Weißbier (německy „bílé pivo“) používá alespoň 50% pšenice ječmen slad, aby se světlo zbarvené, silně kvasící pivo. Witbier (holandsky – „bílé pivo“) používá příchutě, jako je koriandr a pomerančová kůra. Belgická bílá piva se často vyrábějí se surovou nesolenou pšenicí.
německé Weißbier a Belgický witbier se dále označují jako „bílé pivo“, protože „pšenice“ má stejný etymologický kořen jako „bílé“ většiny západních Germánských jazyků (včetně angličtiny).
jiné styly pšeničného piva, jako je Berliner Weiße, Gose a Lambic, se vyrábějí s významným podílem pšenice.,
pšeničné pivo upravit
německé Hefeweizen skla
pivo nebo Pšeničné Hefeweizen, v jižní části Bavorska obvykle nazývá pivo (doslova „bílé pivo“, ale název je zřejmě odvozen od bílé Weizenbier, „pšeničné pivo“), je pivo, tradičně z Bavorska, v němž významný podíl sladového ječmene je nahrazen sladované pšenice. Podle německého práva musí být Weißbiers vařený v Německu fermentován pomocí kvasnic „top-fermentace“, což je technicky“pivo kvasnice“., Používají se specializované kmeny kvasinek, které produkují podtóny banánu a hřebíčku jako vedlejší produkty fermentace. Weißbier je tzv. proto, že byl v době svého vzniku bledší než tradiční mnichovské hnědé pivo. Je dobře známý po celém Německu, i když lépe známý jako Weizen („pšenice“) mimo Bavorsko. Výrazy Hefeweizen („kvasnicová pšenice“) nebo Hefeweißbier odkazují na pšeničné pivo ve své tradiční, nefiltrované podobě., Termín Kristallweizen (crystal pšenice), nebo Kristallweißbier (crystal bílé pivo), odkazuje na pšeničné pivo, které je filtrován odstranit droždí a pšeničné proteiny, které přispívají k jeho zakalený vzhled.
Hefeweizen styl je zvláště známý pro jeho nízkou chmelovou hořkostí (asi 15 IBUs) a relativně vysoké sycení (téměř čtyři svazky), je považován za důležitý pro rovnováhu pivo je relativně sladovou sladkost., Další vyrovnávání chuť vědomí jedinečné Hefeweizen pivo je jeho fenolické povahy; jeho podpis fenol je 4-vinyl guajakol, metabolit kyselina ferulová, výsledek kvašení pomocí kvasinek svrchního kvašení vhodné pro styl. Hefeweizenův fenolický charakter byl popsán jako“ hřebíček „a“ léčivý „(„Band-aid“), ale také kouřový. Dalších více typická, ale méně asertivní chuť poznámky produkován Weißbier kvasinky patří „banán“ (amyl acetát), „bubble gum“, a někdy „vanilka“ (vanilin).,
Weißbier je k dispozici v řadě dalších forem, včetně Dunkelweizen (tmavá pšenice) a Weizenstarkbier (silné pšeničné pivo), obyčejně odkazoval se na jako Weizenbock. Odrůdy tmavé pšenice jsou vyráběny s tmavšími, vysoce kilovanými slady (pšenice i ječmen). Weizenbocks mají obvykle mnohem vyšší obsah alkoholu než jejich lehčí bratranci.
čtyři největší značky v Německu jsou Erdinger, Paulaner, Franziskaner a Maisel. Dalšími renomovanými značkami jsou Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (bronzová specialita) a Andechser., Regionální značky v Bavorsku jsou Hopf, Unertl, Ayinger, Schweiger a Plank. Aventinus je příklad Weizen Doppelbock, silnější a tmavší verze Weizenbock, G. Schneider & Sohn pivovaru v Kelheimu.
Britské pivovary vyrábějící odrůdy podmíněné sudy zahrnují Oakleaf Eichenblatt Bitte, Hoskins White Dolphin, Fyfe Weiss Squad a Oakham White Dwarf.
WitbierEdit
Witbier, bílé pivo bière blanche, nebo prostě witte je ječmen/pšenice, svrchně kvašené pivo především v Belgii a Nizozemsku., To dostane jeho jméno kvůli pozastavena droždí a pšeničné proteiny, které způsobují pivo vypadat zamlžený, nebo bílé, když je zima. To je potomek středověkých piv, které byly ochucené a konzervované směsi koření a dalších rostlin, jako jsou koriandr, pomeranč, hořký pomeranč odkazoval se na jako „gruit“, namísto použití chmele.
Styl oživil Pierre Celis v pivovaru Hoegaarden v Belgii a pivovaru Celis ve Spojených státech a tradičně se vyrábí až z 50% surové pšenice spíše než pšeničného sladu., Piva mají poněkud kyselou chuť kvůli přítomnosti kyseliny mléčné nebo kyseliny octové, mnohem výraznější v minulosti než dnes. Také suspendované kvasnice v pivu způsobují určité pokračující kvašení v láhvi.
Další varietiesEdit
menší řadu pšeničné pivo je reprezentován Berliner Weiße (Berlínské Bílé), které je s nízkým obsahem alkoholu (2,5% až 3% ABV) a záměrně koláč. Před pitím se často přidávají slazené sirupy z citronové, malinové nebo dřevité byliny.,
Leipziger Gose je podobný Berliner Weiße, ale mírně silnější při přibližně 4% ABV. Jeho složky zahrnují koriandr a sůl, které jsou neobvyklé pro německá piva.
Belgický lambic je také vyroben z pšenice a ječmene, ale liší se od téměř všech piv při použití divokých kvasnic pro spontánní fermentaci.
variace na stylu ječmene vína zahrnuje přidání velkého množství pšenice na účet kaše, což má za následek to, co se označuje jako pšeničné víno. Tento styl vznikl ve Spojených Státech v roce 1980.