nebude lišit.
zvýšit? Ano, Řekl jsem lepší. To může také nazývat self-basting. Pokud je vaše krůta označena jako vylepšená nebo samonasávací, byla injikována roztokem vývaru, soli, fosfátů, cukru a látek určených k přidání vlhkosti a chuti vašemu ptákovi. Přibližně 30% veškeré drůbeže chované v USA bude rozšířeno na prodej.
pojďme zírat s některými základy krůtí a pracovat naši cestu až k kuchaři.
kolik krůt potřebujete?,
obecné pravidlo je 1 libra na osobu. Tento jednoduchý poměr jeden k jednomu by měl každého dobře krmit a stále vám umožní dobré množství chutných zbytků pro ten den po díkůvzdání.
rozmrazování krůty
protože začínáme se zmrazeným ptákem, musíme tu věc rozmrazit. Zmrazená krůta může zůstat v bezpečí neomezeně dlouho.
jakmile se krůta začne rozmrazovat, začnou růst všechny bakterie, které mohly být přítomny před zmrazením. Existuje několik doporučených způsobů, jak rozmrazit zmrazenou krůtu., Dva, které budeme pokrývat, jsou rozmrazování chladničky a rozmrazování studené vody.
USDA říká, že rozmrazování chladničky
USDA považuje rozmrazování chladničky za nejbezpečnější způsob rozmrazení krůty. Je to proto, že krůta se rozmrazí při trvale bezpečné teplotě.
je to docela jednoduché. Místo krocana v lednici na neuklidněné plech, nebo podobné, aby chytit nějaké úniky, které může být v turecku obalu a nechte ho sedět.
bude to trvat asi 24 hodin na každých 4-5 liber Turecka., 16-libra krůta bude trvat asi 4 dny rozmrazit v lednici.
metoda rozmrazování studené vody
pro tuto metodu umístěte ptáka do původního obalu do dřezu plného chladu. Změňte tuto vodu každých 30 minut. Turecko se rozmrazí asi rychlostí jedné libry každých 30 minut.
vaše 16 libra krůta bude trvat asi 8 hodin rozmrazit.
tuto krůtu musíte vařit po rozmrazení. V ledničce se přes noc nevrátím. Musí jít přímo na velké zelené vejce, aby zůstalo v bezpečí.
chtěl bych se také dotknout jiné věci., Ve vazbě můžete vařit plně zmrazenou krůtu. Bude to trvat asi o 50% déle, než to uděláte, ale můžete to udělat. Pro více informací o tom, jak bezpečně rozmrazit krocana přes hlavu foodsafe.gov
Turecko Vařit Krát
Takže pták je rozmrazí a my potřebujeme, aby si to na ohni. Než to uděláme, pojďme se dotknout základny v době vaření.
zatímco vždy vaříme na vnitřní teplotu masa, je dobré mít nějakou představu o tom, jak dlouho to bude trvat.,
níže jsou uvedeny některé odhadované časy vaření na základě teploty pro 15-16 libra turecko:
- 425°F pro 3 až 3 1/4 hodiny
- 400°F pro 3 1/4-3 1/2 hodiny
- 350°F po dobu 3 1/2-3 3/4 hodiny.
- 325°F po dobu 3 3/4-4 hodiny
Pamatujte si, vždy je třeba, aby se vařit turecko na minimální vnitřní teplotu 165°c ve všech částech pták, bez ohledu na to, jak dlouho to bylo vaření. Teplota ptáka by měla být kontrolována digitálním teploměrem s okamžitým čtením, jako je Thermapen nebo Thermpop z Thermoworks.,
jak vařit krůtu na velkém zeleném vejci
pojďme si to krůtí vaření na velkém zeleném vejci!
Pořiďte si velké zelené vejce vystřelil. Světelné Vejce, přidejte svůj dřeva kousky, pokud je to žádoucí, a pokles v convEGGtor pro nepřímé vaření na 350°f.
Pokud potřebujete osvěžit pomocí Velké Zelené Vejce, podívejte se na „JAK POLOŽIT OHEŇ A KONTROLOVAT TEPLOTU VE VAŠÍ VELKÉ ZELENÉ VEJCE“
Kouř jako chuť
Toto je skvělý čas mluvit o kouř. Zde je několik skvělých možností dřeva, které doplní vaši krůtu: jablko, třešeň, Pekan nebo dub., Drůbež snadno přijímá hodně kouře.
pro můj vkus trochu dřeva jde dlouhou cestu. Používám jeden nebo dva spíše malé kousky dřeva, abych se vyhnul nadměrnému kouření ptáka. Čím více kouře / dřeva přidáte, tím tmavší váš pták skončí.
v určitém okamžiku se stává neatraktivní a trochu hořké. Jak již bylo řečeno, pokud chcete tmavý, kouřový pták, naprosto vás podporuji přidáním dalších vašich oblíbených dřevní štěpky nebo kousky., Pokud si nejste jisti, co přesně se vám líbí, můžete snadno spustit několik zkušebních kuchařů s kuřecím masem (nebo dvěma), abyste lépe porozuměli tomu, co se vám nejvíce líbí dřevo a kouř.
Základní akciové recept
Odkapávací Pánev s Základní Populace
Zatímco Vejce se zahřívá, nastavit odkapávací pánev, která půjde na vrcholu convEGGtor a pod vaření nastrouháme. To je místo, kde shromažďujete omáčku dobrotu.
v tomto bodě je pro vás několik možností. Obě možnosti budou používat ½ velikosti jednorázové hliníkové pánve., Možnost je to, co jde v pánvi. Tato pánev vyžaduje kapalinu, aby kapání nehořelo. Můžete jednoduše přidat hotový vývar do pánve nebo můžete přidat nějaký celer, mrkev, cibuli a vodu, abyste si při vaření krůty vytvořili vlastní domácí zásobu.
Můj jednoduchý sklad se skládá:
- 2 šálky celeru samozřejmě nasekané
- 2 šálky cibule kurz nasekané
- 2 šálky mrkve samozřejmě nasekané
- 6 šálky vody
Bez ohledu na to, kterou možnost si vyberete, budete muset ujistěte se, že udržet kapaliny v hliníkové misky, jak to bude vařící., Pokud ne, tak ta pánev shoří. Mějte to na paměti při umisťování krůty na rošt na vaření.
Nechat si nějaký prostor, aby bezpečně nalít toto dodatečné tekutiny do odkapávací misky pod bez rozlití jakékoli na convEGGtor. Dalším nástrojem, který možná budete chtít zvážit přidání, je velká zelená vejce jednorázová odkapávací pánev Velká.
uvedení ptáka na vejce
odstraňte gibletový vak z dutiny krku před ptákem. Vaše krůta může mít také plastovou věc vzadu, která drží nohy krůt dohromady. To je známé jako hokejový zámek.,
i když je bezpečné vařit s hokejovým zámkem v Turecku. Navrhuji, abyste ji úplně odstranili. Pokud má váš pták jeden z těch „vyskakovacích oken, když se to dělá“, vyjměte ho. Neboj se o tu díru. Okamžitý čtecí teploměr je mnohem lepší volbou, abyste věděli, kdy je váš pták hotový.
Odstranit pop-up, Turecko časovač
jsem místo půl jablko do krku dutiny. To pomůže zabránit tomu, aby se tato oblast přehnala. Také umístím několik jablečných a cibulových čtvrtí do hlavní dutiny krůty., To opravdu dělá pro lepší prezentaci, stejně jako přináší další trochu chuti.
1/2 jablko v krku dutiny hodně pomáhá
Pat turecko kůže suché s papírovým ručníkem a přidat lehký poprašek košer soli na pomoc křupavou kůži. Nesolím do vnitřku vylepšeného krocana. To bylo solené injekcí vylepšení již.
jakmile je krůta připravena, nechte své vejce běžet na požadovanou teplotu vaření. Rád Kouřím pečené krůty při 350 ° f.,
i když určitě můžete udělat tento kuchař bez jednoho, pokud vlastníte ovladač kouře, doporučuji jej použít. Přiznejme si, že máte hodně děje na dovolenou. Rád používám FlameBoss 400. To vám umožní soustředit se na další aspekty dne, zatímco to myslí velké zelené vejce teploty pro vás.
kouř pečte svého ptáka na vnitřní teplotu nejméně 165 ° f. zkontrolujte to na více místech, abyste se ujistili, že je pták v bezpečí. Zkontrolujte prsa i hluboko do stehna. Ujistěte se, že se nedotýkáte kostí, protože vám to může dát nepřesné čtení.,
téměř tam. Ujistěte se, že vaše krůtí teplota je alespoň 165°f.
odpočiňte si!
jakmile je vaše krůta na 165 ° f, vyjměte ji z velkého zeleného vejce a nechte ji odpočívat 10-30 minut. To může odpočívat po dobu až 30 minut bez problémů.
Pokud se chystáte zakrýt krůtu fólií po dobu odpočinku, ujistěte se, že to uděláte volně, aby vlhkost unikla. Pára způsobí, že krůta ztratí jakoukoli křupavost, kterou se vám během vaření podařilo dostat na kůži.,
zatímco vaše krůta odpočívá, je skvělý čas připravit omáčku. Skvělý jednoduchý recept na omáčku najdete v Robyn ‚ s write up on Charcoal grilované krůty.
je pravda, že existuje spousta informací o vaření krůty. Pointa je vše, co musíte udělat, je: rozmrazit krůtu, dostat se na velké zelené vejce, nechat ho odpočívat a sloužit. Je to opravdu tak jednoduché.
vyzkoušejte své krůty na velkém zeleném vejci. Budeš rád, že jsi to udělal.
rád bych slyšel vše o vašich velkých zelených vaječných krůtích metodách v komentářích níže.,
až příště, šťastné grilování pro vás,
– Jon