Oxford anglický Slovník definuje slovo sommelier jako sklepmistr. Ale většina lidí si myslí o sommelierovi podle toho, jak slovo používá soud mistrů sommeliérů. Jsou vzdělávacím orgánem, který uděluje sommelierskou certifikaci. V tomto článku se zabýváme slovem, které používá soud mistrů sommelierů a běžně se chápe jako certifikovaný odborník na víno.,
Lesklá sommelier pin na své klopě, certifikovaných sommeliérů, uplynulo více sommelier úrovní na své cestě, aby se stal respektovaným a vyhledávaným vínem klady, s sommelier plat a sommelier filmy o nich. Podívejme se tedy na to, co museli udělat, aby se tam dostali.
nejprve pokryjeme, kolik úrovní sommeliéra existuje, pak přejdeme, z čeho se každá úroveň sommeliéra skládá. A nakonec se podíváme na některé alternativy k sommelierské certifikaci prostřednictvím soudu mistrů sommeliérů., Pokud hledáte místo, kde začít na své cestě, jak se stát sommelierem, jste na správném místě.
Soudní dvůr sommeliérů
kolik úrovní sommeliérů existuje?
existují 4 úrovně sommelierské certifikace od soudu Master Sommeliers. Úvodní Sommelier je první úroveň a mistr Sommelier je čtvrtá a konečná úroveň. Mezi nimi jsou certifikovaný Sommelier a pokročilý Sommelier. Každá úroveň musí být dokončena před přechodem na další.
jaké jsou úrovně certifikace sommelier? Jsem rád, že jste se zeptal!,
úrovně sommelierů
každá úroveň sommelierů pokrývá stejný obsah, i když je u každého podrobnější.
- pokrývají teoretické znalosti vína, jako je porozumění klasickým vinařským regionům, historii, geografii a hroznům.
- pokrývají také degustaci vína, což je zásadní pro to, aby bylo možné popsat vína, pomoci hostům orientovat se v digitálních vinařských nabídkách a najít správné cenové rozpětí lahví vína. A pokud cenové rozpětí není věc, schopnost mluvit zasvěceně o tom, jak vína komunikovat s našimi smysly, je skvělý způsob, jak upsell koktejly v restauraci nebo baru.,
- A konečně, každá úroveň zahrnuje servis vína, z všechny nezbytné kroky, aby bít standardní 5-unce vína nalít pokaždé, správné servírování vína teplota, a jak dekantovat víno.
Sommelier úrovně 1: Co je úvodní Sommelier?
kurz sommeliéra úrovně 1, nazývaný také úvodní Sommelierský kurz, vyžaduje dva celé dny osobního studia., Kurz zahrnuje tři hlavní témata na úvodní úrovni:
- hodnocení vína a nápojů teorie
- úvod do deduktivní ochutnávka metodiky
- Víno servisní etikety, pokrývající všechny služby, kroky a související témata jako poplatky poplatky
nejsou žádné požadavky z let zkušeností v pohostinství se přihlásit na Úvodní kurz Sommelier. Stačí, když uvažujete o kariéře v oboru. Na konci druhého dne studenti absolvují hodnocení s více možnostmi výběru, na které musí získat alespoň 60%., Pokud ano, mohou absolvovat certifikovaný sommelierský kurz.
Sommelier úrovně 2: Co je certifikovaný Sommelier?
certifikovaný Sommelier je někdo, kdo získal certifikaci sommelier úrovně 2. Sommelierská certifikace úrovně 1 je navržena tak, aby studenty seznámila se třemi základními studijními obory pro odborníka na víno. Ale úroveň 2 sommelier certifikace vyžaduje kandidáti prokázat odbornost v nich.
Chcete-li se stát certifikovaným sommeliérem, musíte vzít a předat jednodenní hodnocení, které se týká teorie, ochutnávky a služeb., Certifikovaný Sommelier je minimální certifikace potřebná k zahájení sommeliérských prací v pohostinství.
sedět na Certifikovaný Sommelier hodnocení, uchazeči musí mít prošel úvodní kurz do tří let (nebo pět let, pokud zaručil se za něj Mistr Sommelier kým jsou přímo tréninku). V pohostinství se důrazně doporučuje minimálně tři roky. Doporučuje se také, aby byl jeden rok použit pro studium mezi absolvováním úvodní úrovně a posezením pro certifikované sommelierské hodnocení.,
3. Úroveň Sommelier: Co Je moderní Sommelier?
aby se kandidáti stali pokročilým sommelierem nebo sommelierem úrovně 3, musí se zúčastnit třídenního pokročilého Sommelierského kurzu. Poté sedí na třídenní pokročilé sommelierské hodnocení.
nárok Na kurzu, žadatelé musí být Certifikovaný Sommelier, mít minimálně dva roky restaurační služby, zkušenosti, a ne dříve přijala Pokročilé Sommelier kurz.,
abyste Se kvalifikovali pro posouzení, žadatelé musí přijmout Pokročilé Sommelier třídenní kurz, mít minimálně 3 let restaurace, zkušenosti z provozu, a být v současné době zaměstnán v pohostinství nebo nápojový průmysl.
stejné tři témata jsou zahrnuty v průběhu kurzu, i když podrobněji. Hodnocení se skládá z písemné teorie sekce, slovní degustační sekce a praktické servisní a prodejní sekce. Pro průchod je zapotřebí 60% v každé sekci. Asi 25-30% všech studentů, kteří sedí za to projít., A pokud ji projdete, můžete sedět na hodnocení, aby se stal mistrem Sommelier.
kolik pokročilých sommeliérů existuje?
zhruba 14 studentů absolvuje každé pokročilé sommelierské hodnocení a pokročilá Sommeliérská zkouška je nabízena třikrát ročně.
jak jsme to zjistili? Ze dvora mistrů sommeliérů víme, že zhruba 25-30% těch, kteří sedí pro pokročilého sommeliera, to projde. Víme také, že jednou prošlo 23 lidí,což se ukázalo jako 43% úspěšnost. To znamená, že za to sedělo 52 lidí,což jsme vzali 25-30%.,
a pokud jste jedním z mála šťastných, můžete pokračovat v boji s šéfem: Master Sommelier course.
