Světová Zdravotnická Organizace varovala, že zpracované masné výrobky jsou nyní ve stejné kategorii jako azbest, alkohol, arsen a tabáku po OSN pro zdraví těla klasifikován jako 1. skupiny karcinogenů.
jaké jsou procesy za těmito produkty? Jedna věc je jasná: ne všechny zpracované masné výrobky mají stejné riziko pro spotřebitele.,
Carrie Ruxton, nutriční terapeut spojeni do Masa Poradní Panel, nezávislé průmysl-couval group, říká: „Tam jsou některé potraviny, které zvyšují riziko a měly by být konzumovány v menším množství, a měly by být konzumovány příležitostně. Musíme uznat, že zpracování je součástí lidské evoluce a kultury, ale je to, jak daleko s tím jdete.“
Slaninou
Tradičně, slanina je vyrobena třením řezy z vepřové panenky nebo břicho se směsí soli a koření a opuštění masa na týden, před tím, než se promyje teplou vodou, sušené a uzené., A stále si můžete koupit slaninu vyrobenou tímto způsobem, pokud jste ochotni za to zaplatit.
ale masově vyráběná slanina se vyrábí jiným způsobem – vytvrzuje se injekcí slané vody, která může také zahrnovat chemikálie, jako je dusičnan draselný, dusičnan sodný a kyselina askorbová. „Hlavní důvod, proč to udělat, je, aby skutečně zvýšit váhu, takže když kupujete slaninou v supermarketu si kupujeme drahou vodu,“ říká Charlie Pyper, zakladatel Lék & Jednoduché, prémie slaninou dodavatele.,
klobásy
Porovnejte složitou strukturu klobásy od místního řezníka s podezřele homogenním obsahem hotdogu a všimnete si jasného rozdílu. Tradiční klobása je vyrobena z výběru vepřového masa, mletého s trochou tuku, strouhanky a koření.
Nicméně, průmyslové procesy, které leží za párky se dostanete do drdolu jsou obecně daleko méně chutný., Zbylé kousky masa – kuřecí, vepřové nebo hovězí maso – jsou rozdrcené na kaši, než se přidá voda, aby se blbý směs, která je odváděna do „kůže“ vyrobená z plastu.
Ruxton říká: „Pokud jde o klobásy, je lepší mít jeden s vyšším obsahem masa a nižším obsahem soli.“Dejte si pozor na salám a jiné uzeniny, dodává, protože mají nejvyšší obsah soli. O párku v rohlíku franks říká: „nevypadají vůbec dobře. Pokud máte hotdogy, měl bych chipolata s vysokým obsahem vepřového masa-a maximálně dva nebo tři.,“
šunka
levné plátky šunky se obvykle vyrábějí z masa, které bylo mechanicky získáno.
„všechny malé kousky, které zůstanou na kosti, budou odstřeleny vysokotlakou vodou,“ říká Ruxton. Poté jsou znovu vytvarovány, vytvrzeny, vařeny a nakrájeny, pak baleny pro lidskou spotřebu.
Další možností je koupit tepelně neupravené válcované šunka a vařit to sami – i když tyto mohou být také „tvořil“ v způsoby, které jste možná nečekali., Zatímco jste si možná představit, že kupujete skutečné kosti nohy prasete, často jsou opravdu vyrobené z řezů z několika různých zvířat, které jsou slepené dohromady v továrně.
„dobrá věc na vaření je, že ve skutečnosti vaříte hodně soli,“ říká Ruxton.
celkově je Ruxtonova rada jednoduchá: „jděte na nejdražší maso, které si můžete dovolit, a jíst o něco méně.,“
- Sdílet na Facebook
- Sdílejte na Twitter
- Sdílet přes E-mail
- Sdílejte na LinkedIn
- Sdílejte na Pinterest
- Sdílet na WhatsApp
- Podíl na Messenger