Zeptal jsem se odborníků, jak jíst zdravě na rozpočet. Tady je to, co mi řekli.

drahá Julia: konzumace zdravých potravin je drahá. Jak to mohu udělat z rozpočtu?

v Londýně jsem měl spolubydlícího, kterého bych nazval extrémním rozpočtovým jedlíkem. Stolování v restauraci byla vzácná událost. Nikdy nepil kávu z domu. Zřídka jedl maso. Že by se čtvrtletní výlety do hromadné obchody, aby se zásobili, zmrazené, konzervované a jiné nonperishable zboží, jako je rýže a čočka. Ale jeho jídlo nebylo vůbec nevýrazné. Neustále experimentoval s novými recepty založenými na kuchařských knihách vypůjčených z knihovny., Kuřecí biryani, francouzská cibulová polévka, saag paneer, vietnamské nudle-proměnil naši malou modrou kuchyni v kulinářskou laboratoř.

ohlédnu se zpět, uvědomuji si, že se od Stephena můžeme hodně naučit. Není žádným tajemstvím, že příjem a čas mohou být překážkou nákupu a přípravy zdravých potravin. Ale pokud najdete čas, daleko a daleko nejúčinnější způsob, jak jíst zdravěji na rozpočet, je jednoduše vařit doma.

navzdory populárnímu vnímání budou zpracované potraviny obvykle stát více než jídlo, které vaříte sami. Restaurace jsou peníze gouge., Nevýhodou vaření je čas a pohodlí (vaření vyžaduje předvídavost a přípravu), ale je tu skutečná výhoda: lidé obvykle konzumují o 20 až 40 procent méně kalorií, když jedí.
s určitým plánováním, existují věci, které můžete udělat, aby se vaření doma mnohem jednodušší a nákladově efektivnější. S nějakou praxí, můžete dokonce začít milovat jídlo, které uděláte.
takže pokud máte zájem o to, abyste byli zdraví v rozpočtu, musíte být připraveni upřednostnit vytváření věcí sami., Mluvil jsem se potravin a výživy odborníků, a tady je to, co mi řekli o zdravé, chutné jídlo, které je stále poměrně levné.

1), aby se vaše spíž zásobené

předtím, Než začnete vařit více, existuje několik základy, které potřebujete na dosah ruky: olej, ocet, sůl, pepř (a jiné koření se vám líbí), cibule a česnek.
také bych přidal do zásob na plechovkách rajčat, tuňáků a garbanzos (nebo jiných fazolí), těstovin, rýže, čočky, brambor, zmrazeného ovoce a zeleniny a kávy a/nebo čaje., Pokud máte tyto věci ve svém domě, můžete si připravit velmi rychlé a zdravé pokrmy, aniž byste neustále chodili do obchodu s potravinami. (Existuje spousta seznamů spíž essentials na internetu, jako je tento.)

2) vzít v Úvahu nutriční bang pro váš buck

Adam Drewnowski, nutriční epidemiolog, který má měřit nutriční hustota za dolar potravin, poznamenal, že některé zdravé potraviny přijít opravdu levné.,
když zařadil různé potraviny na čistou kalorii za dolar, zjistil, že tuky, cukr, zrna, brambory a fazole jsou „nákladově efektivnější“ než maso, ryby a čerstvé produkty. Mléčné výrobky a vejce obvykle padají někde uprostřed. Samozřejmě, fazole, zrna, některé tuky, mléko a vejce jsou velmi zdravé.

3) Maso by mělo být vzácností — a když si ji koupíte, podívejte se na tvrdé škrty

můžete získat dostatek bílkovin z non-maso zdrojů — fazole, luštěniny, tofu, vejce. Jsou také levnější než maso a ryby.,
Pokud si koupíte maso, podívejte se na tvrdší škrty (jako je hovězí hrudí, nebo sukni), řekl, Zlatavý Efekt, autor Mark Schatzker: „Oni trvat déle vařit než střední škrty, ale že investice času výnosy neuvěřitelné chuti a textury možností.“

4) Nakupovat ve velkém

Pro náležitosti, jako ty uvedené v bodě 1, to je často mnohem levnější koupit větší množství předem — velký pytel rýže, pár litrů ropy, než se neustále skladem menší porce.

5) vařte ve velkém

to vám ušetří čas a peníze., O víkendu připravte velký hrnec polévky nebo rajčatové omáčky a jíst ji po celý týden. Když vaříte jídlo jednu noc, udělejte si něco navíc na oběd nebo večeři další den. Zmrazte jídlo pro budoucnost. Vždy se snažte získat co nejvíce času vaření.
Michael Pollan, autor dilematu Omnivore, řekl: „minulý víkend jsme vyrobili velmi velkou dávku vegetariánského chilli. Kdykoli jsme pozdě nebo pracujeme pozdě a nechceme sáhnout po objednávce pizzy nebo čínské dodávce potravin, můžeme jít do chilli v našem mrazáku.,“

6) nemusíte se vyhýbat mražené ovoce a zelenina

„Zmrazené maliny a borůvky jsou stejně dobré nebo lepší, než čerstvé věci přiletěl z bůh ví, kde se během chladnějších měsíců, a způsob, jak levnější,“ řekl Schatzker. Výzkum této otázky také naznačuje, že čerstvé a zmrazené mají docela podobné nutriční profily.

7) Nikdy koupit zálivka

Nyní, když máte základy ve vaší kuchyni, můžete si vytvořit svůj vlastní zálivka velmi rychle a mnohem levněji., Stačí smíchat trochu olivového oleje, octa, soli a pepře. Přidejte česnek nebo jiné koření, pokud chcete. Můžete jej uložit do lednice asi týden.

8) Připravte si kávu nebo čaj doma

vaření vlastního šálku ráno stojí několik centů. Nákup v obchodě stojí několik dolarů každý den.

9) Sezóna vaše jídlo tak, že to vlastně chutná

důvod, restaurace jídlo je tak chutné, protože je naloženo se solí. Ale je nepravděpodobné, že budete někdy používat tolik doma jako kuchaři používají v restauracích. Takže se nemusíte starat o to příliš mnoho sezóny podle vašeho vkusu., Pokud to znamená, že se budete cítit spokojenější a skutečně si užijete jídlo doma, bude to pro zdraví dlouhá cesta.
Schatzker také doporučuje používat cibuli a jiné rostliny ze stejné rodiny, jako je česnek, pórek, jarní cibulky a šalotky, pro chuť. „Jsou to neuvěřitelná dohoda, když zvážíte, kolik chuti přinášejí pokrmům.“Feferonky jsou velmi levné a mohou také přidat pěkný kop, navrhl.

10) nahraďte sódu a šťávu vodou

voda je zdarma!, Sladké nápoje nabízejí malou nebo žádnou nutriční výhodu, ale určitě vykrmují váš pas a zmenší vaši peněženku. Přestaň je kupovat.

11) nebojte se dat vypršení platnosti nebo jídla, které vypadá méně než dokonalé

neříkám, že jíte shnilé jídlo, samozřejmě. Ale Američané odpadu tun poživatelných na základě věcí, které mohou být považovány za potraviny, snobství — zahodili pohmožděný ovoce nebo potraviny, které nebyly ve skutečnosti špatné. Existuje mnoho potravin, které můžete jíst po uplynutí doby použitelnosti, což je často konzervativní odhad. Takže přemýšlejte, než příště hodíte.,