Eine Definitive Guide zu den 4 Wichtigsten Arten von Kaffee Bohnen

In diesem Artikel werden wir vorstellen und identifizieren Sie die Merkmale der vier Haupt-Typen von Kaffee-Bohnen, die derzeit im kaufmännischen Verkehr: Arabica, Robusta, und die weniger Häufig Liberica-und Excelsa-Kaffee-Bohnen.

Die 4 wichtigsten Arten von Kaffeebohnen Definiert

Arabica (Coffea arabica)

Sie sind wahrscheinlich bereits vertraut mit dieser häufig produzierten Kaffeebohne; es macht über 60% der weltweiten Kaffeeproduktion., Arabica-Bohnen werden in großen Höhen in Gebieten angebaut, in denen es ständig regnet und reichlich Schatten gibt. Arabica-Bäume sind im Allgemeinen pflegeleicht, da sie relativ klein und leicht zu beschneiden sind—sie sind normalerweise nicht größer als 6′; Ihre kleine Statur erleichtert auch die Ernte.

Arabica ist die empfindlichste der 4 . Es wird leicht von seiner Umgebung beeinflusst und anfällig für Krankheiten. Es muss mit großer Sorgfalt gezüchtet werden. Wenn Arabica-Pflanzen in Klimazonen angebaut werden, in denen sie von Natur aus nicht gedeihen, kann dies doppelte Anstrengungen erfordern, um sie gesund zu halten., Da es sich um eine der beliebtesten Bohnen handelt, wird Arabica oft in großen Mengen angebaut (als „Monokultur“bezeichnet)—dies hat jedoch das Potenzial für eine Katastrophe. Der Anbau der krankheitsanfälligen Arabica-Pflanzen in großen Gruppen macht die Bäume anfälliger für einen massiven Ausbruch von Krankheiten wie Fäule, die unweigerlich die gesamte Ernte kontaminieren. Wenn eine Arabica-Pflanze geht, besteht eine solide Chance, dass ein großer Teil der Ernte damit einhergeht.,

Arabica-Bohnen höherer Qualität haben einen hellen Körper, besitzen eine befriedigende Menge an Säure und neigen dazu, eine vielschichtige Komplexität von Aromen und Aromen zu haben; Arabica-Kaffee kann am besten am vorderen Gaumen probiert werden (wo Süße und Salzgehalt am deutlichsten sind). Für beste Ergebnisse beim Brauen dieses Kaffees zu Hause, suchen Sie nach Arabica-Kaffee, der einen vollen Körper und einen niedrigeren Säuregehalt hat.

Beachten Sie, dass die Qualität der Arabica-Bohne abnimmt, wenn sie kalt oder mit Creamer serviert wird. Es wird am besten heiß serviert, vielleicht gebraut mit der Übergieß-oder Tropfkaffeetechnik.,

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Robusta (Coffea caniphora)

Sie haben wahrscheinlich auch von Robusta gehört, da es nach Arabica als weltweit am meisten produziertem Kaffee an zweiter Stelle steht.

Sein Name ist kein Zufall. Die Robusta-Sorte ist äußerst umweltverträglich und praktisch immun gegen Krankheiten. Robusta-Kaffee kann unzähligen Höhen standhalten, erfordert jedoch insbesondere ein heißes Klima, in dem die Niederschläge unregelmäßig sind. Robusta Kaffeebohnen haben fast die doppelte Menge an Koffein im Vergleich zu Arabica-Bohnen—in der Tat ist Koffein, was Robusta Pflanzen so robust macht!, Koffein ist die Selbstverteidigung der Pflanze gegen Krankheiten.

Beim Trinken wird Robusta-Kaffee am besten am hinteren Gaumen abgetastet (wo bittere Noten am deutlichsten sind), was ihm einen schwereren Körper verleiht. Robusta-Bohnen höherer Qualität haben eine glatte Textur, einen niedrigen Säuregehalt und oft einen Hauch von Schokolade, der mit ihrem Geschmacksprofil verbunden ist., Für das beste Geschmackserlebnis beim Brauen zu Hause kaufen Sie Robusta-Kaffee, der Informationen über die Art und Weise enthält, wie er angebaut wurde—dies sind häufig Informationen zu Säcken mit Kaffee mit einem Ursprung-so oft versuchen Landwirte, die Popularität von Robusta zu nutzen und die Bohne in ungünstigen Klimazonen anzubauen, wodurch ein Substandard— Produkt hergestellt wird; Wenn Ihr Robusta einen flachen Geruch oder einen gummiartigen Geschmack hat, wurde Ihr Kaffee Opfer dieser Praktiken.

