Restaurace rychlého občerstvení

Spotřebitelské výdaje

Ve Spojených Státech, spotřebitelé strávil asi 110 miliard dolarů na fast food v roce 2000 (který se zvýšil z 6 miliard dolarů v roce 1970). Národní asociace restaurací předpovídá, že restaurace rychlého občerstvení v USA dosáhnou prodeje v roce 2006 142 miliard dolarů, což představuje nárůst o 5% oproti roku 2005., Pro srovnání, očekává se, že segment restaurací s plným servisem v potravinářském průmyslu vygeneruje tržby ve výši 173 miliard dolarů. Fast food ztrácí podíl na trhu takzvaných fast casual restaurací, které nabízejí robustnější a dražší kuchyně.

hlavní mezinárodní značky

McDonald ‚ s, dodavatel rychlého občerstvení, otevřel svou první franchisovanou restauraci v USA v roce 1955 (1974 ve Velké Británii). Stala se fenomenálně úspěšným podnikem, pokud jde o finanční růst, uznání značky a celosvětovou expanzi., Ray Kroc, který koupil franchisingovou licenci od bratrů McDonaldových, propagoval koncepty, které zdůrazňovaly standardizaci. Zavedl jednotné produkty, identické ve všech ohledech na každé prodejně, aby zvýšil prodej. Kroc také trval na řezání potravin stojí stejně jako je to možné, případně pomocí McDonald ‚ s Corporation je velikost nutit dodavatele, aby v souladu s tímto étosem.

Další významní mezinárodní fast food společnosti patří Burger King, číslo dvě hamburger řetězce na světě, známý pro podporu své vlastní menu nabídky (Jak)., Dalším mezinárodním řetězcem rychlého občerstvení je KFC, který prodává výrobky související s kuřecím masem a je společností rychlého občerstvení číslo 1 v Čínské lidové republice.

nadnárodní korporace obvykle upravují své nabídky tak, aby vyhovovaly místním chutím, a většina zámořských prodejen je vlastněna nativními franšízy. Například McDonald ‚ s v Indii používá ve svých hamburgerech spíše kuře a paneer než hovězí a vepřové maso, protože hinduismus tradičně zakazuje jíst hovězí maso. V Izraeli jsou některé restaurace McDonald ‚s košer a respektují Židovský Šabat, v Argentině je také košer McDonald‘ s., V Egyptě, Indonésii, Maroku, Saúdské Arábii, Malajsii, Pákistánu a Singapuru jsou všechny položky nabídky halal.

Severní Amerika

Mnoho fast food operace mají více místní a regionální kořeny, jako je například Bílý Hrad na Středozápadě Spojených Států, spolu s Hardee (ve vlastnictví CKE Restaurants, který také vlastní Carl ‚ s Jr.,, jejichž místa jsou především na Spojené Státy na Západním Pobřeží); Krystal, Bojangles‘ Famous Chicken ‚n Sušenky, Vařit, a Zaxby je restaurace v Americkém Jihovýchodě; Zvyšování Třtiny v Louisianě a další převážně Jižních států, Hot ‚n Teď v Michiganu a Wisconsinu; In-N-Out Burger (v Kalifornii, Arizoně, Nevadě, Utahu a Texasu, s několika místech v Oregonu), a Původní Tommyho řetězců v Jižní Kalifornii; Dick‘ s Drive-In v Seattlu, Washington a severní Polární Kruh v Utahu a další západní státy; Halo Burger kolem Flint, Michigan a vás v burgerville v Portlandu, Oregon oblast., Také Whataburger je populární hamburgerový řetězec na americkém Jihu a Jack v krabici se nachází na západě a Jihu. Canada pizza chains Topper ‚ s Pizza a Pizza Pizza Pizza se nacházejí především v Ontariu. Coffee chain Country Style funguje pouze v Ontariu a soutěží se slavným řetězcem kávy a koblihy Tim Hortons. Maid-Rite restaurant je jednou z nejstarších řetězových restaurací rychlého občerstvení ve Spojených státech. Založena v roce 1926, jejich specialitou je hamburger s volným masem. Maid-obřady lze nalézt na Středozápadě-hlavně Iowa, Minnesota, Illinois, a Missouri.,

Mezinárodní značky dominantní v Severní Americe patří McDonald ‚s, Burger King a Wendy‘ s, číslo tři burger řetězce v USA; Dunkin‘ Donuts, New England-založené řetězce; automobilové orientované Sonic Drive-In je od Oklahoma City; Starbucks, Seattle-narozen na bázi kávy fast food beverage corporation; KFC a Taco Bell, které jsou oba součástí největší restaurace konglomerát na světě, Mňam! Značky; a Domino Pizza, pizza řetězec známý pro popularizaci domácí dodávky rychlého občerstvení.,

Metro je známé pro své sub sendviče a je největším restauračním řetězcem, který slouží takovým potravinám. Quiznos sub shop se sídlem v Denveru je dalším rychle rostoucím sub řetězcem, přesto s více než 6 000 místy je stále daleko za 34 000 místy metra. Mezi další menší obchody patří Blimpie, Jersey Mike ‚s Subs, Mr.Goodcents, Jimmy John‘ s a Firehouse.

