Die Frau des Gouverneurs starb vor mehr als 300 Jahren im kolonialen Maryland. Ihr Sarg bestand aus teurem Blei und ihre Handgelenke waren mit Seidenbändern gebunden. Aber eines der aussagekräftigsten Anzeichen für Anne Wolseley Calverts Reichtum war der Zustand ihrer Zähne., „Sie hatte 20 verloren, und einige andere waren bis zu den Wurzelstöcken verfallen“, sagt Douglas Owsley, Leiter der physikalischen Anthropologie am Smithsonian National Museum of Natural History, dessen Team die Überreste analysierte. „Ein Grund, warum ihr Mund in einem so schlechten Zustand war, war, dass sie wohlhabend genug war, um sich Zucker zu leisten.“
Amerikaner haben immer so viel Zucker genommen, wie sie bekommen konnten—aber am Anfang konnten sie nicht viel bekommen. Als George Washington (und seine falschen Zähne) das Land regierten, konsumierte der durchschnittliche Amerikaner etwa sechs Pfund Zucker pro Jahr., Diese Zahl stieg, als die Zuckerrübenindustrie wuchs und die USA 1876 einen Vertrag mit Hawaii unterzeichneten. Während des Verbots stieg die Popularität von Soda und die Amerikaner hörten nie auf, es mit oder ohne Rum zu trinken.,
Es gab einen dramatischen Zuckerabsturz in der US—Geschichte-Kriegsrationierung, die im Frühjahr 1942 begann. Armeen brannten oder unterbrachen den Zugang zu pazifischen Rohrfeldern, und die Kriegsanstrengungen benötigten Zucker, um alles von Antiseptika bis hin zu Sprengstoff herzustellen. Laut einer staatlichen Filmrolle aus dieser Zeit verbrauchte eine Salve mit fünf Kanonen den Ertrag eines ganzen Morgen Zuckerrohrs. Kochbücher forderten Hausfrauen auf, Kuchen mit Sirup aus Obstkonserven zu versüßen.,
Der Zuckerabsatz stieg nach dem Krieg wieder an, und heute verbraucht der durchschnittliche Amerikaner 130 Pfund pro Jahr, viel davon in Form von billigem, reichlich fructosegehaltenem Maissirup. Zucker ist so allgegenwärtig geworden, dass Amerikaner mit niedrigem Einkommen jetzt am meisten konsumieren. Laut einer Gallup-Umfrage von 2013 trinken Amerikaner, die weniger als $30,000 pro Jahr verdienen, mehr als doppelt so häufig normales Soda als diejenigen, die mehr als $75,000 verdienen. Käufer, die keinen Zugang zu frischen Produkten haben, konsumieren Kaloriensüßstoffe in allem, von Müsli bis Nudelsauce., In einer Umkehrung vom kolonialen Maryland hat das Vermeiden von Zucker nie mehr gekostet.