Dies ist ein perfekter Kaffee für Sahne-und Zuckerliebhaber!, Eine gute Robusta-Qualität verliert beim Hinzufügen von Milch oder Zucker nicht an Geschmack (was sie zu einem großartigen Kandidaten für vietnamesischen Kaffee und Eiskaffee macht).

Liberica (Coffea liberica)

Liberica ist heutzutage in der Kaffeewelt schwerer zu bekommen, aber diese Sorte hat einen wichtigen Platz in der Kaffeegeschichte der Welt.

Im Jahr 1890 dezimierte Kaffee Rust über 90% des weltweiten Arabica-Bestandes. Um eine Lösung zu finden, wandten sich Landwirte und Regierungsagenten gleichermaßen an das Liberica-Werk; Das erste Land, das dies versuchte, waren die Philippinen (zu dieser Zeit ein US-Territorium)., Diese Entscheidung hat der philippinischen Wirtschaft sehr geholfen, da sie zeitweise der einzige Kaffeelieferant waren.

Jedoch brach eine Spucke zwischen den USA und den Philippinen (über das Land, das die Unabhängigkeit erklärte) aus; Dies führte dazu, dass die USA die Lieferungen, einschließlich Kaffee, an den Archipel unterbrachen. Erst 1995 trat Liberica wieder in der Kaffeewelt auf; Naturschützer retteten die letzten verbliebenen Pflanzen, indem sie sie in philippinische Anbaugebiete verpflanzten, die besser für das Gedeihen von Liberica geeignet waren., Leider war diese Anstrengung zu wenig zu spät, da Arabica die Krone (die sie heute noch trägt) als die amtierende Kaffeesorte der Welt trug, als die Ernte reif für die Ernte war. Seine Abwesenheit ist auch heute noch spürbar, da es immer schwieriger wird, reinen Liberica-Kaffee zu bekommen.

Liberica-Bohnen sind größer als die anderen, oft asymmetrisch, und sie sind die einzige Kaffeebohne der Welt, die eine so unregelmäßige Form hat., Die Bohnen sollen ein einzigartiges Aroma haben, bestehend aus blumigen und fruchtigen Noten, mit einem vollen Körper, der einen rauchigen Geschmack besitzt; Diejenigen, die Liberica—Kaffee getrunken haben, sagen, dass es anders ist als jeder Kaffee, den sie jemals probiert haben-viele sagen, dass es nicht einmal nach Kaffee schmeckt und dass es zu „holzig“schmeckt.

Excelsa (Coffea excelsa-oder Coffea liberica var., dewevrei)

Obwohl Excelsa kürzlich als Mitglied der Liberica-Familie neu klassifiziert wurde, könnten die beiden nicht unterschiedlicher sein; Es unterscheidet sich so sehr von Liberica, dass einige Mitglieder der Kaffeegemeinschaft es immer noch als separate Spezies betrachten. Es wurde als Gattung von Liberica neu benannt, weil es auf großen 20-30 ft Bäumen wie Liberica in ähnlichen Höhen wächst und eine ähnliche mandelartige Form hat.

Excelsa wächst vor allem in Südostasien und macht nur 7% des weltweiten Kaffeeumsatzes aus., Es wird hauptsächlich in Mischungen verwendet, um dem Kaffee einen zusätzlichen Schub an Geschmack und Komplexität zu verleihen, der den mittleren und hinteren Gaumen besser beeinflusst. Excelsa soll einen herben und fruchtigen Körper besitzen—das sind Aromen, die an einen leichten Braten erinnern -, der auch irgendwie dunkle, rötliche Noten hat. Dieses Geheimnis lockt Kaffeetrinker aus der ganzen Welt an, die Rebsorte auszuprobieren.