výživné Enoki
bohaté na vitamíny, minerály a zdravé aminokyseliny, enoki jsou skvělým doplňkem stravy. Mají nízký obsah cholesterolu, vysoký obsah vlákniny a plný antioxidantů.
sto gramů suchých hub enoki poskytuje 346 kalorií, z toho 53% sacharidů, 26% bílkovin, 26% vlákniny a 3% tuku. Vitamíny a minerály nalezené v enoki zahrnují niacin, vápník, železo, draslík a riboflavin.,
v asijské medicíně se houby enoki používají po staletí k léčbě vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, onemocnění jater a žaludečních onemocnění.
Boj s Rakovinou-Enoki
kromě kulturně specifické použití, enoki houby jsou v současné době studovány jako potenciální lék na rakovinu. A, ukázali velký slib! Zájem enoki jako léčba rakoviny, byl vyzván Dr. Ikekawa, vědec v Japonsku, který si všiml, že obyvatelé Nagano, Japonsko byly méně pravděpodobné, že k rozvoji rakoviny, ve srovnání s jinými provinciemi., Nagano je centrem pěstování enoki v Japonsku a je to velký trh.
od počáteční zvědavosti Dr. Ikekawy byly provedeny četné studie, které ukazují potenciální sílu enokis. Studie z roku 2009, ve které krysy infikované HPV dostaly extrakt enoki, ukázala, že krysy, které houbu požívají, měly o 60% nižší pravděpodobnost vzniku nádorů. Další studie se provádějí, aby se přesně určilo, jak funguje imunomodulační aktivita hub enoki.,
historie Enoki
v obchodě s potravinami se nacházejí houby enoki a ve volné přírodě se nacházejí houby enoki. Pokud jste měli tu čest vidět oba, pravděpodobně jste přemýšleli, jak ve světě jsou příbuzní. Pokud jste nikdy neviděli divoký, nebo buď, proveďte rychlé vyhledávání obrázků. Zdá se nemožné, že jsou to stejné. Přesto jsou.
divoká verze a kultivovaná verze jsou stejná houba, ale s různými pěstitelskými technikami. Divoké houby enoki jsou hnědé a podsadité, bez velkého stonku, pokud existuje., Rostou v překrývajících se shlucích na straně mrtvých a rozkládajících se jehličnatých stromů. Houby Enoki jsou rozšířené ve volné přírodě po celém světě.
kultivovaná verze enoki je jehlová tenká, s dlouhým, vřeteným stonkem a je čistě bílá. Před staletími objevili japonští houbaři zajímavý jev. Když bylo mycelium enoki umístěno do láhve s dlouhým hrdlem a umístěno do slabého světla, houby rostly vysoké, tenké a bílé. Velkým přínosem pro tento rostoucí proces je jednodušší sklizeň a zvýšená trvanlivost.,
jíst Enoki
tradiční japonská metoda jíst houby enoki je zahrnout je do polévky. Mohou být také restované, smažené nebo smažené. Houby Enoki se prodávají ve svazcích, obvykle se základnou stále drží všechny prameny dohromady. Tyto houby lze rozřezat na menší prameny nebo vařit tak, jak jsou, jednoduše nejprve odřízněte základní konec.
Enoki chuť je mírná a těží z karamelizace nebo zařazení do silnější misky. Jejich štíhlost je při vaření přirovnává k jemným nudlím., Ve skutečnosti může být několik pramenů enoki otočeno na vidličku jako těstoviny, což jim dává známý pocit, i když jsou pro spotřebitele nové.
Jako Enoki houby rostou v popularitě, pěstitelé se objevují v jiných místech než v Japonsku. V současné době se v USA nacházejí houby enoki v gurmánských a špičkových obchodech s potravinami, asijských trzích a dokonce i v některých konvenčních supermarketech. Dávejte pozor na tyto roztomilé houby a objevte zázrak enoki.