titulek v New York Times, moje srdce dřez: „Kale? Odšťavňování? Problémy Před Námi.“
Zpověď: jsem jedním z těch Vitamix-milující, Green-smoothie uctívání, kapusta rozjetí. I brim s holier-than-thou hrdosti, když moje děti jíst syrové kale (bez oblékání, dokonce!) a husté Kale-naložené koktejly, zatímco ostatní děti svačinu na sladké GoGURT ždímá a sát na šťávy boxy.
nejsem sám. Prezidenti a hvězdy jsou také milovníky kale.,
Kale, v případě, že jste si toho nevšimli, je zdravá Americká “ it “ zelenina. Suroviny, směsi, dušenou nebo v čipu nebo „tíseň“ formě, to se zdá být mana celebrit: Gwyneth a Jennifer ho pohltil, zatímco Kevin Bacon nedávno prohlásil, „věk kapusta.“V ostře ohlášené funkci nazvané“ hvězdy, které milují Kale, „cituje americký týdeník Bette Midler:“ Kale hoří veggisphere.“
dokonce i Obamové večeřeli na kale salátu na jejich svátku díkůvzdání, poznamenává The Washington Post.
ale zřejmě je tu problém v křížovém ráji.,
Psaní pro The Times, Jennifer Berman zprávy na temné straně kapusta, a jak zdraví-infuze, vegetarián Eden ona by pečlivě postavený v průběhu let se začal hroutit:
Představte si můj šok, pak, na můj poslední fyzické, když můj doktor mi řekl, že mám hypotyreóza, běžné v žen nad 40. Když jsem přišla domů, podívala jsem se na stav na Internetu a našel seznam potravin, aby se zabránilo., Kale, které jsem džus každé ráno, topy seznamu, následuje brokolice, květák, zelí, Růžičková kapusta a collard greeny — brukvovité zeleniny jsem konzumovány ve velkém množství, protože oni jsou myšlenka, aby se zabránilo rakoviny, která běží v mé rodině. A len — stejně jako v semenech-s vysokým obsahem omega 3, že jsem posypal cereálie a smíchal jsem v jahodových mandlových mléčných koktejlech. Také zakázáno: mandle a jahody, nemluvě o sóji, broskve, arašídy, kukuřice, ředkvičky, rutabaga a špenát.
moje první reakce: Berman musí být zavádějící, mylný., Může být kale možná špatný?
No, ano, možná. Tady je sci-y lowdown na kale-štítné žlázy spojení z Oregon State University Stopových prvků Informační stránky:
Velmi vysoký příjem brukvovité zeleniny…bylo zjištěno, že u zvířat (68) způsobuje hypotyreózu (nedostatečný hormon štítné žlázy). Tam byl jeden případ zpráva 88-rok-stará žena s rozvojem závažné hypotyreózy a kómatu po konzumaci odhadem 1,0-1,5 kg/den syrové čínské zelí na několik měsíců. K vysvětlení tohoto účinku byly identifikovány dva mechanismy., Hydrolýza některé glukosinoláty nalezené v brukvovité zeleniny (např., progoitrin) může přinést sloučenina známá jako goitrin, které bylo zjištěno, že v rozporu s štítné žlázy, hormonální syntézy. Hydrolýza další třídy glukosinolátů, známý jako indol glukosinolátů, výsledky ve vydání thiokyanatanovými ionty, které mohou soutěžit s jódem pro vychytávání štítné žlázy. Zvýšená expozice thiokyanatanovými ionty z brukvovité zeleniny spotřeba nebo, více obyčejně, z kouření cigaret, nezdá se, že zvýšit riziko hypotyreózy, pokud není doprovázeno nedostatkem jódu., Jedna studie u lidí zjištěno, že spotřeba 150 g/den (5 oz/den), vařené růžičkové kapusty za čtyři týdny nemá žádné nepříznivé účinky na funkci štítné žlázy.
(Pro aktualizovanou kontrolu reality o spotřebě kale a štítné žláze viz naše Q A s endokrinologem a odborníkem na štítnou žlázu Dr. Jeffrey Garber zde. Sečteno a podtrženo: v USA, kde nemáme velký problém s nedostatkem jódu, je to asi v pořádku.)
