Někdy starší alkohol bude, tím lépe to chutná. Ale ne všechny alkohol vzdoruje čas takhle. Existuje samozřejmě množství druhů alkoholu, a všichni mají své vlastní životy, aby si byli vědomi.
a hodiny na úmrtnosti každé láhve obvykle začínají tikat, když jsou otevřeny. Otevřený alkohol může vypršet a jít špatně. A když to dělá, nejčastějším účinkem je ztráta barvy, chuti nebo obojí.,
sledování trvanlivosti každého alkoholu je klíčovou součástí inventáře vašeho baru. Tímto způsobem neservírujete patrové nápoje nebo krvácíte peníze, když vaše lahve zemřou, nepotěšený.
má likér vyprší?
neotevřený likér má neurčitou trvanlivost. Otevřený likér trvá asi rok nebo dva, než se pokazí—což znamená, že začne ztrácet barvu a chuť. Nepoužívejte alkohol pro dobré nápoje, pokud nebudete používat celou láhev do dvou let. Obecně se však nestane toxickým., Jako vždy použijte svůj zdravý rozum: pokud ve svém starém alkoholu vidíte něco podezřelého (jako plíseň nebo něco plovoucího), hodte ho. Kontrola, zda váš alkohol nevypršel, je cennou součástí povinností barmana.
proč se alkohol pokazí?
takže to, co dělá alkohol pokazit? Existují tři hlavní faktory, které mohou ovlivnit kvalitu alkoholu v průběhu času: světlo, teplota a vzduch. Když je alkohol vystaven dennímu světlu po dlouhou dobu, může ztratit barvy. U likéru jsou změny barev svědčící o změnách chuti., Podobně jako změny teploty mohou degradovat organickou molekulu nazývanou „terpen“, která mění chuť likéru. Konečně expozice vzduchu může vést k oxidaci alkoholu, který ovlivňuje jeho chuť.
to znamená, že pokud skladujete tvrdý alkohol v mírné teplotě mimo přímé světlo, trvá to neomezeně dlouho. Při 30% až 40% není alkohol pohostinným prostředím pro bakterie. A pokud to není otevřeno, budete se zabývat prakticky žádnou oxidací.
ale jakmile otevřete láhev s alkoholem, začne oxidace. To je důvod, proč většina tvrdých likérů „pokazí“ během jednoho nebo dvou let., Ale když říkáme špatné, nemyslíme tím, že rostou plísně, stávají se toxickými nebo koagulují. Máme na mysli to, že množství oxidace degraduje chuť a kvalitu do takové míry, že ji také nemusíte pít. Ale můžete, pokud chcete. Doporučujeme dokončit láhev (což sice není snadné s některými velikostmi lahví na alkohol) co nejdříve po otevření. Protože jakmile otevřete láhev, čas není na vaší straně. Dodržování správné standardní nalévá a sledování vašeho pour count je dobrý způsob, jak se vyhnout plýtvání.
kdy alkohol vyprší?,
zhoršuje se neotevřený likér?
Většina základních (také volal „base“) alkohol, jako je whisky, brandy, rum, gin, tequila, vodka, mají téměř nekonečnou životnost, pokud neotevřené. To proto, že nemají moc cukru a, neotevřené, nejsou ohroženy oxidací. Vysoký obsah alkoholu je také činí obzvláště nehostinnými pro život bakterií.
zhoršují se otevřené lahve alkoholu?
jakmile otevřete lahve alkoholu (primární likéry jako vodka, gin, rum, whisky, tequila atd.) mají tendenci ztrácet určité chuťové vlastnosti během několika let. Ale nebudou kazit., Když otevřel láhev likéru se blíží datum vypršení platnosti, můžete vždy použít pro happy hour drink nápad a slevy. Měli byste se také pokusit upsell nápoje a zabránit plýtvání dražší top-police likér.
důležité je poznamenat, že čím méně alkoholu v otevřené láhvi alkoholu, tím rychleji alkohol vyprší. Je to proto, že v láhvi je více vzduchu bohatého na kyslík, což urychluje oxidaci a degradaci.
nyní se podívejme na každý typ ducha.
zhoršuje se Vodka?
