Lange bevor Multi-Herde kamen, waren Gusseisen Dutch Öfen die ursprüngliche Küche Multitasker. Diese schweren, bombenfesten Töpfe stammen aus dem kolonialen Amerika, als ihr Design oft kurze Beine umfasste, um auf dem Boden eines Herds zu ruhen, und ein umrandeter Deckel, um feurige Kohlen zu halten. Später entfernte das Design der französischen Firma Le Creuset von 1925 die Beine, fügte einen gewölbten Deckel hinzu und veränderte den niederländischen Ofen für immer, indem er in Emaille beschichtet wurde., Die Emaille schützt das rohe Gusseisen vor Rost, erfordert keine Würze und verleiht dem Topf eine etwas antihaftbeschichtete Oberfläche.
Ein holländischer Ofen verdankt viel von seiner Vielseitigkeit der hervorragenden Wärmespeicherung von Gusseisen, aber die Form des Topfes-kurz und breit genug zum Anbraten von Fleisch, aber immer noch tief genug für nasse Gerichte wie Schmorbraten und Eintöpfe—ermöglicht es Ihnen, eine Reihe von Lebensmitteln zuzubereiten, insbesondere Gerichte, die zuerst Fleisch und Gemüse bräunen müssen, gefolgt von einer Kochphase in einer Kochflüssigkeit., Während des Wochentags verwenden Sie einen dieser Töpfe für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Reisgerichte oder um gebratenes Hühnchen zu verbessern. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie nach demselben holländischen Ofen greifen, um perfekt knuspriges Brot oder zartes geschmortes Fleisch zu erhalten. Ein holländischer Ofen ist eines der zuverlässigsten Kochgeschirrstücke in Ihrer Küche; Richtig gepflegt, sollte es auch ein Leben lang halten.
Aber diese Nutzungsdauer kann Sie Hunderte kosten. Unsere Frage war, muss es?, Um dies herauszufinden, haben wir 12 niederländische emaillierte Gusseisenöfen mit Kapazitäten zwischen fünf und sechs Quarts getestet (die Größe, die für die meisten Häuser am besten geeignet ist), die zwischen 45 und 330 US-Dollar liegen. Unser Ziel: diejenigen zu finden, die eine gute Leistung erbringen, langlebig sind und bequem zu heben und zu tragen sind.
Unsere Favoriten auf einen Blick
Die besten Heritage Cast Iron Dutch Öfen: 5 1/2-Quart Le Creuset Signature Series und 5 1/2-Quart Staub Round Cocotte
Es gibt einen Grund, warum Le Creuset weiterhin einer der am meisten empfohlenen Hersteller in dieser Kategorie ist: Es hat eine nachgewiesene Erfolgsbilanz., Wir verwenden Le Creuset seit Jahren in unseren Häusern und in unserer Küche und greifen unzählige Male danach, um Hunderte von Rezepten für ernsthafte Mahlzeiten zu entwickeln, und es lässt uns nie im Stich. Der Preis ist hoch, aber Le Creuset hat es nie versäumt, den Kauf wert zu machen. Während Le Creusets in mehr als 17 Kernfarben erhältlich sind, wird etwa die Hälfte von ihnen mit einem schwarzen Phenolknopf geliefert, der bis zu 500°F verarbeiten kann; Angesichts des Preises möchten wir sehen, dass alle Töpfe mit der schwereren Edelstahlknaufoption der Marke geliefert werden.,
