tymián je extrémně voňavá bylina s tenkými, dřevitými stonky a malými, štiplavými listy. Tato bylina, která je k dispozici jak v čerstvém, tak v sušeném stavu, se snadno nachází ve většině supermarketů po celý rok. To bylo jádro v jižní evropské a středomořské kuchyně po staletí.
pomocí tymiánu
tymián páry dobře s masem, rajčaty a fazolemi. Je hlavní složkou klasických francouzských bylinných kombinací Boquet Garni a Herbes de Province. Tyto bylinné směsi se často používají k ochucení masa, dušených pokrmů a polévek., Ve středomořské kuchyni je tymián oblíbeným kořením pro jehněčí pokrmy, protože mírně květinová chuť tymiánu zesvětluje někdy gamy chuť jehněčího masa. Za ‚ atar, oblíbená bylinková směs ve středomořské kuchyni, obsahuje tymián jako hlavní složku. Tymián se také používá k ochucení sýrů, čočky a dokonce i čaje.
vzhledem k tomu, tymián páry tak dobře s vejci, rajčaty a sýrem, to je vynikající doplněk k omelety a vaječných vrstev. Tato bylina je také ideální koření pro drůbež; to lze nalézt v drůbežích kořenících směsí, stejně jako recepty na nádivku.,
ať už používáte čerstvý nebo sušený tymián, určí množství použité jako sušené byliny jsou mnohem účinnější než čerstvé.
Smrk Jí / Bailey Mariner
Vaření S Čerstvým Tymiánem
Čerstvý tymián mohou být přidány k receptu celek s stonek, nebo listy mohou být odstraněny ze stonku a pak nasypal do misky. Pokud recept vyžaduje“ snítku “ tymiánu, listy a stonek by měly být zachovány neporušené., Při přidávání celé snítky tymiánu do polévek, dušených pokrmů nebo jiných receptů listy obvykle během vaření spadnou a dřevitá stonka může být před podáváním odstraněna.
pokud recept vyžaduje „čerstvý tymián“, je třeba listy vytáhnout ze stonku. Odstraňte listy ze snítku čerstvého tymiánu, jednoduše držet ratolest v horní části s jednou rukou, špetka ratolest na vrcholu s druhou rukou, a pak posuňte prsty dolů dříku, který bude tahat z listí, jak si jít. Listy se snadno oddělí. Čerstvé tymiánové listy jsou tak malé, že obvykle nevyžadují žádné sekání., Výjimkou z odizolování listů ze stonku je, když je stonka mladá a pružná a může být příliš obtížné odstranit listy. V tomto případě je naprosto v pořádku nakrájet celou snítku a přidat ji do receptu.
Na rozdíl od mnoha jiných druhů čerstvých bylin může být čerstvý tymián přidán brzy v receptu. Bylina odolává a těží z dlouhých časů vaření a pomalu naplní svou chuť do misky.,
vaření se sušeným tymiánem
sušený tymián si zachovává velkou část chuti čerstvého tymiánu a je v mnoha případech vhodnou náhradou za čerstvé. Při nahrazování sušeného tymiánu čerstvého, nicméně, použijte zhruba jednu třetinu objemu čerstvý tymián v receptu jako chuť sušeného tymiánu je mnohem silnější než čerstvé. Stejně jako u většiny sušených bylin by měla být přidána na začátek receptu.
nákup a skladování tymiánu
čerstvý a sušený tymián se prodávají a skladují odlišně., Čerstvý tymián lze často zakoupit partou nebo skupinou větviček, které jsou baleny v plastové nádobě na véčko. Čerstvé větvičky se dobře drží s chlazením a měly by být lehce zabaleny do plastu nebo uchovávány v původní plastové nádobě. Při správném skladování si čerstvý tymián udrží čerstvost a chuť po dobu jednoho až dvou týdnů.
sušený tymián najdete ve většině velkých supermarketů po celý rok. Sušený tymián skladujte ve vzduchotěsné nádobě, mimo teplo a světlo. Při správném skladování by si sušený tymián měl zachovat chuť a účinnost po dobu až jednoho roku.,