ne, vodka opravdu není špatná., Pokud láhev zůstane neotevřená, trvanlivost vodky je desetiletí. Vodka tedy nevyprší. Vodka je jednoduchý, stabilní duch. Prostě v tom není moc. Takže není mnoho chemikálií, které by se začaly rozpadat a vymkly se kontrole. Ale každá láhev vodky není dokonale, hermeticky uzavřená. Tam bude nějaký kontakt s vnějším vzduchem. Po asi 40 nebo 50 let, neotevřenou láhev vodky může mít ztratil dost chuti a obsahu alkoholu—vzhledem k pomalé, v souladu oxidace—je třeba považovat za propadlé. Ale může to trvat i 100 let., Jde o to, že pro naše účely vodka nevyprší, ale doslova by netrvala věčně.
po otevření se překvapivě mnoho nezmění. Vodka je odolný duch. Doba použitelnosti otevřené vodky je kolem 10 až 20 let. Po otevření láhve bude těsnění slabší a oxidace rychlejší. Rapid, relativně. Stále mluvíme o desítkách let před vypršením platnosti vodky, proto říkáme, že se mnoho změn nezmění.
Whiskey go Bad?
neotevřená whisky se nezkazí. Whisky, která nebyla otevřena, trvá donekonečna., Ale whisky může vypršet. Stačí otevřít láhev.
většina vědců whisky se domnívá, že otevřená láhev whisky trvá asi 1 až 2 roky—pokud je napůl plná. Whisky vyprší asi 6 měsíců, pokud je čtvrtina nebo méně plná. To proto, že čím méně whisky v láhvi, tím více kyslíku. A čím více kyslíku, tím rychlejší oxidace a tím rychlejší whisky může jít špatně.
pokazí se Bourbon?
trvanlivost bourbonu se příliš neliší od trvanlivosti whisky jako celku. Neotevřená láhev bourbonu se nezkazí. Můžete jej uložit po celá desetiletí., Ale jakmile se otevře láhev bourbonu, má to zhruba 1 až 2 roky, než se to pokazí. Opět platí, že časový rámec závisí na množství whisky v láhvi.
Rum se pokazí?
neotevřená láhev rumu se nezkazí. Neotevřený rum může trvat desetiletí až desetiletí. Ale jakmile je láhev otevřena, rum jde docela rychle. Seaspirits Distillery, master rum distillers, doporučujeme pít láhev rumu do 6 měsíců od otevření. Jsou horší osudy.
Tequila vyprší
Tequila nevyprší, pokud zůstane neotevřená, stejně jako ostatní skladovatelné lihoviny., Ale tequila může jít špatně. Po otevření by si tequila měla užít do jednoho roku. Tak dlouho tequila vydrží.
je Gin špatný?
Gin se může pokazit, pokud si ho užijete asi do jednoho roku od otevření láhve. Pokud je láhev ginu uzavřena, může trvat donekonečna, pokud je skladována mimo přímé sluneční světlo v extrémních teplotách. Na rozdíl od vodky závisí gin na jemných příchutích botanik. To znamená, že gin má mnohem více co ztratit, pokud jde o degradaci chuti. To je důvod, proč je otevřená lahvová trvanlivost ginu zlomkem vodky, přesto jsou to oba čiré likéry.,
má Brandy Špatné?
Brandy, neotevřené, nezhoršuje, pokud je udržováno mimo teplo a světlo. Jakmile je láhev brandy otevřena, zbývá asi 1 až 2 roky před znatelnou degradací chuti a kvality.
zhoršují se likéry a kordy?
likéry a kordiály jako Grand Marnier, Drambuie a Midori se však zkazí mnohem dříve. To proto, že obsahují cukr a další těkavé složky. Pokud jste někdy zmateni, která láhev vyprší nejrychleji, stačí se podívat na obsah cukru. Čím více cukru má alkohol,tím rychleji vyprší., Zvláště pokud je otevřen. Mnoho likérů a kordií, jako jsou likéry crème, se může po roce nebo více zkazit a stát se nepotopitelným. I když vaše láhev není na pokraji poškození, je nejlepší je skladovat striktně podle pokynů pro skladování. Protože mohou ztratit své chutě během několika měsíců, pokud jsou otevřeny.
zkontrolujte lahvičku a zjistěte, zda existují nějaké konzervační látky. To může pomoci zastavit příliv znehodnocení. Na láhvi může být dokonce datum vypršení platnosti. To je vždy užitečné. Ale pokud jste někdy viděli nějaké zabarvení nebo sedimentaci v láhvi, je nejlepší ji chuck., Můžete mu dát rychlý test chuti, pokud chcete, ale je pravděpodobné, že naše nesplní vaše standardy.
Víno Může Jít Špatně?
