je Tu zajímavý rozpor, když jde o německý Ryzlink. V roce 1980, kdysi módní víno vypadl z laskavosti s mezinárodní klienty po známých výrobců začal znovu-pěstování vinic a přes-koření vín se zbytkovým cukrem. Netrvalo dlouho a styl mimo suché se stal synonymem pro nekvalitní plonk.,
přesto je to právě tento zbytkový cukr, který umožňuje národu vyrábět vynikající vína hodná věku – stačí jen opatrnější ruka. Chladné klima Německa spolu s vysokou kyselostí původního hroznu znamená, že určité množství sladkosti je nezbytné pro vyvážení vína. V kyselé bílé, a v nepřítomnosti třísloviny, zbytkový cukr je také nezbytný pro zachování čerstvosti, což umožňuje lahví věku po celá desetiletí.
Ryzlink rýnský se vyrábí v řadě stylů po celém světě-stále, šumivé, suché a sladké — pomocí řady technik., Všestranná germánská odrůda je „výjimečně dobrá ve vyjádření terroir,“ říká vinař Jancis Robinson. Jako takový, vůně a chuť profily z jeho vín se liší zejména mezi půd, nadmořské výšky, mikroklimatu, a ročníků. Nejkvalitnější ovoce pochází z chladných a mírných oblastí, kde nižší teploty prodlužují dobu zrání a hlavně pomáhají hroznům udržovat jejich charakteristickou kyselost.
Ryzlink rýnský je známý tím, že zobrazuje parfumerii chutných a občas podivných vůní, od mokrého kamene po jemný benzín., Jeho hrozny těží z prodloužené, chladné fermentace a obecně řečeno nejsou smíchány ani stárnuty v dubu. Ocelová kyselost činí Ryzlink mimořádně vhodný pro stárnutí lahví a s věkem vykazuje stále zajímavější vlastnosti.
vyzvedněte láhev z jakéhokoli regionu po celém světě a můžete očekávat, že se setkáte s příjemnou ovocnou kyselostí, řadou zajímavých vůní a ABV směrem ke spodnímu konci spektra. A co je nejdůležitější, vyvážená sladkost a kyselost.,
protože se tato dynamická odrůda dramaticky mění v závislosti na poloze a klimatu, sestavili jsme kompletní průvodce vším, co potřebujete vědět o Ryzlinku po celém světě.
Německo
klasifikace německého Ryzlinku určují, jak je víno označeno, v závislosti na jeho původu a kvalitě nebo úrovni sladkosti. Dvě z nejužitečnějších jmen, která je třeba znát, jsou Qualitätswein a Pradikatswein. Tato jména se mohou zpočátku zdát matoucí pro ty z nás, kteří nejsou německy mluvící, ale porozumění štítkům je klíčem k klasifikaci Rieslingu.,
vína na úrovni Qualitätswein mohou být trocken (suchá), halbtrocken (mimo suché) a dokonce süß nebo Süss (sladká). Pradikatswein vína, mezitím, jsou skoro všechny sladké, od kabinett (nejlehčí styl s nádechem zbytkového cukru) trockenbeerenauslese a eiswein (dezertní vína).
třetina všech německých ryzlinků se pěstuje v údolí Moselu, kde svahy vyvolávající závratě lemují stejnojmennou řeku. Chladné regionální klima znamená, že hrozny dozrávají pouze na svazích, které dostávají přímé a odražené sluneční světlo., Mosel Ryzlink je bledě zbarvený, lehký a ostrý, s minerálními tóny z půdy bohaté na břidlici, ve které jsou vysazeny vinné révy.
oblasti Pfalz, Rheingau a Rheinhessen jsou založeny kolem řeky delšího Rýna. Výrobci Pfalz dělají o něco bohatší Styl Ryzlinku než výrobci Moselu. Plnější, s příchutí tropického kamenného ovoce a vůní. Riesling Rheingau je mix ocelový minerality a lákavé kyselost, zatímco Rheinhessen vytváří měkký, snadný-k-pít, středně plné styl vína.,
německý Ryzling je také hlavní odrůdou používanou při výrobě tradičního šumivého vína v zemi, Deutscher Sekt.
