Dobos Torte (Deutsch)

Jede Schicht ein köstlich süßes Kunstwerk! Die Österreicher importierten die Dobos-Torte aus Ungarn und machten sie sich zu eigen. Die exquisite handgefertigte Kreation vereint Schichten aus Schwamm und Choice Nougat und Schokoladencreme, die mit einem dünnen Karamellbelag verziert sind. Eine Schmelze im Mund Genuss mit jedem Bissen, den Sie nehmen!,/li>

Anleitung für Dobos Torte

1. Ofen auf 200°C (obere und untere Hitze) vorheizen und 8 Kreise à 24 cm Ø auf ein Blatt Backpapier zeichnen.,
2. Eier, Kristallzucker, Prise Salz und Vanillepulpe in einer Schüssel mit heißem Wasser dick und schaumig schlagen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasser und wischen Sie sie erneut, bis sie kalt ist. Mehl und geschmolzene Butter abwechselnd einrühren und die Mischung auf jeden der 8 Kreise geben, so dass sie ca. 5 mm dick. Backen Sie für 7-10 Minuten bis goldbraun. Lassen Sie den Schwamm abkühlen.
3. Um die Buttercreme herzustellen, 2/3 der Milch erhitzen. Rühren Sie die restliche Milch mit dem Kristallzucker, Puddingpulver sowie dem Eigelb um und geben Sie sie langsam in die kochende Milch., Alles unter Rühren zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
4. Schokolade und Nougat in Stücke brechen und in einer Schüssel über heißem Wasser schmelzen. Das Kokosfett separat schmelzen und die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Zuerst das geschmolzene Kokosfett in die Butter geben und dann abwechselnd die Puddingmischung und die warme Schokolade Löffel für Löffel hinzufügen.
5. Sieben der abgekühlten Kuchenbodenschwämme mit der Creme bestreichen und übereinander legen. Legen Sie den achten Schwamm auf eine geölte Marmorplatte oder eine Silikonbackmatte.,
6. Um die Abdeckung herzustellen, den Puderzucker mit 3 EL Wasser bei schwacher Hitze goldbraun karamellisieren. Die Butter einrühren und die Mischung über die Schwammschicht gießen. Glätten Sie den Belag mit einem geölten Spachtel mit möglichst wenigen Strichen über den Schwamm und achten Sie darauf, dass er nicht über die Kanten läuft.
7. Deckel in 14 Stücke schneiden und abkühlen lassen. Legen Sie die Stücke leicht schräg auf die oberste Schicht Buttercreme und bestreuen Sie die Ränder der Torte mit der geriebenen Schokolade.,

Wenn Sie Puderzucker karamellisieren, fügen Sie immer etwas Wasser hinzu – dies stellt sicher, dass es nicht so schnell brennt!

Die Dobos torte wurde nach ihrem Erfinder József Dobos benannt und ist der ultimative ungarische Kuchenbotschafter. Es wurde erstmals 1885 hergestellt und damit ein Rezept entwickelt, um eine Torte herzustellen, die mit den damaligen Kühltechniken mindestens zehn Tage aufbewahrt werden konnte., Kaiser Franz Joseph und Kaiserin Elisabeth probierten den Kuchen auch bei einem Besuch in Budapest und wurden vom Konditormeister persönlich serviert, woraufhin die Dobos-Torte schnell auch über Ungarn hinaus bekannt und beliebt wurde.
Eine weitere süße geschichtsträchtige Versuchung ist unsere Esterházyschnitte, die vielerorts ebenso wie Kuchen gezaubert wird.