Bylina Měsíce listopadu: Rozmarýn,
Susan Gibson, HFM dobrovolník
cítíme to ve vzduchu: vlny veder léta uplynulo, a chlad podzimu začíná. Kouřová vůně z krbů na dřevo mění mou pozornost k plnosti pádu as pádem, více vnitřních aktivit: mnozí z nás se obracejí k vaření jako k příjemné vnitřní zábavě. Díkůvzdání se rychle blíží, což znamená, že vánoční dárky, Rodina se setkává, a vaření bude brzy na nás., Takže Tento měsíc, když se začneme usadit na zimu, promluvme si o rozmarýnu. Většina z nás je obeznámena s čerstvou, téměř citrónovou vůní rozmarýnu. Ale věděli jste, že rozmarýn má tradiční dědictví v rituálech, léčení, stejně jako kulinářské použití?
Rosemary má Historický Význam
Rozmarýn, zdá se neobvykle bohaté politické, romantické, mystické a léčivé historie bylina, nemluvě o hluboké ocenění šéfkuchaři po celém světě. Rosemary dostal jméno, protože to bylo původně nejčastěji nalezené roste u oceánu., Rosemary doslova znamená „rosa moře“.
rozmarýn je považován za symbol přátelství, věrnosti a vzpomínky a má také magické vlastnosti. Kromě toho, že je uvedeno, že má vlastnosti „magickal“, bylo ve zdrojích, které jsem hledal, poskytnuto jen málo konkrétně. Z bylin, které jsme v této sérii dosud pokrývali, má rosemary větší množství historických použití a význam zdokumentovaný. „Naše Bylinková zahrada“ je nedávný nález o bohaté historii a některých folklóru bylin. Několik výňatků o rozmarýnu je uvedeno níže.,
folklór a léčivé použití rozmarýnu zahrnují takové zvláštnosti, jako je ochrana před morem, až po lék pro běžného zloděje., Použití zahrnují:
- Sdružení s víly a čarodějnice
- Svatby
- Najít manžely vzít
- Paměť
- Výrobu dřevěných nástrojů a nástrojů
- Pohřby
- Maří příležitostný zloděj
- Odstranění zlých duchů
- Léčení dna
- Dokonce chrání jeden z dýmějový mor.,
Svatební Rituály
bylo také obvyklé, že bohaté svatební páry představily každému svatebnímu hostu zlacenou větev rozmarýnu.,
používání rozmarýnu v dnešních svatbách stále praktikuje mnoho moderních nevěst. Není to tak dávno, tato středověká tradice byla provedena na svatební současného dolu a všichni jsme odcházeli s sáček sáčky plněné tato aromatická bylina.
hledání budoucích manželů
rozmarýn a tymián byly použity na Předvečer sv. Anežky, večer a den, který ctí Svatou Anežku, patrona panen a mladých dívek. Podle Wikipedie se říká“pomáhat mladým dívkám při objevování jejich budoucích manželů“.,
historie rozmarýnu zahrnuje společné rčení: „kde rozmarýn vzkvétá paní pravidla.“Příběh však varuje muže, že tím, že jednoduše poškodí nebo zničí stejný rozmarýn, nenajde úlevu od vlády své dámy.
Dřevěné Nástroje a Nářadí,
To je zaznamenáno, že v průběhu 17. století v krajích, kde rozmarýn vyrostl do velké rostliny, hudební nástroje, tesaři pravidla, a nesčetné množství dalších implementuje bylo vyrobeno ze dřeva. Francouzi dokonce věřili, že česání vlasů jednou denně hřebenem z rozmarýnového dřeva zabrání závratě.,
rozmarýn byl použit k vytvoření esence hořčice, která zahrnovala také lihoviny terpentýnu a černého hořčičného semene. Výsledný olej nebyl náchylný k žluknutí a byl používán hodináři a jinými „nástroji přesnosti.“
Léčení a Uchování Paměti,
Od starověku je rozmarýn byl ceněn pro své léčivé vlastnosti, se často používají v čajů pomoci zmírnit bolesti svalů, posilují imunitní a oběhový systém, a podporovat růst vlasů., Existuje řada odkazů na rozmarýn, který se používá k posílení paměti a jako symbol pro vzpomínku-zpět k použití ve svatbách a rituálech smrti.
