- Yummly
víte, že jsem posedlý tím, aby jídlo na mém Traeger gril. A že si myslím, že všechno, doslova všechno, chutná lépe, když se vaří nad kouřem. Ale uzené vepřové rameno nebo vepřový zadek je moje oblíbená věc. Můžete pečené obrovské vepřové rameno, a mají drcené vepřové celé dny! A je to dobré ve všem.,
tam jsou některé vážné barbecue partyzáni venku, ale rozhodl jsem se nebrat strany. Líbí se mi to všechno. Karolína vytáhl vepřové, Texas bůček, Kansas City žebra…tak to byl velký den, když jsem dostal svůj vlastní kuřák, a první věc, kterou jsem chtěl najít byl nejlepší vepřový recept. Po malém pokusu a omylu a mohu s jistotou říci: mám to! Toto uzené vepřové maso je dokonale kouřové, šťavnaté a něžné—sen milovníka masa. Je máslo měkké, super svěžím, a perfektní, jak je, dusil v BBQ omáčkou, nebo teriyaki omáčkou.,
jakou teplotu používáte pro uzené vepřové maso?
kouř je docela odpouštějící. A ne všichni kuřáci jsou si rovni, pokud jde o to, jak důsledně udržují teplotu. Budete kouřit někde mezi 200 A 250, V závislosti na tom, jak velký kus masa máte a dlouho chcete nechat maso v kuřáku. Pro tento recept používám 225 stupňů k vaření 8-librového uzeného vepřového ramene, dokud nedosáhne 202 stupňů.
když je hotovo, mělo by mít úžasnou tmavou kůru a interiér bude šťavnatý, vidlicový a tak chutný., Za poslední rok jsem se doslova přiblížil 30 vepřovým ramenům a sloužil jsem je na večírcích. A ty nejlepší byly všechny vařené asi 225 stupňů. Můj gril Traeger bude během vaření kolísat o několik stupňů, zejména pokud otevřete víko, tak jsem ho nastavil na 225 a nechal to udělat, je to věc.
no, jak dlouho trvá kouřit vepřové rameno na 225?
na 225, přibližně 2 hodiny na libru masa, takže stejný kus uzeného vepřového ramene trvá od 12 do 16 hodin při 225., Existuje mnoho faktorů, jak dlouho to trvá, včetně vlhkosti ve vzduchu, jak konzistentní grilu drží teplotu, vnější teplotu a další. Takže můj největší návrh je nikdy vařit vepřové zadek nebo vepřové rameno na základě času sám.
použijte jej jako hrubý odhad, kdy dát vepřové maso na kouř, ale udělejte si obrovskou laskavost a vařte na základě teploty. Teploměr na maso je vaším nejlepším přítelem při kouření. Zvláště pokud chcete krásnou vnější kůru a chutný svěžím interiérem, který je šťavnatý.
vařte mezi 195 a 202 stupni., Pokud chcete měkčí vepřové maso vařit na vyšší teplotní konec věcí.
hodně pitmasters urychlí čas, o jejich balení uzené vepřové zadek v alobalu nebo řezník papír na 165 stupňů, bude to zkrátit proces a pomáhají tlačit jejich maso prostřednictvím tohoto stánku období.
Pokud jste v časové tísni, je to dobrý nápad. NICMÉNĚ, pokud můžete jít nízko a pomalu, a mít čas, bych navrhl obal. Když to nezabalíte, dostane se více kouřové chuti., A vyvinout bohatší kůru, ten tmavý exteriér, který téměř vypadá, jako byste spálili své maso, ale je to opravdu karamelizované, chutné kousky, které mu dávají největší chuť.
jak víte, kdy se provádí vaše vepřové maso?