Ano, víno může jít špatně. Ale existuje mnoho faktorů, které hrají do jak špatné to jde, a když to jde špatně. Podmínky skladování vína, druh vína, pokud byl otevřen a jak dlouho je uložen. Níže uvedené časy předpokládají správnou teplotu skladování vína a osvětlení vinného sklepa.
jak dlouho vydrží víno neotevřené?,
obecně řečeno, červené víno, které stojí v obchodě kolem $10–$30, bude trvat asi 2-3 roky neotevřené. Stejně tak neotevřené bílé víno podobné kvality trvá přibližně 1-2 roky. Možná nebudete chtít koupit celý případ vína, pokud nechcete projít lahví rychle. Pokud to letí tváří v tvář tomu, co jste slyšeli o tom, že víno stárne po celá desetiletí, je to podle návrhu. Vína v těchto cenových bodech jsou navržena tak, aby si je mohli vychutnat hned po plnění do lahví. Pokud má víno stárnout, je to zabudované do procesu výroby vína.,
když se dostanete do kvalitních vín, která mají stárnout, mohou trvat desítky let neotevřené. Jak červené, tak bílé, i když větší vína a červená vína mají tendenci stárnout lépe. Nejlepší věc, kterou dělat, pokud jste vážně o stárnutí vína po celá léta je zjistit optimální podmínky skladování a čas pro konkrétní víno.
jak dlouho vydrží víno neotevřené?
neotevřené víno se pokazí. Po otevření se trvanlivost vína dramaticky zkracuje, jeho trvanlivost se dramaticky zkracuje. Opět záleží na typu vína., Všimněte si, že veškeré otevřené víno by mělo být skladováno v chladničce. Před podáváním zvyšte teplotu. Neztrácejte plný případ vína nesprávným skladováním.,“aa423f79ab“>
v Případě, že víno vlevo je 1/3 nebo méně z lahve, tato čísla jít všichni dolů., Čím méně vína, tím více vzduchu, tím více kyslíku a tím rychlejší je degradace. Držte se standardního vína a měli byste použít láhev včas. Dávejte pozor na velikosti láhve vína a neotevírejte ten, který nebudete používat dříve, než se pokazí.
obohacená vína
jak vidíte výše, průměrná trvanlivost otevřeného opevněného vína, jako je Port nebo sherry, je delší než běžné druhy vín. To se kontroluje, protože, jak jsme viděli výše, čím více alkoholu je v alkoholu(tj. Totéž platí pro víno., Opevněná vína mají vyšší ABV a alkohol působí jako konzervační látka. Typicky můžete po otevření skladovat opevněná vína po dobu několika měsíců.
může vám staré víno způsobit nemoc?
obecně můžete pít staré otevřené víno. Zřídka vám staré víno způsobí nemoc. Předpokládáme, že vás to udělá nešťastným, ale to je relativní. Staré víno se pokazí, ale špatné víno vás nemůže zhoršit. Pokud jste ochotni snášet četné vinné závady ve jménu konzumace alkoholu,můžete tak učinit.
může se pivo pokazit?
Ano, piva se mohou pokazit., To však neznamená, že se pití stává nebezpečným. To znamená, že chuť a kvalita jsou tak degradované, že to pravděpodobně nestojí za to zaklepat. Nenechte své barmany nalít pivo, které není kvalitní.
kdy se pivo pokazí?
při pokojové teplotě trvá pivo asi 5 až 9 měsíců. V chladničce může pivo trvat až dva nebo tři roky. To se týká lahvového piva, plechovek, pěstitelů, jmenujete to. Neotevřené, samozřejmě. Otevřené pivo má trvanlivost asi jeden den. Naštěstí můžete snadno zjistit, zda se vaše lahvové pivo pokazilo., Většina piv má data vypršení platnosti vytištěná na nich nebo na jejich obalu.
co se stane, když pijete vypršené pivo?
Pokud se napijete vypršeného piva, pravděpodobně si všimnete podivných aut, která vás následují v příštích několika dnech. Pak začnou telefonní hovory. Cílená obtěžovací kampaň se vás pokusí vytrhnout z domu, domova a práce. Budete ponecháni bez peněz, bez radosti a štěstí.
jen si dělám srandu! Jediná věc, která se stane, když pijete prošlé pivo, je to, že zažíváte nepříjemné chutě a vůně. Nebude ti špatně. Žádná temná organizace vás nebude pronásledovat., Bude to chutnat špatně, to je ono.