řečtí učenci byli známí, že při studiu na zkoušky provázali rozmarýn ve vlasech v naději, že pomohou jejich vzpomínkám. Jalovcové bobule a rozmarýn byly spáleny ve francouzských nemocnicích, aby pomohly očistit nekvalitní vzduch a zabránit infekci. Používali také rozmarýn pro své léčivé síly. Ve francouzském jazyce květin představuje rozmarýn sílu oživení ztracené energie., Moderní medicína poznamenala, že je dobrým zdrojem železa, vápníku a vitamínu B-6.
osobně jsem jako moderní uživatel zjistil, že esenciální olej z rozmarýnu je velmi užitečný při uchovávání paměti a pravidelně jej používám, než se ráno vydám do práce.
rozmarýn v moderní době
rozmarýn je stálezelený keř a člen rodiny máty. Souvisí s bazalkou, majoránkou, oreganem a rodákem ze středomořské oblasti. V oblasti kolem moře musí být něco, co přispívá k pěstování bylin., Země jako Francie, Řecko, Turecko, Izrael, Španělsko a Itálie obklopují moře a jsou země známé svou vynikající kuchyní.
Používá se jako kulinářské koření, používá se také k výrobě tělesných parfémů, léčivých olejů a lektvarů. Používá se také jako konzervační látka pro potraviny, stabilní antioxidant běžně používaný v kosmetice a plastové obaly potravin.
Pokud žijete v chladnějším klimatu, jako většina z nás čtení tohoto článku, budete vědět, rozmarýn listy nepřežije zimu, takže najít způsoby, jak zachovat vaše sklizeň je nezbytné pro celoroční použití.,
Příprava čerstvého rozmarýnu
Rozmarýn se obvykle připravuje jako celá sušená bylina nebo sušený práškový extrakt, zatímco čaje a tekuté extrakty jsou vyrobeny z čerstvých nebo sušených listů.
Ať už jste si vybrali rozmarýn snítek čerstvé ze zahrady nebo zakoupili od obchodu s potravinami, připravit je a pop je v lednici krátce poté, co se dostanete domů pro co nejlepší a nejtrvalejší výsledky. Nejlepší je umýt čerstvý rozmarýn, když jste připraveni jej použít. Volně zabalte větvičky rozmarýnu do mírně vlhkého papírového ručníku a poté znovu do plastového obalu nebo plastového sáčku., Vyhněte se příliš těsnému zabalení rozmarýnu nebo předem omyjte listy nebo větvičky. Mytí dodává nadměrnou vlhkost a může poškodit vaši odměnu v důsledku zachycené vlhkosti podporující růst plísní. Snažili jsme se dát rozmarýn do sklenice vody v chladničce a to jen ladilo do plesnivého nepořádku. Při správném skladování bude rozmarýn v chladničce trvat asi 10 až 14 dní.
ale pokud máte více, než můžete použít za dva týdny, zkuste zmrazit nebo sušit rozmarýn. Opláchněte rozmarýnové větvičky a nechte je důkladně vyschnout. Větvičky jemně nakrájejte na menší kousky., Skvělý způsob, jak zmrazit, je rozdělit rozmarýn na přihrádky na kostky ledu, naplnit je vodou nebo polévkou a zmrazit. Jakmile je zmrzlý, přeneste rozmarýnové kostky ledu do úložného vaku, dokud nebude připraven k použití. Zmrazený rozmarýn se nejlépe používá během 4 až 6 měsíců.