Wie Le Creuset hat Staub eine lange Geschichte der Herstellung von emailliertem Gusseisen in Frankreich und kostet etwas weniger. Einige Hausköche mögen das schwarze Emaille-Interieur vielleicht nicht, Das Kratzer und Bräunungen gut versteckt, aber es kann schwieriger machen, Fondue zu sehen. Ansonsten ist dieser niederländische Ofen, der in neun Farben erhältlich ist, eine solide Wette mit einem Ruf für Haltbarkeit.,
Die Besten Budget-Gusseisen Dutch Öfen: 6-Quart-Martha Stewart Niederländisch Ofen Auflauf und 5-Quart Cuisinart Chef ‚ s Classic Runde Abgedeckt Kasserolle
Die Martha Stewart Niederländisch-Ofen bietet reichlich Boden für browning, durchgeführt gut in allen tests und kostet weniger als $100—a hard-to-beat-Preis, angesichts der reichlich sechs-quart-Größe., Wenn Ihnen das Aussehen wichtig ist, ist es einer der einzigen erschwinglichen Töpfe mit einem Design, das mit dem der Heritage-Marken konkurriert. Mit fast 14 Pfund ist dieser Topf schwer, aber mit seinen großen Griffen fühlten wir uns immer unter Kontrolle. Wir waren besorgt über den Rückruf der emaillierten niederländischen Öfen der Marke durch die Consumer Product Safety Commission im Jahr 2011 aufgrund von Berichten über Risse in den Töpfen während des Gebrauchs, aber der Hersteller teilte uns mit, dass sie seitdem auf eine neue chinesische Fabrik umgestellt haben.,
Cuisinarts Dutch oven punktete in unseren Kochtests ganz oben (obwohl es sich lohnt zu bedenken, dass die Leistungsunterschiede mit wenigen Ausnahmen gering waren). Trotz der kleineren, fünfteiligen Größe dieses Topfes verfügt er über eine geräumige Basis, auf der bequem mehr Lebensmittel gleichzeitig untergebracht werden können als bei vielen der größeren Konkurrenten., Die Cuisinart macht ein Drittel bis ein Viertel der Kosten der französischen Premium-Marken aus, aber es gibt einige Online-Bewertungen, die das Abplatzen oder Knacken von Emaille beschreiben, was bedeutet, dass Sie die Langlebigkeit des Topfes würfeln könnten. Wenn die Cuisinart nicht vorrätig ist, fanden wir die 5 1/2–Quart Tramontina eine sehr solide Wahl. Beide Marken bieten ihre niederländischen Öfen nur in Rot oder blau an.
Die Kriterien: Wonach wir in einem großartigen holländischen emaillierten Gusseisen-Ofen suchen
Niederländische Öfen können sowohl mit als auch ohne Emailbeschichtung aus Stahl oder Gusseisen hergestellt werden. Für diesen Test haben wir nur emailliertes Gusseisen ins Visier genommen, da dieser Typ für die Gerichte, die wir normalerweise in dieser Art von Topfeintöpfen und—schmoren, Chilis und herzhaften Ragùs zubereiten, am besten geeignet ist. Wir bevorzugen Gusseisen für viele dieser Gerichte wegen seiner großen Wärmespeicherung und Emaille, weil es eine Schutzschicht bietet, die leicht zu kochen und zu reinigen ist., Saure Gerichte wie Saucen und Eintöpfe, die Tomaten oder Wein erfordern, können nach stundenlangem, gewürztem Gusseisen einen metallischen Geschmack entwickeln, was Emaille zu einem noch wichtigeren Faktor macht.
Niederländische Öfen gibt es auch in zwei gebräuchlichen Formen (ohne die kitschigen herz – und kürbisförmigen): rund und oval. Während letzteres für bestimmte Arten von länglichen Braten hilfreich sein kann, ist ein runder holländischer Ofen für die meisten Rezepte praktischer, also haben wir uns für diese Rezension entschieden.