Teresa Fung, Sc.D., M. S.., pomocný profesor výživy na Harvardské Škole Veřejného Zdraví a profesor na Simmons College v Bostonu, potvrzuje kapusta-štítné žlázy odkaz. Ale, ona říká, „normální, rozumné množství jídla by nemělo být problémem. Pravidelný člověk, který jí několik porcí křížové zeleniny týdně, by neměl mít problémy.“
Fung dodává: „Je to dávka, která dělá jed. Pokud mají lidé hypotyreózu nebo užívají léky na štítnou žlázu, měli by se poradit se svým lékařem. Ale ani v tomto případě by rozumné částky neměly být problémem., Nyní, pokud mají lidé každý den vysokou sklenici kale šťávy, pak se dostane na neznámé území.“
takže, co ještě mají dělat milovníci kale? Zeptal jsem se Somerville, mše. zdravotní trenér a psychologie stravování trenér Nina Manolson nabídnout nějaké vedení. (Není doktorka, ale ví hodně o jídle, takže to mějte na paměti a vždy se poraďte s odborníkem, pokud provedete velké změny ve vaší stravě.)
Nina zopakovala, že kale je goitrogenní jídlo, což znamená, že může přispět ke zvětšení štítné žlázy — strumy., Struma naznačuje, že štítná žláza nefunguje optimálně. Ale, ona říká, Existují způsoby, jak mít náš kale a jíst to taky. Zde, lehce upravené, jsou její návrhy:
1. Vařit Kapusta
goitrogenic vlastnosti kapusta stát dramaticky snížil, když kapusta — nebo jiné brukvovité zeleniny — vařené. (Ostatní zelenina v této kategorii patří: brokolice, brussel klíčky, zelí, květák, collard greeny, kedlubny, hořčice, rutabaga, tuřín, bok choy a čínské zelí. Rukolou, křenem, ředkvičkou, wasabi a řeřichou jsou také křížová zelenina.,)
2. Jíst mořské řasy
Kale samo o sobě nezvyšuje riziko problémů se štítnou žlázou. Je to kombinace faktorů, včetně potenciálního nedostatku jódu. (Jednou z nejčastějších příčin návštěvníků je nedostatek jódu.) Přidání mořských řas nebo jiného jídla bohatého na jód do vaší stravy může v některých případech pomoci získat dostatečný jód.
3. Hodit brazilský ořech do Smoothie
selen může podporovat normální hladiny jódu, které zase mohou podporovat zdravou štítnou žlázu. Brazilský ořech nebo dva ve vašem každodenním smoothie nebo jako zálivka na jakékoli jídlo může pomoci udržet hladinu selenu silnou.
4., Přepněte své greeny
Změňte své greeny. Pokud se chystáte jíst kale jeden den vybrat non-cruciferous, non-goitrogenní veggie jídlo další, jako jednoduchý okurka a rajčatový salát, nebo řepa. Existuje mnoho vysoce výživné zeleniny, které nejsou goitrogenní, včetně celeru, petrželky, cukety, mrkve a dalších. Naše těla potřebují mnoho živin a tím, že jí různé zeleniny, zajistíte, že nechcete přetížení na jednom a přeskočit další.,
Nina k tomu dodává:
Pokud nemáte problém se štítnou žlázou, kapusta může a měla by být chutnou a zdravou součástí vašeho jídelníčku, protože to je, ve skutečnosti, nutriční superstar s vynikající přihlašovací údaje:
•podporuje silné kosti, protože jeho vysoký obsah vápníku.
•je potenciální imunitní booster, bohaté na Vitamin C.
•To nás může ochránit před rakovinou, protože je plná antioxidantů, a jak již bylo zmíněno, je to brukvovité zeleniny.
* má vysoký obsah železa, který může podporovat hladinu krve a energie.,
•a samozřejmě je plná vlákniny, takže je skvělá pro trávení.
to vše mi ponechává přání, aby jídlo bylo prostě, dobře, jednodušší. Bez arzenu v rýži a bez flip-flopping pokyny na mléko, sója, cokoliv, od odborníků. Připomíná mi to (a několik komentářů na Times‘ kale příběh), že rýsující se prorok zdraví, Woody Allen, a to scénu z jeho filmu, „Spáč“:
Dr. Melik: ráno po snídani požádal o něco, co nazývá „pšeničné klíčky, bio med a tygr je mléko.“
Dr., Aragon: Oh, ano. To jsou kouzelné látky, o kterých se před několika lety předpokládalo, že obsahují vlastnosti zachovávající život.
Dr. Melik: myslíte, že nebyl žádný hluboký tuk? Žádný steak nebo krém koláče nebo… horký Fondán?
Dr. Aragon: ty byly považovány za nezdravé… přesně opak toho, co nyní víme, že je pravda.
Dr. Melik: neuvěřitelné.