Museli zrušit čerstvého rozmarýnu je průšvih, ale pokud listy se obrátil tmavě hnědé nebo křehnou, již nejsou vhodné pro použití. Měli byste také pečlivě prozkoumat stonky pro jakékoli známky plísní, pokud chlazený rozmarýn dosáhne konce své trvanlivosti.,
sušení rozmarýnu
rozmarýn rovnoměrně schne v troubě. Umístěte větvičky na plech vyložený pergamenovým papírem a nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu., Vyberte“ teplé “ nastavení nebo dokonce nechte pilotní světlo dělat práci, pokud máte plynovou troubu. Nakonec můžete umístit větvičky rozmarýnu do dehydratátoru jídla, vybrat nejnižší nastavení a počkat pár dní. Díky silnější struktuře rozmarýnu může proces dehydratace trvat o něco déle než jiné bylinky.
po úplném vyschnutí odstraňte listy ze stonků a skladujte v těsně uzavřené nádobě. Listy můžete uložit celé nebo je rozemlet na prášek s maltou a paličkou nebo bylinkovým mlýnem. Pro nejlepší kvalitu použijte do jednoho až tří let.,
(Image credit: Jayme Henderson)
Vaření s Rozmarýnem
španělé jsou známo, že mají kultivovaný rozmarýn ve 13. století, a to bylo populární koření s solené maso od 15. do 18.století. Čerstvé nebo sušené listy byly a jsou stále používány v tradiční středomořské kuchyni. Hořká, svíravá chuť a charakteristická vůně doplňuje mnoho vařených potravin. Bylinný čaj může být vyroben z listů. Při pečení s masem nebo zeleninou dodávají listy hořčičnou vůni s další vůní spáleného dřeva, která se dobře hodí k grilovaným potravinám.,
moje oblíbená vůně je pečení rozmarýnového chleba. Je tak těžké odolat slathering máslo na čerstvé pečené bochníku, že kolem mého domu to obvykle netrvá den. Čerstvá, jasná chuť rozmarýnu může být použita pro vše od grilované zeleniny a pečeného jehněčího masa až po slané marinády a bylinné koktejly. Je to skvělé v ovocných salátech, masech, vejcích, výplních nebo masech (zejména jehněčí). Všestranný aromatický rozmarýn je skvělý v pikantních i sladkých receptech.
miluji místo vaření „chuť domova“ vždy existují skvělé recepty, které můžete vyzkoušet a nové nápady na používání bylin., Ale výzkum rosemary představil víc, než jsem mohl předvídat. 40 čerstvé rozmarýnové recepty začínají některými lahodnými recepty, jako je chléb nebo rohlíky s rozmarýnem, olivový olej s rozmarýnem nebo zelenina s rozmarýnem,. Ale už jste někdy slyšel, aby rosemary ice pops pro použití v dětské šampaňské či jiné nápoje? Jaký vzrušující doplněk k jeho již mnoho použití.,tersweet, citrónové, lehce piney chuť, která dělá to skvělé pro párování s:
- Brambory
- Náplně
- Drůbež nádobí
- Jehněčí a další masa
- mořské Plody
- Vaječných pokrmů
- Ovoce
- Chleba
Rychlé Porce Nápadů
- Infuzí ocet nebo olivový olej s rozmarýnem je skvělý pro použití pro marinády, leští, a salátové dresinky.,
- smíchejte rozmarýn a česnek na změklé máslo a rozprostřete na večeři chléb.
- Přidat do řeckého jogurtu pro krémovou sendvič šíření.
- rozmarýn, citrusové sůl začít s šálkem hrubé mořské soli a přidejte pořádnou hrst čerstvých listů rozmarýny, spolu s kůrou z jednoho citronu. Pulse v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnete jemné textury.,
- Zkuste pečení mírně nezralé broskve s rozmarýnem a hnědého cukru
- Posypeme ji na mírně vařené květák ( jádro kolem našeho domu) přidat nasekané stroužky česneku, olivový olej, sůl, pepř a pečeme při 425°c po dobu 35 minut.