Welche Größe Dutch Oven ist am besten?,
Wir beschränkten unsere Tests auf niederländische Öfen mit einer Kapazität zwischen fünf und sechs Quarts. Während emaillierte niederländische Gusseisenöfen in allen Größen erhältlich sind, von niedlichen 1/4-Quart–bis massiven 13 1/2 – Quart-Größen, ist ein Fünf-bis Sechs-Quart-Topf die praktischste Größe für die meisten Häuser, da er genug Nahrung für vier bis sechs Personen bieten sollte. Gehen Sie kleiner und ein typisches Rezept könnte den Topf überlaufen; Größere Töpfe können unterfüllt werden, was sich möglicherweise auf das Ergebnis eines Rezepts auswirkt (wenn Sie jedoch regelmäßig für größere Menschenmengen kochen, ist möglicherweise ein größeres Rezept der richtige Weg).,
Wenn Sie häufig eine größere Menschenmenge füttern müssen, kann es sich lohnen, bis zu einem holländischen Ofen mit sieben oder acht Quart zu dimensionieren.
Wie wir niederländische Öfen zum Testen ausgewählt haben
Um auszuwählen, welche niederländischen Öfen getestet werden sollen, haben wir uns die meistverkauften Optionen von großen Einzelhändlern wie Amazon und Querverweise angesehen Bewertungen von anderen seriösen Marken, wie Amerikas Testküche (Abonnement erforderlich) und das Sweethome.,
Unsere forschung ergab, dass die gusseisen Dutch oven markt fällt in drei preiskategorien: die premium, Französisch-made marken Staub und Le Creuset, die kosten $200 oder mehr; mid-tier-modelle in die $100-150 palette, in der regel made in China; und low-cost-marken, die kommen in unter $100, auch made in China. Mehr als die Hälfte unseres Testfeldes stammte aus der letzten Kategorie, was beweist, dass es einen harten Wettbewerb um Ihren Dutch Oven Dollar gibt.,
Während immer mehr Marken niederländische emaillierte Gusseisenöfen herstellen, hat sich das Grunddesign des Topfes im Laufe der Jahre kaum verändert. Die Hauptunterschiede von einem Topf zum nächsten bestehen in kleinen (aber manchmal wichtigen) Formschwankungen und einer mehr oder weniger strengen Überwachung des Produktionsprozesses. Eines der Hauptverkaufsargumente der Traditionsmarken wie Le Creuset und Staub ist, dass sie ihre eigenen Fabriken betreiben und daher höhere Produktionsstandards einhalten können., Die Ingenieure der Gießerei Staub passen beispielsweise die Feuchtigkeit des Sandes in den Formen, die täglich ihre niederländischen Öfen bilden, an die Luftfeuchtigkeit an. In der Fabrik von Le Creuset in Fresnoy-le-Grand, etwa zwei Stunden nördlich von Paris, inspizieren 15 Mitarbeiter jeden Topf, bevor er ausgeliefert wird.
Letztendlich waren die meisten Marken, mit denen wir gesprochen haben, ziemlich genau über die Besonderheiten ihres Herstellungsprozesses informiert (viel Glück, wenn Sie viele Informationen darüber erhalten, wie sich die Emailbeschichtung von Hersteller zu Hersteller unterscheidet)., Dennoch können wir mit Sicherheit sagen, dass ein großartiger Topf ein streng kontrollierter Formprozess für das Gusseisen ist, gefolgt von einem hochwertigen Emaille-Finish, das normalerweise in zwei Schichten aufgetragen wird. Wir schätzen die Art der Qualitätskontrolle, die von den Traditionsmarken praktiziert wird, und die Haltbarkeit, die sie tendenziell verspricht, aber wir können sicherlich ein Gegenargument sehen—nehmen Sie Ihre Chancen, weniger auszugeben, und wenn es eines Tages scheitert, ersetzen Sie es einfach.
Am Ende ist das wichtigste Attribut in einem holländischen Ofen, wie gut es kocht, sowohl auf dem Herd als auch im Ofen., Trotz allem, was Ihnen vielleicht gesagt wurde, ist Eisen kein großer Wärmeleiter und benötigt Zeit und einen relativ großen Brenner, um gleichmäßig zu erhitzen, bevor Sie Fleisch darin richtig anbraten können. Die glänzende Emaille, obwohl definitiv nicht Teflon, sollte festgeklebte Lebensmittel freisetzen, ohne sie in Stücke zu zerkleinern.
