v Průběhu posledních několika desetiletí, mnozí v lékařské a nutriční komunity široce roztříděny tuky jako „zdravé“ nebo „nezdravé“. Skoro všichni souhlasí s tím, že trans-tuky (např. hranolky, co jsou často vařené v) jsou hrozné pro nás, a to mono – a poly-nenasycené tuky (např. co ořechy a avokádo jsou baleny s) jsou pro nás skvělé, tak dlouho, jak budeme kontrolovat naše poly-nenasycené omega-6 příjem.
nasycené tuky jsou jiný příběh. Přesto, že je nezbytné pro lidské přežití (např.,, kritický k tvorbě cholesterolu, který umožňuje produkci hormonů), tyto tuky již dlouho dostávají pravděpodobně nezasloužený špatný rap po celá desetiletí. Naštěstí, vnímání se mění, ale budeme diskutovat o této diskusi další den!
co jsou MCTs?
slovo MCTs je zkratka pro střední-triacylglyceroly, speciální typ nasycených tuků, která se stala velmi populární pozdě. Co je odlišuje, je délka jejich mastných kyselin. Zatímco mastné kyseliny s dlouhým řetězcem obsahují 13-21 atomů uhlíku, mastné kyseliny se středním řetězcem obsahují 6-12.,
Jaké Potraviny Obsahují MCTs?
potraviny s vysokým obsahem MCT jsou poměrně vzácné ve srovnání s potravinami s vysokým obsahem mastných kyselin s dlouhým řetězcem. Existuje však několik standoutů se středním řetězcem. Zde je stručný seznam potravin, které obsahují MCTs, zobrazeny jako procento z celkové tuky:
- Kokosový olej: 15%
- olej z Palmového jádra: 7.9%
- Sýr: 7.3%
- Máslo: 6.8%
- Mléko: 6.9%
- Jogurt: 6.,6%
kokosový bezkonkurenční obsah MCT a stav bez mléka umožnily, aby se objevila jako skutečná rocková hvězda v kategorii. Všechny IQ bary jsou baleny s kokosem právě z těchto důvodů!
jaké jsou výhody MCTs?
Protože MCTs mají méně atomů uhlíku, než je jejich dlouhým řetězcem vrstevníky, jsme strávit jinak. Kyseliny s dlouhým řetězcem jsou baleny do struktur nazývaných lipoproteiny střevami, cirkulovány v krevním řečišti a tráveny v játrech., V kontrastu, MCTs cestovat přímo z tenkého střeva do jater, kde jsou metabolizovány na ketony, mozek je jediným alternativním palivem, zdrojem glukózy – derivát sacharidů.
co je na ketonech atraktivní z hlediska optimalizace mozku, je, že jsou účinnějším palivem než glukóza. Nejen to, že se bez duševní „crash“, která glukózy vzniknou, ale nabízejí více než 2X potenciální energie na gram sacharidů a bílkovin, a bylo prokázáno, že k produkci ATP efektivněji., Dokonce se ukázalo, že zlepšují kvalitu poznání (např. paměť).
ale MCT nejsou jediným způsobem, jak vytvořit ketony!
je důležité si uvědomit, že nemusíme nutně MCTs vytvořit mozek-tankování ketony – můžeme také vytvořit tyto zázračné molekuly, zatímco půst! Když omezíme příjem kalorií a spálíme glykogen v játrech (uložená forma glukózy), naše játra začnou rozkládat zásoby tuku v našem těle na ketony.,
