Rychlé a Snadné Hunan Recept Hovězí

Můj Hunan Recept Hovězí bije, brát-ven a bude připraven, než můžete říct, „fortune cookie.“Vaše kuchyně nikdy necítila tak dobře!

ujistěte se, že budete chtít sekundy na Pinterestu pro další skvělé recepty!

věděli jste, že v USA je více čínských restaurací než McDonald ‚ s?

Více než třikrát více, abych byl přesný., To je určitě důkazem našeho milostného vztahu s čínskou kuchyní a všemi chutnými texturními mistrovskými díly, které nabízí. Pokud jste pravidelným čtenářem, víte, že rád dělám jídlo doma. Recepty jako císařovna kuře, med ořech krevety, Mongolské kuře, Krevety Lo Mein, a Dragon nudle, myslím, že když se doma jsou ještě chutnější než jejich Restaurace counterpoints!

a co si myslíte, že je jedním z nejoblíbenějších jídel objednaných v čínských restauracích?

to je pravda, Hunan hovězí, samozřejmě.

co znamená slovo Hunan?,

Hunan je provincie v jihovýchodní střední Číně. Hunan kuchyně je považována za jednu z Osmi Velkých Tradic Čínské kuchyně a je obvykle horké a kořeněná a velmi aromatická.

každá oblast má svůj vlastní podpis-speciální kombinace přísad, koření nebo technik vaření, které ji odlišují od svého souseda. Jedním z mých oblíbených jídel je hovězí maso Hunan, které pochází z hornaté oblasti v jižní části Číny.

je to jednoduchý recept s pikantním kopem, který těží z bohaté, svalnaté kvality vykostěných krátkých žeber., Rychlá marináda, ještě rychlejší smažení, a budete připraveni vychutnat si klasické čínské jídlo u vlastního jídelního stolu-není nutný žádný odběr!

je to první složka, o které se mluví, protože je to trochu jiné než flank steak, který používám v jiných receptech na smažení, jako je hovězí Chow Mein. Použijeme vykostěná žebra, jeden z nejvíce chutné, dobře mramorované řezy můžete koupit, nemluvě o tom, že je to levné . . . hudba do uší!,

tato “ žebra „jsou ve skutečnosti součástí sklíčidla, ne žeber vůbec, a pravděpodobně je znáte jako“ kalbi“, pokud jste večeřeli v korejské restauraci BBQ (ty, kde vaříte maso přímo u vlastního stolu).

stejně Jako u většiny levné řezy, žebírka obvykle vyžadují dlouhé, pomalé vařit naklepeme je, ale když jsou nakrájené správně (celé zrno) a v tenké vrstvě, jsou ideální pro rychlé osmahnutí nebo se hýbat-smažit.,

Pokud nemáte přátelské sousedství řezník postarat se o to, že krok pro vás, navrhuji, částečně zmrazení žebra na podporu v mikro-krájení.

Další je marinádou, nedostatečné množství, opravdu, protože to je suché jídlo, a ne něco, vyzývavé zalijeme dušenou rýží. Existuje jen dostatek sójové omáčky a rýžového vína, které pomáhají zjemnit a flavori-ize, s nádechem bramborového škrobu.

různé škroby se chovají jinak a kukuřičný škrob je go-to pro mnoho čínských jídel.,

protože nebudeme muset zahušťovat omáčku, která je kukuřičný škrob pro, dávám přednost bramborovému škrobu v této misce. Hovězí Hunan styl je v podstatě dvakrát vařený, smažené pak smažené, a zjistil jsem, bramborový škrob dělá hovězí maso mírně křupavější než jeho kukuřice-y bratranec.

toto jídlo je také bezlepkové,pokud nahradíte sójovou omáčku bez lepku.

Budete vděční za minimální marinádou, když je čas začít smažení, protože všichni víme, jak dobře vodu a horký olej mix!,

arašídový olej je zde ideální volbou, protože má vysoký kouřový bod s jemnou arašídovou příchutí, která dobře funguje s ostatními složkami hovězího masa Hunan.

