recept na domácí Sambal Oelek, klasické chilli pasty, používané pro vaření, s různými mleté chilli papričky, ocet a sůl. Je ideální pro ochucení nudlových pokrmů a posílení chutí omáček.
víme, že všichni milujete sriracha-domácí Sriracha, někdo? – ale vařil jsi se sambalem Oelekem? Možná je čas začít. Sambal Oelek si můžete zakoupit v obchodě a odnést ho domů, ale jakmile si uvědomíte, jak jednoduché je to udělat sami, už nikdy nebudete chtít verzi zakoupenou v obchodě.,
Fresh je vždy nejlepší a nemůžete být mnohem čerstvější než toto.
co je Sambal Oelek?
zatímco Sriracha je zřetelně Thajský, Sambal Oelek je indonéský a je to v podstatě surová chilli pasta, která je mletá. Používá jen velmi málo ingrediencí, tradičně červené chilli papričky, ocet a sůl.
To může být použit jako základ pro make sambals a jiné omáčky, a funguje nejlépe, když používá spíše jako koření nebo aromatické látky, než jako přímý omáčkou nebo pikantní omáčkou.,
a „sambal“ ve skutečnosti odkazuje na jakoukoli chilli omáčku nebo pastu, která je vyrobena z různých chilli papriček, s libovolným počtem dalších přísad přidaných pro chuť. Jakákoli chilli omáčka nebo pasta by se jmenovala sambal.
existují samozřejmě variace. Prohlídka webu najdete další přísady přidávané do Sambal Oelek, jako je česnek, limetková šťáva, různé octy a více, i když v určitém okamžiku, s takovými přírůstky, pasta přestane být Sambal Oelek a stane se něco jiného.
to je v pořádku!,
to je to, co je pro Sambal Oelek, který má být použit jako základ, odrazový můstek k novým a zajímavým příchutím. Také jsem viděl recepty s pastou trochu vařené.
předpokládám, že to bude měkký, ale tradičně pasta je prostě země s maltou a pestal, ale můžete použít kuchyňský robot, aby se dosáhlo stejného účinku, samozřejmě.
sambal oelek najdete v obchodech. Nejoblíbenější značka, kterou vidím, je od Huy Fong Foods. Jsem tu, abych vám ukázal, jak to udělat doma. Mnohem lepší!
co znamená Sambal Oelek?,
slovo „sambal“ je indonéské slovo odkazující na omáčku vyrobenou především s chilli papričkami. „Oelek“ (nebo olek nebo ulek) označuje maltu a paličku.
proto je Sambal Oelek Indonéský pro chilli omáčku mletou maltou a paličkou.
Sambal Oelek Vs. Sriracha
Sambal oelek je spíše základním receptem ve srovnání se sriracha. Sriracha je sladší a obvykle má v receptu více octa.
Sambal oelek je naopak obvykle silnější a obsahuje méně přísad., Protože je méně zpracován, je často mnohem pikantnější než vaše typická sriracha.
podívejte se na můj domácí recept Sriracha pro více informací o sriracha.
jaké druhy chilli papriček se používají pro výrobu Sambal Oelek
pojďme mluvit chilli papričky. Thajské červené papriky by byly pro tento recept optimální, ale opravdu máte mnoho, mnoho dalších možností.
Pokud nemůžete najít Thajské papriky, nebo pokud jsou příliš horké pro vás, zkuste cayenne papriky, červená serranos, nebo červené jalapeno papričky., Samozřejmě existuje mnoho dalších možností, ale tyto konkrétní papriky fungují nejlépe v pořadí sestupných úrovní tepla.
Jak Udělat Sambal Oelek
Dělat Sambal Oelek je velmi jednoduché. Přidejte chilli papričky, ocet a sůl do kuchyňského robotu nebo jiného mlýnku. Molcajete je skvělá volba.
poté směs rozemlejte,dokud se nevytvoří pasta.
přidejte výslednou chilli pastu, Sambal Oelek, do nádoby a krytu. Chlazte až do připravenosti k použití.,
Porce Nápadů pro Sambal Oelek
Ve skutečnosti, Sambal Oelek funguje skvěle jako jednoduchý způsob, jak zachovat vaše papriky. Sůl a ocet vám umožní udržet je po dlouhou dobu. Vložte ji do ledničky a vytáhněte ji, aby se vířila do jakékoliv polévky nebo dušeného masa, cokoli v hrnci nebo pomalém hrnci.
otočte ji do misky horkých nudlí se sójovou omáčkou a rybí omáčkou a máte super jednoduchý oběd. Používám ho k výrobě vlastních domácích pikantních ramenových nudlí.
rychlé a snadné!,
použil jsem to včera v noci přidáním několika polévkových lžic k tradičnímu pestu a pak jsem ho hodil nudlemi. Přikrýval ji s nějakým opečeným lososem a BOOM! Rychlá, snadná večeře se správným nádechem koření.
Sambal Oelek Náhražky
máte několik možností, jak nahradit sambal oelek v receptech. Žádný z nich nebude duplikovat příchutě, ale každý může pracovat v nouzi.,
Zkuste použít následující:
- Sriracha – často nejlepší substituce
- Harissa – to bude vliv na konečnou chuť pokrmu, ale může být stále poměrně chutné
- Čínské Chilli Omáčky nebo Pasty,
- všechny Základní Chilli Pasty
- Gochujang – má hlubší, více fermentované chuť
Zde jsou některé Návrhy receptů pro Sambal Oelek
- Pikantní Thajské Kari Kuřecí Polévka
- Sladké Bramborová Polévka
- Sladké a Pikantní Asijské Nudle Mísy
Čas, aby se Sambal Oelek! Dejte mi vědět, jak ji používáte.,
Další informace o tom, jak vyrobit chilli pastu.
Další Populární Chilli Omáčkou Recepty
- Domácí Sriracha
- Domácí Harissa
- Co je Gochujang?
- Jak si Vyrobit Chili Vložit
- Sladké Chilli-Česnek Horké Omáčky
- Mojo Picon – Kanárské Červená Paprika Omáčkou
- Bravas Omáčka (Salsa Brava)
- Sambal Matah
- Ssamjang (Pikantní korejská Sójová Pasta)
Podívejte se na další Horkou Omáčkou Recepty, nebo se dozvědět více o tom, Jak Udělat Horkou Omáčkou.,
Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že zanecháte komentář s některými hvězdami. Také, Prosím, podělte se o to na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se podělím! Díky! — Mike H.
Vytisknout Recept
Sambal Oelek Recept
1 libra červené chilli papričky, stonky odstraněny Thai je tradiční, ale červené jalapeňos, serranos a cayenne papriky jsou dobré náhražky
VOLITELNÉ DOPLŇKY
- , 2 stroužky česneku
- , 1 lžička limetkové šťávy
Návod k použití
-
Přidat všechny ingredience do potravin procesor nebo jiné brusky., Molcajete je skvělá volba.
-
brousit, dokud kurz vložit formy. Můžete napnout část přebytečné tekutiny, pokud chcete.
-
přidat do nádoby a krytu. Chlazte až do připravenosti k použití.
Video
Poznámky
Heat Factor: Medium-Hot
Makes about 1.5 cups.
Nutrition
This recipe was updated on 5/31/19 to include new photos and a video. It was originally published on 9/28/16.