Wie für Form, ein paar kleine Details können einen großen Unterschied machen. Kleine Topfgriffe können schwierig sein, sicher zu greifen, besonders wenn Sie Handschuhe oder Topfhalter verwenden. Ähnlich wichtig ist der Knopf am Deckel. Es sollte langlebig und leicht zu greifen sein, eine grundlegende Tatsache, die einige Marken nicht zu erfassen schienen (wörtlich!)., Ein Hersteller ging mit einem skurrilen Gänseblümchen-Blumen-Design für seinen Knopf, mit spitzen Metall Blütenblätter ragen von allen Seiten. Ein anderer Topf hatte scharfe Ecken, die sich in unsere Finger und Handflächen gruben.
Ein Hinweis zu Garantien
Alle von uns getesteten holländischen emaillierten Gusseisenöfen haben eine lebenslange Garantie. Trotz einiger großer Preisunterschiede sind sie von Marke zu Marke ziemlich konsistent. Erhalten Sie durch mehr Ausgaben eine bessere Garantie? Nein, aber es könnte Ihnen eine Garantie ohne viele Schlupflöcher kaufen, von einem Unternehmen mit einem besseren Ruf, es zu ehren., Wir haben nicht viele Beweise, abgesehen von anekdotischen Informationen, dass die bekanntesten Marken-Le Creuset, Staub und Lodge—ziemlich gut darin sind. Ob das eine Überlegung wert ist, wenn Sie Ihre Karte für einen neuen Pot plunk unten ist bis zu Ihnen.
Die Prüfung
Wärmeleitung und-speicherung
Wir haben die niederländischen Öfen mit einer Wärmebildkamera fotografiert, um zu sehen, wie sich die Wärme um die Töpfe verteilt hat, aber wir konnten keinen großen Unterschied von Marke zu Marke feststellen.,
Die erste Frage, die wir zu unserer Aufstellung von holländischen emaillierten Gusseisenöfen hatten, war, ob es von einem zum nächsten einen großen Unterschied gab, wie sie Wärme leiteten und zurückhielten. Wir wissen, dass Eisen im Allgemeinen ein schlechter Wärmeleiter ist, und ein großer Halter davon, aber da jeder Topf eine andere Masse und etwas andere Build hat, einschließlich Variationen in Boden-und Wandstärke, ist es denkbar, dass einige Wärme besser als andere leiten würde, während andere die Wärme besser behalten könnte.,
Wir haben die Wärmeleitung getestet, indem wir jeden holländischen Ofen auf einen Induktionsbrenner gestellt haben, der auf eine feste, moderate Wärmeeinstellung eingestellt ist. Wir schnappten dann Fotos mit einer Wärmebildkamera und gemessen Boden-und Wandwärme in zeitlichen Schritten mit einem Infrarot-Thermometer. (Wir haben letzteres in einem dunklen Raum gemacht, um die Wirkung von reflektierendem Licht auf unsere Messungen zu reduzieren.)
Wir haben dann die Wärmespeicherung getestet, indem wir jeden Deckeltopf im selben 180°C-Ofen vorgeheizt und dann den Wärmeverlust der Töpfe sowohl in den Wänden als auch in den Böden mit dem Infrarot-Thermometer aufgezeichnet haben.,
Obwohl unsere Methoden zur Messung der Temperatur der Töpfe nicht perfekt waren (da geringfügige Schwankungen in der Emailbeschichtung jedes Topfes die Genauigkeit der Messwerte des Infrarotthermometers beeinträchtigen könnten), gaben sie uns ein anständiges Bild, um sicher eine interessante Schlussfolgerung zu ziehen: Es gibt keinen signifikanten Unterschied, der einen emaillierten holländischen Ofen aus Gusseisen in Bezug auf die thermischen Eigenschaften von einem anderen unterscheidet. Sie alle erhitzten und kühlten sich in bemerkenswert ähnlichen Mustern und mit bemerkenswert ähnlichen Raten. Dies ist nicht der Bereich, in dem sich ein Topf auszeichnet.,
Bewertung Dutch Oven Design
Als wir die Töpfe wuschen, kochten, hoben und untersuchten, bemerkten wir, welche Details bestimmte niederländische Öfen benutzerfreundlicher machten und welche uns frustrierten. Wie oben beschrieben, war das Design von Griff und Knopf einer der wichtigeren Designfaktoren, auf die wir gestoßen sind (eine Tatsache, die sowohl in Bezug auf Design als auch Leistung für die Gesamtheit der meisten niederländischen Öfen spricht).
