Traeger vs. Velké zelené vejce: co je lepší pro grilování masa?

propanové i dřevěné brikety znečišťují chuť vašeho masa. To je důvod, proč vážné grilování používají buď pelety vyrobené z vybraných tvrdých dřev nebo přírodní kusové uhlí, obsahující pouze tvrdé dřevo. Tyto dva přístupy jsou ztělesněny Traegerem a velkým zeleným vejcem. Ale je jeden lepší než druhý? Odpověď nás překvapila.

Traeger je gril na dřevěné pelety., V něm jsou pelety vytaženy z bočně namontované násypky do centrální spalovací komory šnekem, poté zapáleny horkou kovovou tyčí. Ty mechanismy běží na elektřinu, takže je musíte zapojit. Nabízí přesnou digitální regulaci teploty integrovanou s teploměry na maso. Chcete—li jej ovládat, stačí naplnit násypku peletami, zapnout ji a vytočit libovolnou teplotu-cokoli od „kouře“ po 450 stupňů Fahrenheita.

naproti tomu velké zelené vejce je přísně analogický zážitek., Japonský gril ve stylu Kamado je velká keramická krabička ve tvaru vejce, která usnadňuje přesné řízení teploty pomocí nastavitelného proudění vzduchu. Jeho tvar a materiály rovnoměrně rozdělují teplo a udržují vlhkost. Vejce je schopnější zasáhnout jak extrémně nízké teploty (je možné kouřit 150 stupňů), tak extrémně vysoké než typický gril na dřevěné uhlí. Můj pravidelný steak způsob vaření na něm zahrnuje 1200 stupňů sears. Je také schopen udržet jakoukoli teplotu, kterou chcete po delší dobu., Jakmile jste začali a stabilizoval teplotu, je snadné ho nastavit na 200 stupňů a odejít na osm hodin, zatímco tvůj bůček kouří. Bude to držet tuto teplotu rovnoměrně po tolik času nebo déle.

pro tento test jsem chtěl vyzkoušet srovnání vedle sebe na stejném řezu obtížně dokonalého masa: zvěřina. Vlastnil jsem vejce už dva roky a Traeger poslal tento Lil Tex Pro na test v prosinci., Použil jsem oba značně pro grilování všechno od dove prsa, zvěřina na antilopy srdce, a dokonce i pravidelné ol‘ ribeyes, kouření, dušení a pečení je pro velké večírky, nebo jen jídlo pro mě a Wiley. Jednou nebo dvakrát jsem na nich dokonce vařil zeleninu. Takže, zatímco budeme porovnávat obě grily “ na tomto kusu zvěřiny, tato recenze bude také čerpána z širších dlouhodobých zkušeností s oběma produkty.,

Maso

dal jsem šíp to blacktail jeden den loni na podzim těsně před setměním, vykuchaná, pak provádí jelen z hor s několika přáteli, před porážet to, že v noci s pomocí 13-rok-stará dívka. Já byl rezavý a podělal prvních šest centimetrů prvních pět-noha backstrap jsem vytáhl z ní., Jak by to mělo štěstí, stalo se to také kus masa, který jsem vytáhl z mrazničky noc před testem. Takže ne nejhezčí prezentace, ale stále skvělý ochutnávka kus zvěřiny zcela bez gaminess, která vyplývá z non-okamžité zabití a plesnivé zpracování masa.

Pro marinádu, jsem za sebranku na Traeger vlastní recept, přidat trochu citronové šťávy a zkosení těžké na víno.

stejně jako jiná divoká zvěř je zvěřina neuvěřitelně štíhlá a v důsledku toho velmi citlivá na teplotu a čas vaření., To vyžaduje mnohem větší pozornost na teplotu, než jste zvyklí z výroby kuře nebo steak, a obvykle nižší teploty za kratší dobu. Převařte ho dokonce o několik stupňů a je to zničené.

vyjmout kus backstrap na polovinu, rovnoměrně a dosáhnout perfektní 130-stupeň medium rare na obou grily.

