výběr rafinovaného nebo nerafinovaného kokosového oleje je z velké části věcí osobních preferencí. Existují však určité aplikace, pro které může být jeden typ vhodnější než druhý. Zde je několik příkladů.
pečení
díky silné Kokosové chuti a vůni nerafinovaného kokosového oleje může být rafinovaný kokosový olej lepší volbou pro pečení. Pokud používáte rafinovaný kokosový olej, výsledek nebude mít kokosovou chuť a vůni, která by se jinak mohla střetnout s chutí produktu.,
Nicméně, pokud byste raději nerafinovaný kokosový olej a nevadí, že chuť, jeho nižší kouřový bod je nepravděpodobné, že vliv na kvalitu pečiva, jako jídlo samo o sobě nedosáhne tak vysoké teploty, dokonce i v troubě, nastavte vyšší než 350°F (177°C).
bez ohledu na to je jeden typ kokosového oleje skvělou veganskou alternativou k máslu v aplikacích na pečení, protože jsou oba pevné při pokojové teplotě.
Toto je kokosový olej ideální pro použití v receptech jako veganské sušenky nebo koláč krusty, ve kterém je použití pevného tuku pomáhá vytvořit světlo a šupinatá produktu.,
vaření
při vaření je vyšší bod kouře rafinovaného kokosového oleje jasným vítězem. Je ideální pro vaření s vysokým teplem, jako je smažení a sautéing.
to vám umožní vařit při vyšších teplotách, což vede k produktu, který je křupavý, ale ne spálený.
přesto můžete pro vaření použít nerafinovaný kokosový olej, i když možná budete muset vařit při nižší teplotě po delší dobu.
alternativně může být avokádový olej ještě vhodnější pro aplikace s vysokým teplem, jako je hluboké smažení., Má kouřový bod 488-520 ° F (253-271°C) a mírnou, ořechovou vůni, která je často dobrým doplňkem smažených nebo restovaných potravin (10).
na druhou stranu, pokud hledáte olej na salátové dresinky nebo mrholení na připravené jídlo, extra panenský olivový olej je nejlepší volbou, protože je mírně chutnající a tekutý při pokojové teplotě.
olivový olej může být také použit pro vaření, protože jeho kouřový bod se pohybuje v rozmezí 350-410 ° F (175-210 °C) (11).
péče o pleť a vlasy
mnoho lidí používá kokosový olej na kůži a vlasy jako přírodní zvlhčovač nebo kondicionér.,
ačkoli k tomu můžete použít rafinovaný kokosový olej, pokud vás vůně nerafinované odrůdy obtěžuje, nerafinovaný kokosový olej může být lepší volbou, protože je méně zpracovaný, a proto pravděpodobně bude jemnější na kůži a vlasy.
dietní potřeby
nakonec někteří lidé používají kokosový olej, protože vyhovuje jejich dietním preferencím. Například olej je oblíbenou volbou pro lidi s nízkým obsahem sacharidů, dietou s vysokým obsahem tuku keto, protože obsahuje malé množství potenciálně spalujícího MCT oleje (1).,
u lidí na keto je jeden typ obecně v pořádku vzhledem k jejich velmi podobným profilům živin (7, 8).
někteří lidé se však mohou více zabývat kvalitou stravy než obsahem makronutrientů. Například lidé na minimálně zpracovaných dietách, jako je paleo nebo čisté jídlo, nerafinovaný kokosový olej by byl nejlepší volbou, protože je nejméně zpracovaný.