Einige Aspekte der Konstruktion eines holländischen Ofens erwiesen sich als nicht so wichtig, wie wir erwartet hatten., Wir haben die Dicke der Wand und des Bodens jedes niederländischen Ofens gemessen und festgestellt, dass zwischen diesen Zahlen und der Leistung keine große Korrelation besteht. Unsere Top-Picks waren in Bezug auf die Bodendicke überall auf der Karte, wobei das Cuisinart das dickste (dicht gefolgt vom Staub) und das Le Creuset auf der dünneren Seite waren. Und doch haben sie alle in Kochtests gut abgeschnitten.
Die Emailqualität war unterdessen schwer einzuschätzen. In vielen Fällen können Fehler nach vielen Monaten oder Jahren konsistenter Verwendung auftreten—nicht etwas, das wir in unseren Tests leicht reproduzieren könnten., Dennoch haben wir einige extremere Missbrauchsversuche ausprobiert, um festzustellen, ob wir offensichtliche Qualitätsunterschiede aufdecken können. Wir schlugen die Topfböden zusammen und zertrümmerten die Innenseiten mit einem Metallmessbecher, um zu sehen, ob wir das Finish erreichen konnten. Einige Töpfe behielten leichte Abriebspuren vom Metall, aber die meisten wischten mit minimalem Aufwand sauber, und keine abgebrochen. Der Test erwies sich als ein großer Stressabbau zu sein, aber es hat uns nicht helfen, einen der Anwärter zu beseitigen.
Fast alle Töpfe wuschen sich auch leicht., Einige Hersteller sind in Ordnung mit der Reinigung des Gusseisens in der Spülmaschine, obwohl mit der Zeit—nach rund 500 Wäschen, wie uns einer der Hersteller sagte-der Zahnschmelz stumpf werden kann. Ein trübes Finish ändert nichts an der Leistung, aber wir bleiben beim Händewaschen mit Spülmittel und einem kratzfreien Nylonschwamm für die tägliche Reinigung, damit die Töpfe optimal aussehen.
Kochen von Jambalaya
Um zu sehen, wie gut die niederländischen Öfen auf einem Herd und im Ofen gekocht haben, haben wir sie verwendet, um rote Jambalaya im kreolischen Stil mit Hühnchen, Wurst und Garnelen herzustellen., Dieses eine Gericht testet niederländische Öfen in einigen Schlüsselbereichen: Fleisch anbraten und Gemüse auf dem Herd anbraten, dann alles in einer kochenden Brühe im Ofen langsam kochen.
Phase 1: Huhn bräunen und Fond entwickeln, ohne zu viel zu kleben
Das ist, was Sie nicht wollen: Huhn, das so viel klebt, dass es auseinander zieht, wenn Sie es umdrehen. Glücklicherweise hat nur ein niederländischer Ofen diesen Test nicht bestanden.,
Mit gerade genug Öl, um jeden Topf zu fetten, erwarteten wir die ohne Knochen Hähnchenschenkel in unserem Rezept schnell braun über mäßig hohe Hitze. Hier haben wir eine seltene Qualität entdeckt, die einen Gusseisentopf wirklich von einem anderen unterscheidet: die Bodenfläche.