Vaření

pro Traeger jsem přesně sledoval jejich vlastní recept. Chcete-li začít, zapojte gril, otevřete víko, otočte ho na kouř a počkejte pět minut, než se gril zahřeje. Pak vytočíte libovolnou teplotu, kterou chcete. Nemusíte futz se zapalovačem nebo průduchy nebo něco takového, je tu jen spínač, ciferník, a digitální displej teploty. Pro zvěřinu vyžaduje Traeger dobu vaření 20 minut při 450 stupních. Jste „spálit“ maso na pár minut na každé straně, pak se držet teploměr sondy a čekat na 130 stupňů na displeji.,

dal jsem uvozovky kolem „sear“, protože to je velké omezení na tomto grilu. S maximální dosažitelnou teplotou pouze 450 stupňů, nedostanete takový rychlý, vysokoteplotní efekt, jaký byste dosáhli na vejci nebo s litinovou pánví na sporáku. Pro večerní párty minulou noc, jsem to použil litinové dát výraznější opéct na dvě antilopy ramena před pražením je v Traeger za hodinu na 300 stupňů., Tyto výsledky na silnější kusy masa byly absolutní dokonalosti, ale s tenčí plátek masa, chtěla jsem následovat Traeger přesně pokyny pro tento test.

protože Traeger spaluje nespálené dřevo, vytváří během svého cyklu vaření značné množství kouře. To je důvod, proč jsou k dispozici různé druhy dřeva—kouř hraje velkou roli v chuti masa.

Chcete-li spustit vejce, nejprve jsem vyčistil veškerý popel v pasti, abych zajistil co nejlepší výsledky, a pak jsem volně naskládal velké kusy přírodního uhlí do jeho ohniště., Když jsem šel, dal jsem šest vazelínou potažených bavlněných koulí, kde by mohli nejlépe zapálit dřevěné uhlí. Dotkl jsem se těch s dlouhou barbecue, pak doleva otevřeným víkem a spodní sací otvor široký až uhlí byl silně osvětlené. Teprve v tomto okamžiku můžete zavřít víko a začít manipulovat s teplotou pomocí nastavitelného sání a výfuku.

protože proudění vzduchu je vaším jediným nástrojem pro nastavení teploty na vejci, může být nucená indukce velkou pomocí při rychleji se měnící teplotě nebo při dosahování extrémně vysokých teplot., Velké množství příslušenství je k dispozici pro velké zelené vejce, ale většina z nich je velmi drahá. Místo účelového, clip-on ventilátoru, jsem prostě zaměstnat $ 9 vysoušeč vlasů pro foukání extra vzduchu do grilu.

aids s startup, který vám pomůže dosáhnout úplné vyhoření dříve, ale to je také, jak rychle jsem přines Vejce, až na velmi vysoké teploty pro spalující. Vařit srnčí, použil jsem stejnou metodu jsem použil pro dobrý ribeye: rychle opečeme na obou stranách na 1200 stupňů, a pak vytáhnout maso a nechte ho rozbalit, když jsem zavřel otvory na Vejce a přivést ji až do 300 stupňů., Tam stabilizuji teplotu a vařím maso asi dalších 10 minut na stranu, vkládám teploměr na maso a kontroluji jeho teplotu, dokud nebudou dosaženy požadované výsledky.

dřevní štěpky můžete použít k ochucení masa na vejci, ale obvykle to dělám pouze pro kouření. Koupíte je Samostatně, namočte je do vody přes noc, pak je položte na uhlí těsně předtím, než budete připraveni vařit, takže to vyžaduje nějaké další plánování.,

Vaření

To trvá Traeger asi 20 minut, aby se přijít na 450 stupňů a zvěřina zapotřebí asi 20 minut čas vaření. Takže obrázek 40 minut minimum-několik dalších, pokud nejste stojí přímo tam, otáčením číselníku až 450, jakmile pelety začít kouřit.,

Dávat Vejce trochu TLC před zahájením (čištění popela, pečlivě skládání uhlí) trvá minutu nebo dvě, ale je velká pomoc, pomáhá to rychle světla a dosáhnout vysoké teploty. Obrázek 10 minut od uvedení zapalovač až do dosažení 1200 stupňů, pokud používáte ten vysoušeč vlasů nebo jiný, méně vidlák způsob nutit vzduch. Odtud je to 30 sekund na stranu pro spalování, pak a20-minutové čekání na temps sestoupit se zavřenými větracími otvory. Pak 10 minut po boku. Celkem: také asi 45 minut.,

můžete použít podobnou metodu jako Traeger s vejcem a jednoduše jej přivést a udržet na 450 stupních. To by vyřadilo jak tu 20minutovou čekací dobu, tak několik minut od spuštění. Schopnost rychle jít a dostat se na teplotu je velkou výhodou, kterou může mít vejce, v závislosti na tom, jak ji používáte.

