Autor: Alice Hennemanovo, MS, RDN, Rozšíření Pedagog
„Česnek, cibule a pórek může být chybí v barvě, ale jsou překypující silné fytochemikálie, látky, které se nacházejí pouze v rostlinách, které pomáhají vaše tělo bojovat s nemocí a podporovat dobré zdraví,“ podle Centra pro Kontrolu a Prevenci Nemocí.
Zelenina z rodiny cibule, která obsahuje česnek, pažitka, jarní cibulka, pórek sdílet skupinu fytochemikálií, které jsou velmi důležité pro dobré zdraví, s allicin nejčastější fytochemických., Allicin může hrát roli při snižování cholesterolu a krevního tlaku a zvyšování schopnosti těla bojovat proti infekcím.
Pokud vaření s cibulí přináší slzy do očí, a tady je důvod, proč: „doják v cibuli je sloučenina nazývá propanethial-s-oxid, který se uvolňuje v plynném když cibule jsou řez“ podle Cheryl Forberg, profesionální kuchař, a dietologem.
„Když pára přijde do kontaktu s okem, je převeden na formu kyseliny sírové, která vyrábí pálení a následné slzy., Řezání cibule pod vodou nebo jejich chlazení před řezáním zpomalí enzymy, které vytvářejí škodlivé chemikálie, “ doporučuje Forberg.
Chcete-li snížit trhání při řezání cibule, doporučuje vás Národní asociace cibule „… nejprve ochlaďte cibuli po dobu 30 minut. Poté odřízněte horní část a oloupejte vnější vrstvy, které ponechávají kořenový konec neporušený.“Je to kořenový konec, který má nejvyšší koncentraci sloučenin síry, které způsobují roztržení očí.
Pokud máte stále problémy s trháním, zvažte nákup předem nakrájené cibule., Pokud sladká cibule bude fungovat ve vašem receptu, sladká cibule může být méně pravděpodobné, že vás bude plakat.