- cokoliv s parmazánem!,Rostlinný Zásobník S Čočkou
- Cizrna a Rozmarýnem Polévka
Jeden z mých oblíbených způsobů, jak použít čerstvý rozmarýn:
Rozmarýnu Pečené Brambory
Slouží 6
- 2 kg Červené Blaženosti, Yukon Gold, nebo další tenkou slupkou brambory (5 až 6 středních brambor), čistý
- 1 lžíci extra-virgin olivového oleje
- , 1 lžíce sušeného rozmarýnu nebo 2 lžíce mletého čerstvého rozmarýnu
- 2 čajové lžičky košer soli
Předehřejte troubu na 425°F., Vyrovnejte plech s fólií nebo nepřilnavou pečicí rohoží.
brambory Rozpůlte na polovinu a nakrájejte je na kousky velikosti kousnutí a nechte kůže zapnuté. Přeneste brambory do velké mísy a promícháme s olivovým olejem, rozmarýnem a solí. Ujistěte se, že brambory jsou rovnoměrně potaženy olejem.
rozložte brambory na plech. Pečeme 45 až 50 minut, dokud brambory nejsou hluboce zlaté, mícháme každých 15 minut. Podáváme ještě horké a křupavé.
navštivte chuť domova nebo 39 chutných věcí, které se týkají rozmarýnu, pro vynikající recepty.,
Rostoucí Rozmarýn
Půdy, Výsadba a Péče,
v chladnějších klimatických podmínkách se doporučuje, aby byl rozmarýn pěstován v nádobách, což umožňuje, aby rostliny byly přivedeny. Může být prořezán do formálních tvarů, nízké živé ploty, a byl použit pro topiary.,
některé rostliny rozmarýnu rostou až 6 stop vysoké nebo více, ale standardní odrůdy jsou obvykle kolem 3 stop a huňaté. Ačkoli rozmarýn může dosáhnout značné dimenze, je to pomalý pěstitel v prvním roce. Trailing rosemary je skvělý groundcover, který se šíří široce a má hustou a trvanlivou strukturu.
rozmarýn vydrží sucha, přežívá vážný nedostatek vody po dlouhou dobu. Rostliny však mohou být zabity nadměrným ohřevem., Očekávejte květiny na jaře a v létě v mírném podnebí, ale v teplejších klimatických podmínkách mohou být rostliny v neustálém květu a přicházejí v bílé, růžové, fialové nebo tmavě modré barvě.
(obrázek kredit: Jayme Henderson)
rozmarýn má také tendenci kvést mimo normální období květu; dokonce již začátkem prosince a již v polovině února.,
Výsadba Rozmarýnu
- , Kde: Jak již bylo zmíněno dříve, v oblastech, kde je zima, to je nejlepší zasadit rozmarýn v nádobě, takže může být doma — což vám umožní vychutnat si tato aromatická bylina rok-round.
- Kdy: Start řízky v interiéru osm týdnů před prvním plánovaným mráz, a čekat na převod do zahradní půdy, dokud nedosáhne 70°F. Pokud používáte nádoby, pak nemusíte čekat, ale udržet ji dovnitř, až se zahřeje.,
- půda: rostlinný rozmarýn v dobře odvodněné, hlinité půdě, která je mezi pH šesti a sedmi.
- slunce: Rosemary ráda každý den dostane šest až osm hodin slunečního světla. Při výsadbě rozmarýnu uvnitř se ujistěte, že jsou splněny jeho potřeby slunečního světla. To může znamenat doplnění umělým světlem.
- voda: rozmarýn je relativně odolný vůči suchu, takže nechte půdu vyschnout mezi každým zaléváním.
- Companion výsadba: Rostliny rozmarýnu blízkosti mrkev, zelí, šalvěj a pomoci odradit škůdce.,
- Propagace: Klip, tři-palcový řezání od špičky stonku, odstraňte listy jednoho palce od základny, použít zakořenění hormonu na odkrytou část stonku a rostlina je na zakořenění směs, která zahrnuje jak rašelina a vermikulit. Kořeny se objeví během tří až čtyř týdnů. Přeneste do malého (čtyřpalcového) hrnce, nechte kořenovou kouli tvořit a poté přeneste do většího hrnce nebo přímo do vaší zahrady. Pak si užijte!!
Děkujeme, že jste dohnali tuto Měsíční bylinu měsíce. Příští měsíc se dozvíte více o sage.