Alsace
Alsace historie je sužován konflikty, vzhledem k jeho nejisté polohy na hranicích Francie a Německa. Zatímco nyní je součástí Francie, germánská historie regionu je patrná ve všem, od názvů měst až po kuchyni až po Styl vyrobeného vína. Riesling vede cestu, s Gewürztraminer, další německá odrůda, také prominentní.,
geograficky je nejdůležitějším rysem regionu pohoří Vosges, které poskytuje životně důležitý úkryt před západním deštěm a námořním větrem. V podhůří, kde se pěstují hrozny, je více než 13 druhů půdy, což vede k zajímavé směsi terroirů.
Alsasko je mírné klima a nízké srážky jsou ideální pro pěstování kvalitních hroznů Ryzlink rýnský, což umožňuje delší dobu zrání, která může i pokračovat do listopadu., Klasický regionální styl je suchý, vysoce kyselý a vykazuje intenzivní vůně citrusových plodů a bílé broskve, stejně jako květinové a minerální tóny.
Rakousko
Rakouský Ryzlink rýnský výroba je relativně malý, ale vynikající kvality (hroznový hraje druhé housle země domorodých Veltlínské zelené odrůdy). Klima národa je teplejší než jeho severozápadní soused, Německo, produkovat plnější vína vyšší v alkoholu., Přesto zůstávají stejně čisté a plné terroir-řízený charakter jako cokoliv pěstované v Moselu i mimo něj.
Austrálie
Austrálie nemusí zdát jako ideální místo pro chladné klima-milující hroznové víno, jako je Ryzlink vlašský, ale aromatická odrůda je široce pěstuje v zemi za více než 150 let.
v Jižní Austrálii se hroznu daří v relativně vysokých nadmořských výškách údolí Clare a Eden, kde chladné noci zachovávají kyselost., V Západní Austrálii, ve Velké jižní oblasti, je produkce Ryzlinku umožněna chlazením mořského vánku.
Australští Rieslings pijí dobře mladí, ale mohou také stárnout stejně dobře jako jejich protějšky ze starého světa. Textura vín vyráběných v tomto teplejším klimatu je občas popisována jako mastná, vzhledem k pozoruhodnému obsahu alkoholu a relativně celému tělu. Nejlepší příklady jsou vápno poháněné bílými květy a ve věku rozvíjejí řadu opečených voštinových vůní.,
Nový Zéland
Nový Zéland získává význam jako kvalitní region pro výrobu ryzlinků, který nabízí řadu stylů od suchých kostí až po sladce sladké. Ve srovnání s nedalekou(ish) Austrálií je Novozélandský Ryzling jemnější: lehký a plný minerality na chladnějším Jižním ostrově, zatímco bohatší a plnější na severu.
Spojené státy
produkce Rieslingu ve Spojených státech probíhá hlavně v oblasti Finger Lakes v New Yorku a na severozápadě Pacifiku.,
New York Riesling je obecně suchý a dominuje mineralita a směs bílé broskvové a citrusové příchutě. Vyrábí se zde také ledové víno na bázi Rieslingu.
ve státě Washington a Oregon mohou být ryzlinky suché nebo sladké a obvykle lehké a snadno se pijí. Jejich charakteristická svěžest z nich dělá ideální shodu s hvězdnými místními mořskými plody v regionu. Washington uvádí, že je největším producentem ryzlinků v zemi, s více než 5 000 akry vinic.,
Kanada
Zatímco Kanada může být spojeno s ohromující ledové víno, to také dělá high-kvalitní suché Ryzlink rýnský. Těží z 30letých vinic, které produkují čistá, citrusová a zelená vína s příchutí ovoce. Většina produkce probíhá v Ontariu v oblasti východních Velkých jezer a v Britské Kolumbii na pobřeží Tichého oceánu.