To vytáhl vepřové recept používá rub, která pomáhá maso rozvíjet vynikající kůru na vnější straně, který dělá, aby člověk věděl, co se děje uvnitř. Protože kouření vaří maso na tak nízkou teplotu, i když, nemusíte se bát, uvnitř byl nedopečený, když venku je vařené., Zkontrolujte vnitřní teplotu-vepřové maso by mělo být 195-201 a snadno se odtrhnout.
ale dostanete nejjemnější, nejšťavnatější vepřové maso, pokud čekáte na jeho skartování. Zabalte maso do fólie, když ho vyjmete z kuřáka a nechte ho sedět hodinu. Hodina odpočinku v chladiči nebo zabalená do ručníku mu pomůže znovu vstřebat šťávy.
po této hodině ji můžete skartovat.
doplňky: vepřový zadek,vepřové rameno,Bostonský zadek … jaký kus vepřového masa používám pro vepřové maso?
všechny z nich. Některý., Velké vepřové tajemství je … <drumroll> … Jsou to stejné. Bone-in vepřové rameno, Boston butt roast, nebo vepřový zadek jsou jen jiná jména pro stejnou věc. „Zadek“není, No, kde Porky sedí. Když mluvíte o vepřových řezech,“ zadek “ znamená zadní konec ramene—horní rameno. Horní část zadní nohy je místo, kde dostanete šunku. Takže … šunka je prasečí zadek a zadek je prasečí rameno. Máš to?,
Chcete-li získat chuť, kterou chci, vlhkost a kůru, kterou chci, začnu třením vepřového ramene dolů hořčicí. Nebojte se, vaše vepřové maso nebude chutnat jako hořčice, když to udělá vaření. Slibuju. Pak jsem to slather s lahodným rub recept, který se skládá z koření, které již máte ve skříni.
vypadá To, že když lidé začnou mluvit o grilovaná žebra nebo vepřové, dostanou jako nadšený o stranách, jako o to maso., Měli byste být také nadšeni, protože to jsou všechny věci, které předem opravíte. To znamená, že si můžete odpočinout a užít si rodinu a přátele, nemusíte se starat o to, kdy bude maso hotové, a pak servírujte bez stresu, kdykoli budete připraveni.,n Pánvi Kuře
Uzené Vepřové–Plec nebo kýtu
Spice Mixture
- 1/4 brown sugar
- 1/4 cup coarse sea salt
- 3 Tbs cracked black pepper
- 2 Tbs smoked paprika
- 2 tsps chipotle powder optional
- 2 tsps garlic powder
- 2 tsps onion powder
Instructions
-
Preheat smoker to 225 degrees F for indirect smoking.,
-
vyjměte vepřové maso z obalu a osušte ho papírovými ručníky.
-
žlutá hořčice na vnější vepřová plec a třít to všechno skončí, nebo použít pečivo kartáč a štětec to po celém vepřové.
-
směs koření smíchejte v misce a rezervujte 2 Tbs.
-
Období své vepřová pečeně na všech stranách s zbývající směs koření, Vetřete ho po celé horní a dolní a liberálně kabát.,
-
Umístěte kořeněné pečené na kuřák tuku stranou nahoru. Vsaďte se, že ji umístíte přímo uprostřed a vyhnete se jakýmkoli horkým místům na kuřákovi.
-
vložte masový teploměr, který můžete zkontrolovat bez otevření kuřáka, pokud je to možné.
-
, Kouř vepřové, dokud nedosáhne alespoň 195 stupňů. To může trvat kdekoli mezi 12-20 hodinami, v závislosti na konzistenci tepla u kuřáka a velikosti vepřové pečeně.,
-
Jakmile se vaše vepřové maso dosáhne požadované teploty mezi 195-202 stupňů, odstranit krkovice z udírny a zabalte do fólie.
-
odpočiňte si vepřové maso po dobu minimálně 1 hodiny.
-
Jakmile je hodina, skartovat vepřová plec.
-
posypeme vyhrazeným kořením a užívejte si.,
Notes
Nutrition
Náš recept karty, software vypočítá těchto výživa fakta na základě průměrů za výše uvedených složek, různých značek a kvalita produktů/maso může mít různé nutriční informace, vždy vypočítat svůj vlastní založené na specifické produkty, které používáte, v zájmu dosažení přesné makra pro tento recept.
chcete použít tento recept v jídelním plánu?,Zkuste PrePear, Moje bezplatná aplikace pro plánování jídla, která vám umožní uložit vaše recepty, naplánovat jídla, nakupovat potraviny a vařit jednoduše na jednom místě. Připojte Se Zde! Pin na grilovací nebo kuřáckou tabuli na Pinterestu:
