vzpomínám si, když jsem poprvé viděl celý tamarind. Byl jsem v Kambodži, a skupina dětí prodávala ovoce na straně polní cesty. Sušené lusky vypadaly trochu jako fazolové lusky fava a odpovídaly barvě silnice, jako by byly hodeny do kakaového prášku. Koupil jsem si svazek, rozlomil skořápky, žvýkal na masité a pikantní ovoce, vyplivl semena—byl jsem okamžitě zamilovaný.
nebylo to tak, že jsem nikdy neslyšel o tamarindu nebo vařené s pastou., Ovoce, které je původem z Rovníkové Afriky, je základem Thajské, Indické a Mexické kuchyně, půjčování jeho kyselou poznámku na tradiční pad Thai, Indické čatní, chlazení limonády po celé latinské Americe a pracuje jeho cestu do hromady dalších jídel. I když jste s tím obeznámeni, pravděpodobně jste to měli.
SOUVISEJÍCÍ Tamarind-Prosklené Karbanátky „
Ale najít tamarind v celé jeho podobě je náročné, a to i v lépe zásobené trhy s potravinami v New Yorku (naštěstí je k dispozici on-line v těchto dnech). Co byste tedy měli dělat,když máte v lednici celou krabici?,
popořádku. Crack otevřete lusky a jíst ovoce prostý-to je naprosto vynikající (prostě nejezte příliš mnoho V jednom sezení; jsou trochu jako švestky). Pokud chcete, aby ovoce déle, můžete také vložit pomocí peeling maso ze semen, pak jejich pokrytí s vroucí vodou po dobu 20 minut, rmutování do hrubé pasty, jakmile změkl. Směs protlačte sítem do misky a zlikvidujte semena nebo hustá vlákna. To bude trvat v lednici po dobu jednoho týdne, ale neváhejte ji zmrazit, pokud ji chcete udržet déle.,
můžete si také koupit pastu v bloku nebo nádobě. Až budete mít příště po ruce tamarind, zkuste jednu z nich:
① smíchejte do barbecue omáčky na pikantní kuřecí prsty.
② Make Bollywood divadlo je dobře kořeněné okra sambar, který vyvažuje Tamarind s serrano papriky, sambar masala a černé hořčičné semínko.
③ Top indické nachos s ním v Babu Ji papadi chaat.
④ a na něco popíjet, Tamarind whisky tamarind je vždy kyselá.
máte oblíbené použití pro tamarind? Řekněte nám o tom na Twitteru @TastingTable.