&W Restaurací byl původně Spojených Státech a Kanadě fast food značky, ale v současné době je Mezinárodní fast food corporation v několika zemích.,

V Kanadě většina řetězců rychlého občerstvení jsou Americké vlastněné nebo byly původně Americké vlastnil, ale od té doby nastavit Kanadské řízení/ředitelství místech, jako Panera Chléb, Chipotle Mexican Grill, Pět Chlapů, a Carl je Jr.. I když v případě, je obvykle Americký fast food řetězce rozšiřuje do Kanady, Kanadské řetězců jako Tim Hortons rozšířili do 22 států ve Spojených státech, ale jsou více prominentní v hraničních státech jako je New York a Michigan. Tim Hortons začal expandovat do dalších zemí mimo Severní Ameriku., Franšíza Pita Pit vznikla v Kanadě a rozšířila se do Spojených států a dalších zemí. Kanadská franšíza Extreme Pita prodává sendviče s nízkým obsahem tuku a soli pita s obchody ve větších kanadských městech. Další Kanadský fast food řetězců jako Manchu Wok sloužit North American style Asijské potraviny; tato společnost se nachází především v Kanadě a USA, s další prodejny na AMERICKÉ vojenské základny na jiných kontinentech. Harvey ‚ s je kanadský hamburgerový restaurační řetězec, který je přítomen v každé provincii.,

Austrálie

australský trh rychlého občerstvení začal v roce 1968 otevřením několika amerických franšíz včetně McDonald ‚ s a KFC. Pizza Hut byl představen v dubnu 1970 a Burger King následoval. Burger King market však zjistil, že toto jméno je již registrovanou ochrannou známkou v obchodě s potravinami v Adelaide. Burger King australský trh byl tedy nucen vybrat jiné jméno a vybrat značku Hungry Jacka. Před tím, australský trh s rychlým občerstvením sestával především ze soukromých obchodů.,

Spojené Království

Spojené Království podpis typu fast food restaurace ryby a čip obchod, který se specializuje na ryby a čipy, a také další potraviny, jako jsou kebab a hamburgery. Obchody s rybami a chipy jsou obvykle vlastněny nezávisle. Mnoho dalších typů domácí fast food operace byla uzavřena v roce 1970 a 1980 poté, co McDonald ‚ s se stal číslem jedna zásuvka na trhu.

značky jako Wimpy však stále zůstávají, ačkoli většina poboček se stala Burger King v roce 1989.,

Irsko

kromě domácích řetězců jako Supermac je, četné Americké řetězce jako McDonald ‚ s a Burger King také založena na přítomnosti v Irsku. V roce 2015 byla vypracována studie Treated.com byl publikován v The Irish Times, který pojmenoval Swords v hrabství Dublin jako „fast food capital“ Irska.

Japonsko

Americké řetězce jako Domino je Pizza, McDonald, Pizza Hut a KFC mají velký přítomnost v Japonsku, ale místní gyudon řetězců jako Sukiya, Matsuya a Yoshinoya také deku na zemi., Japonsko má své vlastní hamburgerové řetězce včetně Mos Burger, Lotteria a Freshness Burger.

Indie

velkých řetězců rychlého občerstvení v Indii, které slouží Americký fast-food KFC, McDonald ‚ s, Starbucks, Burger King, Subway, Pizza Hut, Dominos. Většina z nich musela provést mnoho změn ve svých standardních nabídkách, aby uspokojila indické stravovací návyky a chuťové preference. Některé vznikající indické potravinové řetězce patří Wow! Momo, Haldiram ‚s, Faaso‘ s a Café Coffee Day.

stravovací návyky se v jednotlivých státech v Indii velmi liší., Zatímco typické Idli a Dosa je rychlé občerstvení v jižní Indii, v Maharashtra to je misal-pav, pav-bhaji, a poha. Dále na sever v Paňdžábu a Haryaně, chole-bhature jsou velmi populární a v Biharu a Jharkhand litti-chokha je jejich základní rychlé občerstvení.,

• Jídlo v Haldiram je restaurace

• Ready-made jídlo v Haldiram je restaurace v Dillí pro rychlý servis

• rychlý porce Jižní Indické thali na Haldiram ‚ s Gurgaon restaurace.