Eine größere Oberfläche ist von entscheidender Bedeutung, da sie die Überfüllung reduziert und ein besseres, schnelleres und effizienteres Anbraten ermöglicht. Am Ende konnten wir uns einfach nicht an Töpfe halten, die auf der Oberfläche zum Anbraten knauserten., Alle unsere Gewinnermodelle hatten Böden mit einem Durchmesser von mindestens acht Zoll oder sehr nahe daran.
Darüber hinaus ergriff in dieser Testphase nur ein Topf eine Disqualifikation, da seine Emailbeschichtung so stark am Huhn befestigt war, dass das Fleisch beim Anheben dramatisch zerfetzte. Das ist gut für ropa vieja, aber sonst nicht viel.,
Phase 2: Nasskochen
Das Schöne an einem holländischen Ofen ist, dass Sie zunächst viel Bräunen auf dem Herd entwickeln, dann Flüssigkeit einfüllen und köcheln lassen, schmoren oder kochen können, entweder auf dem Herd fortsetzen oder den Topf zum Ofen bewegen. Diese Vielseitigkeit ist praktisch für alle Arten von Gerichten, vom Fleischeintopf über ein gebackenes Reisgericht bis hin zu langsam gekochten gebackenen Bohnen.,
Der Reis für unsere Jambalaya erfordert nasses Kochen—das Kochen von Reis, Fleisch und Gemüse in der Kochflüssigkeit—, testet aber auch, wie gleichmäßig die Töpfe kochen, da das Ziel darin besteht, dass die gesamte Flüssigkeit vom Reis absorbiert wird, bis alles fertig ist.
Wir erwarteten, die Töpfe aus dem Ofen zu ziehen, die Deckel zu öffnen und gleichmäßig gekochten Reis zu finden. Stattdessen fanden wir gemischte Ergebnisse. Unsere siegreichen niederländischen Öfen entwickelten eine würzige Jambalaya und pralle Körner, aber ein paar andere Modelle kämpften damit und hinterließen Taschen aus inkonsistent gekochtem Reis., Ein unterdurchschnittlicher Topf produzierte eine Fülle von ungekochten Körnern, die an rohe grenzten und eine Disqualifikation erhielten. (Nachdem wir Variationen in der Reis-Doneness bemerkt hatten, fragten wir uns, ob dies damit zu tun hatte, dass einige Töpfe mehr Feuchtigkeit verloren als andere, während sie bedeckt waren, aber nachdem wir die Verdampfungsraten mit klarem Wasser getestet hatten, sahen wir keine Korrelation zwischen der Menge an verlorener Feuchtigkeit und wie gut gekocht der Reis war.)
Aus dem Ofen lieferten unsere Siegertöpfe eine würzige Jambalaya mit konsequent gekochtem Reis.,
Wie Wir Wählte die Gewinner
Nach dem Test der niederländischen öfen, es war uns klar, dass Sie meistens ziemlich nah in Bezug auf die Gesamtleistung, was bedeutet, dass die Linie zwischen einem premium-Modell und eine entry-level-preislich kommt man auf ein paar wichtige details, und der Ruf Ihrer Gewährleistungsansprüche.,
Die Besten Heritage Gusseisen Dutch Öfen: 5 1/2–Quart Le Creuset-Signature-Serie und 5 1/2–Quart Staub Round Cocotte
Der Le Creuset Gusseisen niederländischer Ofen ist ein schöner Topf, der kommt in 17 core-Farben, sowie spezielle Editionen. Der 5 1/2–Quart Le Creuset wiegt etwas mehr als 11 Pfund und ist nicht so schwer wie viele der anderen von uns getesteten Modelle (die Kandidaten in unserem Testfeld wiegen durchschnittlich 13 Pfund), aber das schien die Leistung nicht zu beeinträchtigen., Auf dem Herd kocht es sehr gut: Es klebte nicht zu viel, als wir die Hähnchenschenkel bräunten, und der Fond, der sich entwickelte, war aufgrund des Kontrasts zur beigen Farbe des inneren Emails leicht zu sehen. Die Signature-Linie hat größere Griffe als das ältere klassische Modell, für das wir alle sind—sie erleichtert das Greifen und Tragen des Topfes. Wir können auch für die Langlebigkeit der Produkte von Le Creuset bürgen, da wir ihre Töpfe seit Jahren ohne größere Beschwerden bei der Arbeit und zu Hause verwenden., Für das Le Creuset zu werben bedeutet, in einen Ruf zu investieren, der von Generationen zufriedener Benutzer auf der ganzen Welt unterstützt wird, und eine Garantie, auf die sich anekdotische Beweise verlassen können. Der Signature Pot ist in Größen von 1 bis 13 1/4 Quarts erhältlich.
