jednoduše řečeno, klubová soda, seltzer, šumivá a tonická voda jsou různé druhy sycených nápojů.
liší se však způsoby zpracování a přidanými sloučeninami. To má za následek různé mouthfeels nebo chutí, což je důvod, proč někteří lidé dávají přednost jeden typ sycené vody přes druhého.
Club soda
Club soda je sycená voda, která byla naplněna přidanými minerály., Voda je sycena vstřikováním plynu oxidu uhličitého nebo CO2.
Některé minerály, které jsou běžně přidány do sody patří:
- síranu draselného
- chlorid sodný
- dinatrium fosfát
- chlorid sodný
množství minerálů přidány do sody záviset na značku nebo výrobce. Tyto minerály pomáhají zvýšit chuť klubové sody tím, že jí dávají mírně slanou chuť.
Seltzer
jako Club soda, seltzer je voda, která byla sycena oxidem uhličitým., Vzhledem k jejich podobnostem může být seltzer použit jako náhrada za klubovou sodu jako koktejlový mixér.
seltzer však obecně neobsahuje přidané minerály, což mu dává „pravou“ chuť vody, i když to závisí na značce.
Seltzer pochází z Německa,kde se přirozeně vyskytující sycená voda Balila a prodávala. Bylo to velmi populární, takže evropští přistěhovalci ji přinesli do Spojených států.
perlivá minerální voda
Na rozdíl od klubové sody nebo seltzeru je šumivá minerální voda přirozeně sycená oxidem uhličitým., Jeho bubliny pocházejí z pružiny nebo studny s přirozeně se vyskytující karbonací.
pramenitá voda obsahuje různé minerály, jako je sodík, hořčík a vápník. Množství se však liší podle zdroje, ze kterého byla pramenitá voda balena.
Podle Food and Drug Administration (FDA), minerální voda musí obsahovat nejméně 250 ppm rozpuštěných pevných látek (minerálů a stopových prvků) ze zdroje, z něhož bylo plněno (2).
je zajímavé, že minerální obsah vody může výrazně změnit chuť., To je důvod, proč různé značky šumivé minerální vody mají obvykle svou vlastní jedinečnou chuť.
Někteří výrobci dále uhličitan své výrobky přidáním oxidu uhličitého, což je ještě více temperamentní.
tonická voda
tonická voda má nejunikátnější chuť ze všech čtyř nápojů.
jako klubová soda je to sycená voda, která obsahuje minerály. Tonická voda však také obsahuje chinin, sloučeninu izolovanou z kůry stromů cinchona. Chinin je to, co dává tonické vodě hořkou chuť (3).,
tonická voda byla historicky používána k prevenci malárie v tropických oblastech, ve kterých byla nemoc převládající. Tehdy tonická voda obsahovala výrazně vyšší množství chininu (3).
dnes je chinin přítomen pouze v malých množstvích, aby tonické vodě poskytl hořkou chuť. Tonická voda je také běžně oslazena kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy nebo cukrem pro zlepšení chuti (4).
tento nápoj se často používá jako mixér pro koktejly, zejména ty, včetně ginu nebo vodky.,
shrnutí
klubová soda, seltzer, šumivá a tonická voda jsou všechny druhy sycených nápojů. Rozdíly ve výrobě, stejně jako minerální nebo aditivní obsah, však vedou k jedinečným chutím.