Mějte na paměti, že jsme smažení při nižší teplotě, než je typické hluboké-smažení, takže tento krok je opravdu navržen tak, aby těsnění veškerou chuť do masa a vytvořit trochu kůrku.

jen se ujistěte, že vypustíte hovězí maso opravdu dobře po počátečním smažení, nebo absorbuje příliš mnoho oleje, nakonec marring chuť a dává pokrmu celkovou mastnou texturu.,

náš chuťový profil až do tohoto okamžiku je docela na místě s jinými čínskými hovězími pokrmy, ale v omáčce najdete rozdíly.

jaký je rozdíl mezi hovězím masem Hunan a Szechuan?

podle Hunan beef wiki je tato kuchyně známá svým liberálním použitím česneku a chilli papriček.

Při porovnávání Hunan hovězí vs Sečuánské Hovězí, neslavně pikantní jídlo, zjistíte, Hunan pikantní hovězí má opravdu rovný-dopředu teplo, navržen tak, aby přidat pikantní kvalitní a zároveň nechat ostatní příchutě projít.,

Sečuánské Hovězí, což je mimochodem dvakrát smažené, stejně, má složitější tepla a chuťový profil, který je zaměřen především na odrůdy papriky používán.

při Pohledu na rozdíly mezi Hunan vs hovězí mongolské hovězí maso, budete najít ten postrádá texturu dvakrát-vařené verze a je divočejší jídlo, které je mírně sladká (díky přidání hoisin omáčkou a/nebo cukr).,

V mém Hunan hovězí čínské ingredience jsou dominantní-čerstvý česnek a zázvor, sezamový olej a zelená cibule, ale mám speciální doplněk, který je jedinečný: kmín.

stejně Jako většina tradičních receptů, jsem začlenil jalapenos a velkorysé množství sušených chilli vloček, ale také přidat dotek jeden z mých oblíbených mírně pikantní, kouřové koření.

přináší do tohoto pokrmu teplou, zemitou kvalitu spolu s jemným teplem, díky kterému si myslím, že moje verze je o něco složitější než jiné recepty na hovězí maso Hunan.,

Ne zeleninu vidět tady, pokud budete počítat, zelené cibule, obloha, takže vám doporučuji podávat s bok choy nebo Čínské brokolice, nebo si můžete dokonce parní jeden z store-koupil Asijské hýbat-smažit směsi pro barevné straně.

mám rád bílou nebo hnědou rýži s tímto pokrmem, ale vždy ji můžete podávat na lo mein nebo rýžových nudlích, pokud máte náladu na těstoviny.

Chyť nějaké extra chilli vločky na ozdobu (nebo pro ty, kteří nikdy nemohou dostat dost horké věci), a večeře se podává. Nezapomeňte na hůlky!,

Recept Poznámky pro Výrobu Hunan Hovězího masa:

Protein Alternativy – Pokud chcete změnit receptu trochu, můžete to udělat s vepřovým masem místo hovězího masa. Funguje skvěle s velmi tence nakrájeným vepřovým ramenem (nebo“ zadkem“) nebo dokonce vepřovou svíčkovou.

můžete také nahradit stisknutí kostičky tofu, ale doporučoval bych používat jen pár polévkové lžíce olej pro první smažení krok, spíše než celý 1 ¾ šálku protože i lisované tofu obsahuje hodně vody.,

Ginger – Pokud nemáte hodně vaření s čerstvým zázvorem, můžete najít sami s zbylý kořen (druh najdu v ostřejší zásuvky, jakmile je to změnila z hnědé na zelenou). Nečekejte, až bude za bodem bez návratu. Ani hnout!

zázvor můžete buď nakrájet na kousky (mám rád 1-palcové kusy) a dát je do mrazicího sáčku nebo pokračovat a roštovat.

Chcete-li jej roštovat, použijte buď kuchyňský robot nebo ruční struhadlo, poté nastrouhaný zázvor vložte do sáčku na zip, vyrovnejte jej a vytvořte tenký list (~ 1/8″), poté jej vložte do mrazničky, kde může ztvrdnout.,

kdykoli budete potřebovat, stačí vytáhnout tašku, odlomit kus a pak jej vložit zpět do mrazničky.

bude to trvat asi šest měsíců.

Wok – miluju použití wok pro tento pokrm, protože je navržen speciálně pro tento typ vaření (a to je pěkný kus vybavení kuchyně!).

každý kousek jeho velkého povrchu je pěkný a horký, a to zajišťuje rychlé a efektivní vaření ingrediencí (zde se neděje žádné Páření!). Pokud nemáte wok, stačí použít největší, high-sided pánev můžete udržet všechny ingredience, zejména horký olej, bezpečně uvnitř.,

zdroj: upraveno z revoluční čínské kuchařky

interakce čtenářů