Einfrieren von Auberginen ist eine großartige Möglichkeit, einen Teil der Ernte der Saison zu speichern – und einen Vorsprung auf Ihre Mahlzeit Vorbereitung in diesem Herbst zu bekommen.
Selbst wenn Sie Ihre Aubergine nach dem Auftauen kochen möchten, ist das Einfrieren eine großartige Möglichkeit, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern und die Fülle Ihrer Ernte auf das ganze Jahr auszudehnen.,
Hier ist alles, was Sie wissen müssen über das einfrieren von Auberginen, sowie Tipps, um es einfacher zu machen.
Beginnen Sie mit der Auswahl einer frischen, festen Aubergine. Je frischer Ihre Aubergine ist (idealerweise innerhalb einer Woche oder so geerntet), desto besser wird sie mit dem Gefriervorgang umgehen.
Um festzustellen, ob Sie eine gute, reife Aubergine haben, stellen Sie sicher, dass die Samen nicht vollständig ausgereift sind., Natürlich können Sie dies nicht bestimmen, ohne in das Gemüse zu schneiden, aber im Allgemeinen haben reife Auberginen dunkle, einheitliche Farben. Vermeiden Sie die Verwendung von Auberginen mit weichen oder verfärbten Flecken.
Sie können fast jede Auberginensorte zum Einfrieren verwenden, aber normalerweise brechen schwarze langsamer ab als violette (wie thailändische und chinesische Sorten).
Davon abgesehen funktioniert jeder Typ – denken Sie daran, dass das Fleisch der lila Aubergine nach dem Auftauen schneller weich wird. Solange Sie Ihre Aubergine sofort nach dem Auftauen kochen, sollte es Ihnen gut gehen.,
Frische Auberginen eignen sich am besten zum Einfrieren. Wenn die Zeit oder andere Einschränkungen verhindern, dass Sie Ihre Auberginen sofort einfrieren, bewahren Sie sie einfach im Kühlschrank auf, bis Sie dazu bereit sind.
Der nächste Schritt ist das Waschen Ihrer Aubergine. Sie müssen Ihre Aubergine gründlich waschen, um Spuren von Erde oder Pestiziden zu entfernen.
Sie werden es schälen, aber Sie möchten immer noch sicherstellen, dass Sie äußeren Schmutz loswerden. Wenn es Ihnen schwer fällt, den Aufbau zu entfernen, können Sie ihn immer vorsichtig mit einer Bürste oder einem Schwamm schrubben.
Ist Blanchieren erforderlich?,
Es gibt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Auberginen. Für die meisten von ihnen wird jedoch Blanchieren empfohlen. Hier ist, warum – und wie.
Wenn Sie Ihre Aubergine in Scheiben schneiden, müssen Sie sie zum Blanchieren in einen Topf mit heißem, kochendem Wasser geben. Warten Sie nicht, bis alle Ihre Auberginen in Scheiben geschnitten sind, bevor Sie blanchieren – dies kann dazu führen, dass sie sich verfärben.
Sie verlieren nicht viel Geschmack, aber nur 30 Minuten Zeit, die der Luft ausgesetzt sind, können dazu führen, dass sich Ihr Gemüse verfärbt und einen unappetitlichen Farbton erhält.,
Wenn Sie Ihre Aubergine blanchieren, müssen Sie Ihren Topf etwa zwei Drittel des Weges voll mit Wasser füllen. Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, um alle Auberginen aufzunehmen, die Sie blanchieren müssen, oder bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Auberginen in Chargen zu blanchieren (denken Sie daran, schneiden Sie nur kleine Mengen auf einmal).
Wenn Sie sich wirklich Sorgen um Verfärbungen machen, können Sie dem kochenden Wasser etwa ½ Tasse Zitronensaft hinzufügen – dieses Verhältnis reicht für bis zu eine Gallone Wasser., Es wirkt sich nicht wirklich auf den Geschmack Ihrer Auberginen aus, kann aber die Farbe Ihrer Auberginenscheiben wirklich verbessern!
Während Ihre Aubergine blanchiert, bereiten Sie ein Eisbad vor. Sie sollten eine Schüssel mit Eiswasser gefüllt haben, die genauso groß ist wie der Suppentopf, den Sie zum Blanchieren verwendet haben., Nachdem Sie Ihre Aubergine vier Minuten lang gekocht haben, können Sie sie in das Eisbad geben:
Übertragen Sie sie so schnell wie möglich hinein, wodurch der Garvorgang gestoppt wird. Lassen Sie Ihre Aubergine bis zu fünf Minuten im Eisbad. Möglicherweise müssen Sie mehr Eis hinzufügen, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
Warum müssen Sie blanchieren? Es ist einfach. Beim Blanchieren werden Enzyme in der Aubergine entfernt, die mit der Zeit abbauen., Wenn Sie die Aubergine nicht blanchieren, kann dies dazu führen, dass sie innerhalb eines Monats nach dem Einfrieren an Nährwert und sogar Farbe verliert.
Wenn Sie mehrere Chargen zum Blanchieren haben, machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie sie wegwerfen und neue Töpfe mit kochendem Wasser aufwärmen. Sie können die alten verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass Sie nach Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
Sobald Ihre Auberginen blanchiert und abgekühlt sind, lassen Sie sie abtropfen, indem Sie sie mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser nehmen und auf mehrere Lagen Papiertücher legen.