Nizozemí

V Nizozemsku, walk-up restaurací rychlého občerstvení s automatiek, typické holandské prodejní stroj, se vyskytují v celé zemi, zejména v Amsterdamu., V tento automatický formát counter je k dispozici pro nákup hranolky, nápoje, krokets, frikandellen, kaassoufflés a hamburgery a další občerstvení lze zakoupit od automaty. FEBO je jedním z největších takových typů restaurací rychlého občerstvení s automaty.

• FEBO v Amsterdamu, Nizozemsko s automaty.

• ‚automatiek‘ je typické holandské prodejní stroj.,

• patatje speciaal, s frietsaus, curry kečup, nebo rajčatový kečup a nasekané syrové cibule, je populární fast food v Holandsku. Podává se ve většině holandských restaurací rychlého občerstvení.

Nigérie

V Nigérii, Mr. Bigg, Kuřecí Republiky, Tantalizers, a Chutná jako Smažené Kuře jsou převládající řetězců rychlého občerstvení. KFC a Domino Pizza nedávno vstoupily do země.

Pákistán

Rychlé občerstvení v Pákistánu se liší., Existuje mnoho mezinárodních řetězců slouží rychlé občerstvení, včetně Nandos, Burger King, KFC, McDonald ‚s, Domino je Pizza, Hamburger, Dunkin‘ Donuts, Subway, Pizza Hut, Hardees, Telepizza, Steak Escape a Gloria Jean Kávy. Kromě mezinárodních řetězců mají v místní kuchyni lidé v Pákistánu rádi biryani, bun kebab, Nihari, kebabové rohlíky atd. jako rychlé občerstvení.

Rusko

většina mezinárodních řetězců rychlého občerstvení, jako je Metro, McDonald‘ s, Burger King atd. jsou zastoupeny ve velkých ruských městech., Existují také místní řetězce, jako je Teremok specializující se na ruskou kuchyni nebo s prvky, které byly přidány do jejich menu.

Jihoafrická republika

KFC je podle průzkumu Sunday Times z roku 2010 nejoblíbenějším řetězcem rychlého občerstvení v Jižní Africe. Kuřecí Licken, Wimpy a Ocean Basket spolu s Nando a Steers jsou příklady domácích franšíz, které jsou v zemi velmi populární. McDonald ‚ s, Metro a Pizza Hut mají významnou přítomnost v Jižní Africe.,

Hong Kong

V Hong Kongu, i když McDonald ‚ s a KFC jsou velmi populární, tři hlavní místní fast food řetězců poskytovat Hong Kong stylu fast food, konkrétně Café de Coral, Fairwood, a Maxim MX. Pouze Café de Coral denně obsluhuje více než 300 000 zákazníků. Na rozdíl od západních řetězců rychlého občerstvení nabízejí tyto restaurace v různých denních dobách čtyři různá menu, a to snídaně, oběd, odpolední čaj a večeře. Siu mei je nabízen po celý den.,

Dai pai dong a tradiční hongkongské pouliční jídlo lze považovat za blízké příbuzné konvenční prodejny rychlého občerstvení.

Izrael

v Izraeli je místní Burger chain Burger Ranch populární jako McDonald ‚ s a Burger King. Domino ‚ s Pizza je také oblíbená restaurace rychlého občerstvení. Řetězce jako McDonald ‚ s nabízejí košer pobočky. Nekosherní potraviny, jako jsou cheeseburgery, jsou v izraelských řetězcích rychlého občerstvení vzácné, a to i v nekosherských pobočkách. Existuje mnoho malých místních řetězců rychlého občerstvení, které podávají pizzu, hamburgery, sushi a místní potraviny, jako je hummus, falafel a shawarma.,

Nový Zéland

na Novém Zélandu, fast food market začal v roce 1970 s KFC (otevřen roku 1971), Pizza Hut (1974) a McDonald ‚ s (1976), a všichni tři zůstanou populární dnes. Burger King a Domino vstoupil na trh později v roce 1990. Australský pizza řetězce, Orel Chlapci a Pizza Už také vstoupila na trh v roce 1990, ale jejich Nový Zéland operace byly později prodány do Pizza Hut a Domino.,

několik řetězců rychlého občerstvení byla založena na Novém Zélandu, včetně Burger Paliva (založena 1995), Georgie Pie (založena roku 1977, ale zavřel 1998 po pádu do finančních potíží a je koupil, tím, že McDonald ‚ s) a Pekla Pizza (založena 1996).