Was uns nicht gefiel: Mit einem Topfboden von 7 13/16 Zoll Durchmesser liegt das Le Creuset knapp unter den acht Zoll, die wir gerne in niederländischen Öfen sehen, und es ist enger als andere 5 1/2–Quart-Modelle, die wir getestet haben., Während unsere Le Creuset-Testeinheit mit einem Edelstahlknopf geliefert wurde, verfügen andere Modelle über einen schwarzen Phenolknopf, der ofenfest auf 500°F ist.Während der schwarze Knopf viel Wärme verarbeiten kann, denken wir, dass der Metallknopf, der ein Upgrade von 16 US-Dollar von Le Creuset ist, bei allen niederländischen Öfen Standard sein sollte.
Abrundung der gesamten Optionen, Staub ‚ s Dutch oven hat sich in allen unseren Tests gut bewährt. Während es die gleiche 5 1/2–Quart-Kapazität wie das Le Creuset hat, ist der Staub um ein Pfund schwerer., Große Seitengriffe und ein hoher, leicht zu greifender Knopf am Deckel erleichtern die Handhabung des Topfes.
Mit einem topf boden 8 5/16 zoll in durchmesser, es beherbergt mehr lebensmittel auf einmal für sengenden, machen drängen weniger ein problem. Der Fond, der sich entwickelt, kommt leicht mit nur ein wenig Kratzen von einem Holzlöffel, so dass es noch mehr ein Vergnügen zu bedienen.
Ein Signature Staub Detail ist der flache Deckel., Die Unterseite der Oberseite ist mit erhöhten Grübchen übersät, von denen das Unternehmen behauptet, dass sie eine gleichmäßige Verteilung von Kondenswasser auf das Essen fördern, obwohl wir uns kein Kochszenario vorstellen konnten, in dem dies wirklich wichtig wäre. Ein weiteres erwähnenswertes Detail ist das schwarze Emaille-Interieur, das für einige weniger erfahrene Hausköche das Sehen des braunen Fond etwas schwieriger machen könnte. Der Staub Dutch Oven ist in Größen von 1/4 bis 13 1/4 Quarts erhältlich.
Staub hat auch einen soliden Ruf, hinter seiner lebenslangen Garantie zu stehen., Das Unternehmen ist das einzige, das wir fanden, dass Köche nichts dagegen hatten, Kohlen auf ihren Topfdeckeln zu verwenden, was eine ofenartige Umgebung im Freien repliziert. Während unserer Recherchen haben wir nicht viele Beschwerden über das Versagen von Staub Gusseisen aufgetaucht.
Was uns nicht gefiel: Nicht viel, es sei denn, Sie können die Bilder vor dem dunkleren Hintergrund nicht klar sehen (wir haben es trotzdem gut geschafft).,
Die Besten Budget Gusseisen Dutch Öfen: 6-Quart Martha Stewart Dutch Oven Casserole und 5-Quart Cuisinart Chef der Klassische Runde Abgedeckt Casserole
Die Martha Stewart Dutch oven ist eine große topf mit gute leistung und eine budget-freundliche preis tag, unter $100. Es tut nicht weh, dass es ein schönes Design in neun verschiedenen Emailfarben bietet.