Nachdem Sie Ihre Aubergine blanchiert und abgekühlt haben, können Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren.,
Auberginen zuerst backen-Ein optionaler Schritt
Manche Leute frieren Auberginen ein, indem sie sie zuerst backen. Dies ist völlig optional, aber es ist eine gute Idee, wenn Sie Auberginen einfrieren möchten, die für eine Mahlzeit fertig sind, wie Auberginen – Parmesan-kein Kochen erforderlich!
Hier ist die Schnellversion, falls Sie Auberginen speziell zum Einfrieren backen möchten.
Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 400 Grad F (200 C). Decken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie ab.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Aubergine einige Male zu durchstechen, um Feuchtigkeit und Druck aufzubauen., Sie müssen nicht vorher schälen!
Braten Sie es für etwa vierzig Minuten, aber nicht länger als eine Stunde. Sie werden feststellen, dass die Aubergine zu kollabieren beginnt.
Wenn es fertig ist, können Sie das Fleisch aus der Innenseite der Aubergine schöpfen. Legen Sie das Fleisch in luftdichte Behälter und lassen Sie einen halben Zoll Kopfraum. Wenn sie vorgebacken sind,hält die Aubergine ein Jahr.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
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Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Dann schneiden Sie Ihre Auberginen in Scheiben, die etwa 1/3 bis ¼ Zoll dick sind. Sie können die Aubergine leicht salzen, um bei Bedarf anhaltende Bitterkeit zu entfernen.
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Wenn Sie sich Sorgen um die Verfärbung Ihrer Aubergine machen, nachdem sie eingefroren und aufgetaut wurde, können Sie sie im Voraus blanchieren. Dies ist optional – Blanchieren hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Aubergine., Zum Blanchieren kochen Sie Ihre Auberginen einfach etwa drei bis vier Minuten in Wasser auf dem Herd und kühlen Sie sie dann sofort in einem Eisbad ab. Drücken Sie es, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
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(optional) Backen Sie Ihre Auberginen, wenn Sie wollen.
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Egal, ob Sie Ihre Aubergine blanchieren und / oder backen möchten oder nicht, Ihr nächster Schritt ist das Flash-Einfrieren. Beginnen Sie damit, die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech zu legen., Dies wird es ihnen schwerer machen, zusammenzuhalten.
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Freeze für sechs bis acht Stunden auf dem Backblech.
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Ordnen Sie als nächstes Ihre gefrorenen Auberginenstücke in einem gefriersicheren Behälter an, z. B. in einer Plastiktüte oder einem Vakuumversiegelungsbeutel. Verwenden Sie niemals Glasbehälter.
Hinweise
- Wenn Sie einen Standard-Gefrierbeutel verwenden, stellen Sie einfach sicher, dass Sie so viel Luft wie möglich entfernen., Dies verhindert Gefrierbrand. Vakuumversiegelte Beutel funktionieren in der Regel am besten, nehmen jedoch etwas Feuchtigkeit aus der Aubergine – denken Sie also daran.
- Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Aubergine in gefriersichere Behälter zu packen, lassen Sie einfach ½ Zoll Kopfraum oben, um der Aubergine Raum zu geben, sich auszudehnen, wenn sie gefriert.
- Beschriften Sie es immer klar mit dem Datum, an dem Sie es eingefroren haben, damit Sie wissen, wie lange Ihre Aubergine im Gefrierschrank war.
- Wenn Sie sich super organisiert fühlen, können Sie die Auberginenscheiben sogar mit Plastikfolie trennen., Auf diese Weise können Sie die Scheiben leicht voneinander trennen, wenn Sie sie aus dem Behälter entfernen. Es ist eine großartige Idee, wenn Sie nur kleine Mengen Auberginen gleichzeitig verwenden möchten.
Können Sie auch panierte Auberginen einfrieren?
Sie sicher können! Sie folgen den gleichen Anweisungen wie oben zum Schneiden und Blanchieren. Sie müssen jedoch Ihre Panade vor dem Flash-Einfrieren hinzufügen.,
Schlagen Sie dazu zunächst drei Eier in eine kleine Schüssel. In einer separaten Schüssel Paniermehl und Gewürzmischung Gewürze hinzufügen.
Tauchen Sie die Auberginenscheiben in das Ei und dann in die Brotkrumenmischung.
Legen Sie sie in einer Schicht auf Ihr Keksblatt, Flash Freeze und verpacken Sie sie dann in gefriersichere Beutel.,
Hier ist die Brotkrumenmischung:
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 TL italienisches Gewürz
- ½ TL Majoran
- 1 Tasse Brotkrumen
- 3 Eier
Bei Verwendung von gefrorenen Auberginen
Die Aubergine hält im Allgemeinen etwa 9 Monate im Gefrierschrank, auberginen, die in vakuumversiegelten Beuteln gelagert wurden, können 14 Monate halten.
Das ist alles, was es gibt! Das Einfrieren von Auberginen ist einfach und eine fantastische Möglichkeit, Ihre Ernte zu erhalten, bis Ihre Pflanzen das nächste Mal große, reichliche Mengen dieses köstlichen Gemüses produzieren.,
Wenn Sie nach anderen Ideen zur Konservierung von Auberginen suchen, lesen Sie unbedingt unseren Artikel mit weiteren Konservierungsideen.
Rebekka ist ein Teil-Zeit homesteader. Auf ihren 22 Hektar züchtet sie Hühner und Bienen, ganz zu schweigen davon, dass sie eine Vielzahl von Gemüse anbaut.,