Filipíny

na Filipínách je rychlé občerstvení stejné jako v USA., Jediný rozdíl je však v tom, že podávají Filipínské pokrmy a několik amerických produktů podávaných ve Filipínském stylu. Jollibee je přední řetězec rychlého občerstvení v zemi s celonárodními obchody 1,000.

Franchising

fast food restaurace řetězce je obvykle vlastněna mateřskou společností fast food řetězce nebo franchisant – nezávislá strana dáno právo používat společnosti, ochranná známka a obchodní jméno., V druhém případě je uzavřena smlouva mezi franšízantem a mateřskou společností, obvykle vyžadující, aby franchisant zaplatil počáteční, fixní poplatek kromě neustálého procenta měsíčního prodeje. Po otevření pro podnikání franchisant dohlíží na každodenní provoz restaurace a působí jako manažer obchodu. Jakmile smlouva vyprší, mateřská společnost se může rozhodnout “ obnovit smlouvu, prodat franšízu jinému franšízantovi nebo provozovat samotnou restauraci.,“Ve většině řetězců rychlého občerstvení počet franšízovaných míst přesahuje počet míst ve vlastnictví společnosti.

Fast food řetězců spoléhá na důslednost a jednotnost ve vnitřní operace a image značky, ve všech jejich místech, restaurace s cílem zprostředkovat pocit spolehlivost pro své zákazníky. Tento pocit spolehlivosti spojený s pozitivní zákaznickou zkušeností přináší zákazníkům důvěru ve společnost. Tento pocit důvěry vede ke zvýšené loajalitě zákazníků, která dává společnosti zdroj opakujícího se podnikání., Když je člověk prezentován s výběrem různých restaurací k jídlu, je pro ně mnohem snazší držet se toho, co vědí, spíše než riskovat a ponořit se do neznáma.

Vzhledem k důležitosti konzistence, většina společností nastavené normy sjednocující jejich různých restaurací s obecnými pravidly a předpisy. Mateřské společnosti se často spoléhají na zástupce v terénu, aby zajistily, že postupy franchisovaných míst jsou v souladu se standardy společnosti., Čím více míst má řetězec rychlého občerstvení, tím těžší je pro mateřskou společnost zaručit, že tyto standardy budou dodržovány. Kromě toho je mnohem dražší propustit franšízanta za nedodržení firemních standardů, než je propuštění zaměstnance ze stejného důvodu. V důsledku toho mají mateřské společnosti tendenci řešit porušování franšízy uvolněnějším způsobem.

mnoho společností se také přizpůsobuje různým místním oblastem, aby podpořilo potřeby zákazníků., Někdy je nutné, aby franšízant upravil způsob, jakým restaurace/obchod běží, aby vyhovoval potřebám místních zákazníků. Jak je uvedeno v Bode „Lokalizace a Udržení Zákazníků pro Franchisové Systémy Služeb“ článek, J. L. Bradach tvrdí, že povolení bude buď použít taktické nebo strategické místní reakci. Taktické platí pro účtování o najímání personálu a dodavatelů, jakož i finanční rozhodnutí přizpůsobit se místním zákazníkům., Strategická se vztahuje na specifické charakteristiky franšízy, které se změní ze základního formátu, po kterém budou všichni zapadat do místní oblasti.

z větší části bude mít někdo, kdo navštíví McDonald ‚s ve Spojených státech, stejnou zkušenost jako někdo, kdo navštíví McDonald‘ s v Japonsku. Design interiéru, nabídka, rychlost služby a chuť jídla budou velmi podobné. Existují však určité rozdíly, které se přizpůsobují konkrétním kulturním rozdílům., Například v říjnu 2005 během poklesu prodeje v Japonsku přidal McDonald ‚ s do japonského menu hamburger s krevetami. Volba zavést krevetový hamburger nebyla náhoda, protože studie z roku 1989 uvedla, že světová spotřeba krevet byla „vedena Japonskem.“

V březnu 2010 Taco Bell otevřel svou první restauraci v Indii. Protože non-spotřebě hovězího masa je kulturní normou ve světle Indie Dharmic přesvědčení, Taco Bell musel přizpůsobit své menu dietní rozdíly Indické kultury tím, že nahradí všechny hovězí maso s kuřecím masem., Ze stejného důvodu byly do menu zavedeny zcela bezmasé možnosti kvůli prevalenci vegetariánství v celé zemi.