Sommelier úrovně 4: Co je to mistr Sommelier?
Master Sommelier je vinařský profesionál, který prošel čtvrtou a konečnou úrovní sommelierské certifikace. Tím jim získá magisterský Sommeliérský diplom od dvora mistrů sommeliérů. Jedná se o nejvyšší možnou úroveň sommeliéra.
tato úroveň je důvodem pro těžko získanou pověst sommeliéra. To je úroveň, o které dělají dokumenty., Od počátku Soudního Mistr Sommelierů v roce 1977, jen 274 lidí byla udělena Master Sommelier Diplom. Aktuální seznam Master Sommelier zahrnuje 269 lidí.
hodnocení Master Sommelier je podobné pokročilému Sommelierovi z hlediska formátu a obsahu. Skládá se z písemné části teorie, slovní sekce slepé degustace, a praktická sekce vinařské služby. Tentokrát, ačkoli, minimální skóre projít je 75% na každé sekci.
uchazeč o magisterský diplom musí nejprve projít teoretickou částí hodnocení., Poté mají tři po sobě jdoucí roky na to, aby obsadili degustační a servisní sekce. Pokud nejsou všechny tři části dokončeny do tří let, musí být celá zkouška znovu přijata.
co je se Sommelierskými kolíky?
možná jste slyšeli nebo viděli sommelierské piny, které jsou udělovány sommelierům po každé úrovni, kterou projdou. Hrdě zobrazený na klopě sommeliéra má každý kolík tlustou barevnou hranici s obrazem obličeje Bacchus ve středu. Design je stejně jednoduchý jako znalosti vína, které představuje, jsou složité., U soudu Master Sommelier tradice, každý pin je následující:
- úvodní Sommelier pin má červenou hranici se stříbrným interiérem.
- certifikovaný sommelierský pin má fialový okraj s cínovým interiérem.
- pokročilý sommelier pin má zelenou hranici s cínovým interiérem.
- Master Sommelier pin má červený okraj se zlatým interiérem.
Další Víno Certifikace
Soud Mistr Sommelierů není jediná hra ve městě., Podívejme se na některé další subjekty, které udělují certifikaci pro odborné znalosti o víně. Dva konkrétně Ústav mistrů vína a vína & Spirit Education Trust.
Víno & Spirit Education Trust
Víno & Spirit Education Trust, také známý jako WSET, nabízí také vína vzdělávací a certifikační programy. Stejně jako soud mistrů sommeliérů nabízí WSET čtyři ocenění ve víně. Říkají jim level 1, level 2, level 3 A level 4. Po dokončení každé úrovně WSET je studentovi udělen klopový kolík.,
je WSET Sommelier?
odborník na víno, který absolvoval jeden nebo více kurzů WSET, by pravděpodobně mohl najít práci jako sommelier. Pak by se samozřejmě jmenovali sommelier. Na rozdíl od studentů, kteří absolvují certifikaci Court of Master Sommeliers, by však nebyli nazýváni sommelierem jen proto, že kurz dokončili. To proto, že soud mistrů sommeliérů používá slovo sommeliers odkazovat se na své studenty a absolventy. WSET není.
jaký je rozdíl mezi WSET a Sommelier?
WSET wine awards jsou čistě akademické., Což znamená, že pro ně neexistuje žádná vinařská složka. To znamená, že jsou vhodné pro spisovatele vína, enology nebo jiné vinařské profesionály pracující mimo pohostinství. Ti, kteří prošli certifikací sommelier, prokázali pokročilé dovednosti v oblasti vína a stolních služeb.
Institut mistrů vína
Institut mistrů vína nabízí tříúrovňový vinařský vzdělávací a certifikační program. Program je často nazýván jedním z nejvíce akademicky přísných.
co znamená MW ve víně?
MW znamená Master of Wine., Je to titul udělený těm, kteří dokončují třístupňový certifikační proces prostřednictvím Institutu mistrů vína.
jaký je rozdíl mezi mistrem sommelierem a mistrem vína?
kde se certifikace sommelierů zaměřuje na teoretické znalosti vína, degustaci a vinařskou službu, MW pokrývá široké a velmi rozvinuté chápání vinařského průmyslu a světa vína jako celku. MW vyžaduje více zaměřené na výzkum. Posledním krokem je předložení a přijetí výzkumného dokumentu až 10 000 slov o jakémkoli tématu souvisejícím s vínem.,
In Vino Veritas
To byla studená, tvrdá pravda o tom, sommelier úrovně. Materiál byl zaměřen především na vzdělávání a certifikaci od dvora mistrů sommelierů. Existují některé vzdělávací orgány, které vydávají certifikaci vína a používají slovo sommelier. Existují i jiné, které slovo sommelier vůbec nepoužívají. Ale nikdo nemá monopol na průmysl.
samozřejmě, že soud mistrů sommeliérů je nejznámější., A je to ten, který je zaměřen především na praktické uplatnění v pohostinství. Pokud jste server nebo uvažujete o tom, jak se stát barmanem, pracovat v biz a chcete získat nějaké víno, je to pravděpodobně způsob, jak jít. Pokud se učíte o skladování vína nebo jak spustit baru a máte na očích stává nápoj ředitel nebo vína ředitel, to je také pravděpodobně způsob, jak jít.