Forma a funkce
želva shell je adaptace, která ji chrání před predátory, což kompenzuje plaz je pomalu plazí rychlosti. Karapax a plastron každý vznikly ze dvou typů kostí: dermální kosti, které tvoří v kůži a endochondrální kosti (kostí vznikajících z chrupavky) odvozených od skeletu. Evoluce složitě propojila tyto dva typy kostí, aby vytvořila skořápku moderních želv. Krunýř se skládá z 10 kmenových obratlů a jejich žeber, které jsou překryty a fúzovány s dermálními deskami., Další řada dermálních desek tvoří obvod krunýře. Na plastron obvykle obsahuje čtyři páry velkých desek a jednu se středem v blízkosti přední (anteromediální desky); tyto desky jsou velké dermální kosti, i když přední nich může obsahovat části ramenního pletence. Plášť je různě upraven a tvarován tak, aby vyhovoval potřebám obrany, krmení a pohybu.,
Většina želv mají vysoké, klenuté skořápky, hlavní výjimkou jsou palačinky želva (Malacochersus tornieri) z jihovýchodní Afriky., Želva palačinka žije mezi skalnatými výchozy, kde její plochá skořápka umožňuje plazit se do štěrbin k odpočinku. Jakmile je ve štěrbině, želva palačinek může nafouknout plíce, čímž rozšiřuje skořápku a usadí se tak bezpečně, že ji dravec nemůže uvolnit. Klenuté shell jiných želv a pozemků želvy jako box želvy (Cuora, Terrapene) se zdá být adaptace, která dělá shell obtížný pro dravce, aby se držet v tlamě a rozdrtit., Mezi vodními želvami jsou některé skupiny plavci a obvykle mají zjednodušené skořápky; zefektivnění je nejlépe vyvinuté v mořských Želvách. Jiných vodních želv, jako je matamata (popsáno níže) a želvy, jsou na dně-chodci, jejich skořápky jsou méně efektivní a často hrbolatá carapaces, které mohou pomoci při maskování (viz také skrývání zbarvení).
způsob, jakým se krk skládá, je hlavním kritériem pro odlišení dvou hlavních skupin (podskupin) želv., Všechny želvy, bez ohledu na to, jak dlouhé nebo krátké krky, osm krčních obratlů, ale ty, které složit krku svisle stáhne hlavu do krunýře. Jedná se o takzvané s-hrdlové nebo vertikální hrdlové želvy podřádu Cryptodira (což znamená „skrytý krk“). Želvy, které nemohou stáhnout hlavu, patří do podřádku Pleurodira (což znamená „boční krk“). (Viz také želva s postranním hrdlem; želva s hadím hrdlem.)
kromě rozdílů v krku, lebky se liší ve velikosti a tvaru mezi oběma skupinami, ale všechny jsou vyrobeny ze stejných srostlé. Želvy pleurodiran a cryptodiran se zásadně liší v architektuře dolní čelisti a svalstvu. Tento rozdíl obvykle dává plošší a širší lebku v pleurodires—architektura, které mohou mít povoleno vývoj okounět-a-sát krmení mechanismus viděn v mnoha pleurodires a nejlépe vyvinuty v Jižní americe, matamata (Chelus fimbriatus nebo C. fimbriata)., Tato želva může rychle zvětšit dutinu úst a krku, když narazí na procházející kořist. Když se hlava želvy blíží své oběti, značně zvětšená dutina působí jako vakuum, sání vody a kořisti do úst. Když je oblast hrdla stlačena, ústa se otevřou, aby voda unikla, ale ne kořist. Většina masožravých želv používá úder hlavy k zachycení své kořisti a při úklidu.
žádné dnešní želvy nemají zuby; spíše horní a dolní čelisti nesou keratinózní pláště, které se vejdou na lebku jako pár falešných zubů., Okraje (občas se serracemi) jsou ostré a umožňují želvám řezat kusy masa z jatečně upravených těl a rychle zabíjet malou kořist. Řezné hrany jsou také účinné při sekání vegetace na kousky velikosti kousnutí. Želvy nežvují; ti, kteří jedí měkkýši, je rozdrtí širokým, hustým pláštěm uvnitř úst.
Všechny želvy smysly jsou dobře vyvinuté, a oni jsou použity ve vyhýbání se predátorům a v nalezení a zachycení potravin. Oči mají typickou anatomii jiných obratlovců, kteří mají dobré vidění. Vodní želvy mají oči, které se rychle přizpůsobí leteckému nebo vodnímu vidění a dobře vidí v obou situacích. Želvy vypadají, že mají barevné vidění, ale barevné vidění je pro většinu želv nevyzkoušené. Želvy, zejména vodní, nejsou silně čichové,ale všechny jsou schopné vůně., Některé vodní druhy mají výčnělky na bradě ve formě tuberkul a papil. Ty se zdají být hlavně hmatové, i když některé jsou chemosenzorické(tj. Želví ucho má ušní bubínek v jedné rovině s povrchem hlavy. Jedna kost, stapes, přenáší zvuk do vnitřního ucha.