nealkoholické míchačky
pro nealkoholické míchačky a jiné rychle se kazící předměty doporučujeme dodržovat uvedené datum vypršení platnosti na lahvích. Často je budete muset chladit i poté, co je otevřete, a to bude také na láhvi. To zahrnuje i džusy. Konečně, ty s nejkratší životností ve vašem baru jsou s největší pravděpodobností sodovky a šumivé vody. Jak každý ví z celého života konzumace sycených nápojů, to netrvá dlouho. Použijte šumivé věci co nejdříve po otevření.,
protože tyto mixéry jsou součástí většiny nejběžnějších koktejlů,je důležité zajistit, aby se nezhoršily.
co se stane, když alkohol vyprší?
když se tvrdý alkohol „pokazí“, ztrácí barvu a jeho chuť se stává nudnější. Existují dvě primární příčiny alkoholu, který ztrácí barvu a chuť. Jsou lehké a vzdušné. Pokryjeme také teplo, protože to, zda teplo ovlivňuje alkohol, je běžná otázka.
je světlo špatné pro alkohol?
světlo a konkrétně sluneční světlo ovlivňuje molekuly v lahvích s alkoholem., Rozkládá se a mění organické sloučeniny alkoholu. To většinou ovlivňuje barvu likéru, ale má důsledky týkající se chuti. V tom, stejně jako barva, může chuť otupit.
co se stane, když jsou alkoholické nápoje vystaveny vzduchu?
oxidace. Po otevření již lahve alkoholu a alkoholu nejsou plně utěsněny a podléhají degradaci expozicí vzduchu. Konkrétně kyslík ve vzduchu. Jakmile alkohol začne oxidovat, může trvat roky, než se molekuly alkoholu rozpadnou. Ale jakmile to udělají, chutnají kyselěji a chutněji., Resealing veškerý otevřený alkohol je jedním ze základů barmana.
co se stane, když skladujete alkohol na horkém místě?
alkohol se vytváří při vysokých teplotách a zůstává relativně odolný vůči teplotám mimo nejextrémnější. Při skladování alkoholu v trvale horkých, podle lidských měřítek, teplotách nehrozí žádné nebezpečí.
může vám Starý alkohol způsobit nemoc?
ne, nemůže. když se molekuly alkoholu rozpadají a degradují slunečním světlem a vzduchem, jejich barvy se mění a jejich chuť je nudná. Ale jediná věc, kterou vám starý alkohol způsobí, je nezaujatý, ne nemocný., Nemusíte se obávat ztráty licence barmanovi, protože jste někoho otrávili starým alkoholem, ale možná je čas vrátit se do barmanské školy.
užitečné tipy pro ukládání alkoholu
Chcete-li efektivně a úspěšně spustit lištu, je nejlepší vyhnout se plýtvání inventářem. Každý dolar vynaložený na inventář, který nakonec vyhodíte, je Dolar, který jste mohli utratit za jiné výdaje. Zde jsou dva nejlepší tipy pro skladování alkoholu:
- udržujte co nejvíce vzduchu od vstupu do láhve., Můžete použít buď původní uzávěr nebo zátku, jen se ujistěte, že je utěsněna pěkně a pevně. To také znamená, že během skladování odstraníte rychlovlaky z lahví.
- nevystavujte lahve žádným extrémům. To znamená horké, studené a lehké. Uchovávejte lahve v prostředí s pokojovou teplotou a mimo přímé světlo.
, Alkohol Vyprší?
Ano! Váš alkohol může jít špatně. Také rychle, pokud nejste dostatečně opatrní v procesu ukládání., To je důvod, proč je důležité, aby váš bar kupuje alkohol ve správném množství a zásob bar s ohledem na použití a par úrovně.
stejně jako všechno ostatní ve vašem baru, váš chlast má svá vlastní data vypršení platnosti, o kterých si musíte být vědomi. Vždy víte, kolik piv v sudu, takže víte, kdy vám dojde a nepumpujete pivo. Abyste se vyhnuli plýtvání alkoholem, můžete sledovat datum vypršení platnosti každé láhve pomocí tabulky zásob likéru. Ale to může být obrovské množství práce, pokud máte více než tisíc lahví s alkoholem.,
proto doporučujeme zavést systém správy zásob, jako je BinWise Pro. Automatizuje proces a sledovat skladovací dobu vašeho inventáře pro vás.
BinWise Pro je systém řízení zásob vše v jednom, který vám pomůže efektivněji a úspěšněji spravovat program vína. Sleduje data vypršení platnosti každé láhve a dobu skladování. Systém vás upozorní,když se láhev chystá předat svůj nápoj podle data, takže už nikdy neztrácíte inventář. Kontaktujte nás a dozvíte se více o BinWise Pro ao tom, jak může pomoci vašemu baru.