Die beige topf boden ist 9 1/8 zoll in durchmesser und fit alle die huhn oberschenkel ohne gedränge, so dass wir zu entwickeln gute bräunung und fond ohne probleme., Mit fast 14 Pfund war es der schwerste Topf im Test, aber es hat auch einige der besten Griffe, die helfen, dieses Gewicht weniger problematisch zu machen. Selbst mit Ofenhandschuhen konnten wir den Topf leicht anheben und transportieren, ohne ihn zu belasten oder zu befürchten, ihn fallen zu lassen. Das Design des Topfes ist einfach und aufgeräumt.
Wir hatten ein Problem mit der Haltbarkeit des Topfes: 2011 erinnerte das Unternehmen an seine niederländischen Öfen wegen fehlerhaften und potenziell gefährlichen Emails., Wir haben mit dem Unternehmen darüber gesprochen und erfahren, dass sie seitdem die Produktionsstätten in China gewechselt haben, was gut zu hören war—obwohl wir mindestens eine Online-Überprüfung eines Martha Stewart-Topfes gefunden haben, der im Frühjahr 2016 gekauft wurde beschreibt die Emailfraktur. Was wir nicht wissen, ist, ob dieser Schaden auf Benutzerfehler oder einen Herstellungsfehler zurückzuführen war. Wir behalten den Martha Stewart Dutch Oven im Auge, während wir weiterhin damit kochen, und werden diese Bewertung entsprechend aktualisieren.,
Was uns nicht gefallen hat: Während die Sprache der Garantie mit der der anderen niederländischen Ofenhersteller übereinstimmt, müssen Sie ein wenig härter arbeiten, um den Martha Stewart Topf zu halten: Es ist der einzige niederländische Ofen, den wir getestet haben, dessen Topf – und Deckelkanten nicht mit klarem Email beschichtet sind, also müssen Sie diese Bereiche wie traditionelles Gusseisen behandeln und nach dem Waschen mit Pflanzenöl würzen.
Cuisinarts Dutch oven beweist unterdessen, dass der Preis allein kein Indikator für die Leistung ist., Bei nur 70 US-Dollar hat dieser in unseren Kochtests bewundernswert abgeschnitten. Es verfügt über bequeme Griffe und ein einfaches Design, das attraktiv genug ist, obwohl es nur in blau oder rot kommt.
Das in China hergestellte Cuisinart schnitt mit einem Drittel bis einem Viertel der Kosten der französischen Marken fast genauso gut ab wie die teureren Töpfe. Trotz der kleineren Größe von fünf Vierteln hat der Boden dieses Topfes einen Durchmesser von etwas mehr als acht Zoll (größer als das Le Creuset) und bietet ausreichend Oberfläche für eine gute, nicht überfüllte Bräunung., Wir haben es leicht entwickelt, obwohl wir etwas härter arbeiten mussten, um es vom Boden des Topfes auf dem Herd abzukratzen.Die Cuisinart ist auch in anderen Größen erhältlich, von zwei bis acht Quarts.
Die Cuisinart hat einen überwiegend positiven Online-Ruf und die Garantieabdeckung ähnelt der von teureren niederländischen Öfen. Trotzdem haben wir ein paar Bewertungen gefunden, die sich über Chipping beschwert und Garantieansprüche abgelehnt haben. Es genügt zu sagen, dies ist nicht der Erbstücktopf, den Sie wahrscheinlich Ihren nächsten Angehörigen überlassen werden.,
Was uns nicht gefiel: Das Cuisinart hält die Wärme sehr gut aus dem Ofen, aber seine Griffe wurden auch wärmer als die meisten, als wir über einem Brenner arbeiteten, und zwangen uns, Topflappen in der Nähe zu halten, während wir Gemüse schwitzten.
Wenn das Cuisinart nicht verfügbar ist, fanden wir auch die 5 1/2–quart Tramontina eine sehr solide Wahl, die in den Kosten vergleichbar ist, obwohl es weniger Online-Bewertungen hat, die für die Haltbarkeit seiner Emaille bürgen; es kommt auch nur in rot oder blau.,
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