Výsledky

S silnější sear a maso, které se zdá být šťavnatější, původně jsem si myslel, že to Vejce vzala solidní vítězství. Ale, z velké části kvůli mé vlastní nekompetentní řeznictví, Traeger skončil vaření konce backstrapu, který byl, dobře, chaotický. Takže to nevypadá tak působivě, ale ve skutečnosti chutnalo lépe. Zatímco obě grily vyráběly maso, které bylo vlhké a dobře vařené, překvapuje mě, že Traeger produkoval pozoruhodně jemnější výsledky. Oba kusy masa byly dobré, ale Traeger byl chutnější.,

Cena, Snadnost Použití, a Jiných Úvah

zde uvedené grily nejsou ekvivalentní velikosti. To nemá vliv na jejich schopnost vyrábět skvělé maso, ale ovlivňuje to cenu. Na snímku Big Green Egg je $ 559 malý a má pouze 133 čtverečních palců vaření nemovitostí., Traeger je $ 800 Texas Elite 34 má 22-by-19-palcový hlavní grilovací povrch (pojďme slevu druhý, menší horní stojan pro tuto chvíli) pro 418 čtverečních palců vařit. Že je to volně rovnocenné, pokud jde o množství masa se můžete dostat tam, na 1200 dolarů Big Green Egg XL.

Zatímco Vajíčko lze použít jakýkoliv přírodní paušální uhlí, Traeger důrazně doporučuje, aby držet svou vlastní značkou pelet. Ani jeden zdroj paliva není tak univerzálně dostupný jako propanové kanystry nebo brikety na dřevěné uhlí,ale ani jeden není strašně těžké najít., Oba jsou k dispozici v mém místním železářství a můžete si je koupit od Amazon Prime, s bezplatným doručením. Nevšiml jsem si, že další náklady na palivo na grilu—můžete být docela úsporný s oběma pokud jste dobří jen o osvětlení je, když jste připraveni vařit, pak zavře jim dolů, okamžitě, když jste hotovi.

nemusíte čistit popel z Traegeru se stejnou pravidelností jako velké zelené vejce, ale stále ho sbírá., Nikdy nebudete muset vyčistit tuk z vajíčka, protože zbytkové teplo ho spálí, ale budete muset pravidelně čistit mastnotu z desky pod grilem Traegeru. Oba jsou vyrobeny z materiálů odolných proti korozi a nevykazují žádné známky opotřebení z pobytu venku po delší dobu, ale oba také těží z toho, že jsou pokryty, i když jen proto, aby byly čisté.

pro Traeger budete potřebovat venkovní zásuvku nebo dlouhý prodlužovací kabel se třemi hroty. S vejcem stačí, abyste se k němu dostali s tímto vysoušečem vlasů.,

Traeger je připraven kouřit, grilovat nebo pečit z krabice. Kouřit na vejce, budete potřebovat $ 110 + deska setter příslušenství, kovový pes mísa držet vodu pod grilem, a samostatný pytel dřevní štěpky.

Pokud používáte vejce při vysokých teplotách, projdete těsněním víka s neuspokojivou pravidelností. Namontoval jsem $ 33 aftermarket, vysoce výkonné těsnění na důl, ale po třech měsících, je to už výstřel.

na Traegeru jsem se ani jednou nespálil. Pomocí vejce bych poradil robustní sadu kožených pracovních rukavic., Výška plamenů a množství jisker, které dostanu z vrcholu vajíčka s tímto vysoušečem vlasů (nebo dmychadlem listů!) běžně dosahují nebezpečné úrovně. Nosím své vaječné jizvy s hrdostí.

který gril je pro vás ten pravý?

Pokud chcete spolehlivě grilovat maso k dokonalosti s malým úsilím, pak budete chtít Traeger., Produkuje konzistentní, spolehlivé, skvělé výsledky, pokaždé. Zatímco používá dřevo jako zdroj paliva, poskytuje digitální ovládání, zjednodušuje proces grilování a činí ho pozitivně spolehlivým.

můžete řešit uzený bůček—notoricky obtížné věc pro grilování, a drahý kus masa—poprvé na Traeger s téměř 100% očekávání úspěchu. Na vejci jsem měl štěstí a při prvním pokusu jsem vyrobil perfektní bůček, vytvořil druhý, který nebyl tak dobrý,a úplně zničil můj třetí., Výzva je ale velkou součástí výzvy velkého zeleného vejce.

velké zelené vejce vyžaduje významnou křivku učení jen proto, aby vařilo jednoduché věci, ale podporuje experimentování a umělecký výraz s vařením. Zatímco citlivost zvěřina, vařené padli za Traeger, tentokrát, to je, jednoduše mě povzbuzoval, rozvíjet a zkoušet nové grilování procesy, dokud to zmáknu. To by mě mohlo stát pár kousků masa, ale to Wiley prospívá. Jako analogový zážitek je vejce zábavné, často vás spálí a nabízí neomezené možnosti vaření., Pokud zacházíte s vařením jako s uměleckou formou a užíváte si hraní s ohněm, budete chtít velké zelené vejce.

Traeger Velké Zelené Vejce