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Geständnis: Für den größten Teil meines Lebens dachte ich, Rüben schmeckten nach Schmutz und weigerten sich, sie zu essen. Dann probierte ich Golden Beet Curry Risotto mit knusprigem Rübengrün. Glocken läuteten. Engel sangen. Und meine Liebesaffäre mit Rüben begann Wurzeln zu schlagen. Wie bei jeder neuen Beziehung wollte ich mehr über dieses mysteriöse Gemüse wissen, das ich so lange ignoriert hatte, also habe ich meine Due Diligence gemacht., Als ich entdeckte, wie man Rüben kocht und ihre erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile, war der Rest Geschichte.
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Hallo, Rüben
Diese Zwiebeln mit Blattspitzen sind im Allgemeinen das ganze Jahr über in den bekannten roten, gelben (goldenen) oder gestreiften Sorten erhältlich, aber sie sind von November bis März am schmackhaftesten. Sie können sowohl die Zwiebel als auch die Grüns essen. Der Geschmack schwebt zwischen Karotten und erdigen Wildpilzen, wobei goldene Rüben einen süßeren, feineren Geschmack haben als rote Rüben und gestreifte Rüben oder Zuckerrüben mit einem milderen Geschmack., Rüben sind kalorienarm und haben keinen Cholesterinspiegel, was ihnen wichtige Punkte auf meiner Liste der wünschenswerten Merkmale gibt. Sie können auch Rüben in Dosen kaufen, aber das ist ein Kompromiss, den ich nicht bereit bin, dies früh in der Beziehung zu machen.
Benötigen Sie ein Spot-on-Rübenrezept? Wir haben hier genug.
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So kaufen, vorbereiten und lagern Sie Rüben
Kaufen Sie Rüben mit knackigem, frischem Grün, festen Zwiebeln und glatter Haut (kleinere Zwiebeln sind normalerweise zarter)., Entfernen Sie alle bis auf zwei Zoll Grüns (um zu vermeiden, dass Saft aus der Glühbirne freigesetzt wird, der Flecken verursachen kann). Waschen Sie die Zwiebel und das Grün separat. Lagern Sie die Zwiebeln bis zu 10 Tage in Plastikfolie in der schärferen Schublade. Lagern Sie Grüns in Kunststoff bis zu 2 Tagen. Wussten Sie, dass Rübengrüns mehr Eisen als Spinat haben? Ein weiteres Häkchen in der Win-Spalte. Wenn Sie mit Rüben arbeiten, bedecken Sie Ihre Arbeitsfläche mit Plastikfolie, um Flecken zu vermeiden.,
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So kochen Sie Rüben
Wenn Sie Rüben roh essen, sollten Sie die harte Außenhaut mit einem Gemüseschäler abziehen. Frische, rohe Rüben können fein zu Salaten für Farbe gerieben oder als Beilage für Suppe verwendet werden. Aber Rüben werden normalerweise geröstet, gekocht oder gedämpft und in dünne Scheiben, Würfel oder Stücke geschnitten, wie in diesem Winter-Rübensalat-Rezept. In der Tat sind Rübensalate heutzutage so trendy, dass es schwierig ist, ein Restaurantmenü ohne eines zu finden.,
Pro Tipp: Vermeiden Sie es, Ihre Hände mit Rübensaft zu beflecken, indem Sie Rüben unter fließendem kaltem Wasser schälen oder Gummihandschuhe verwenden. Wenn Ihre Hände fleckig werden, reiben Sie sie mit Zitronensaft, um den Fleck zu entfernen.
Wenn Sie sie kochen möchten, müssen Sie keine Rüben schälen, da die Haut nach dem Kochen leicht entfernt werden kann. Meine bevorzugte Methode ist das Rösten von Rüben, die ihren Geschmack konzentrieren und ihre süßere Seite verstärken. Waschen und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und legen Sie sie 40-60 Minuten lang in einen 400° – Ofen oder bis sie weich sind., Lassen Sie die Rüben abkühlen, legen Sie sie in einer Hand in ein Papiertuch und reiben Sie die Haut mit einem zweiten Papiertuch ab. (Oder Sie können dieses Rezept für geröstete Rübenkeile probieren.)
Pro Tipp: Um Rüben in einem Slow Cooker zu kochen, wickeln Sie jede Rübe in Folie und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in die Schüssel (in der Regel etwa 4 bis 5 mittlere Rüben in einem großen Slow Cooker). Bedecken und kochen bei hoher Hitze, bis sie weich, etwa 4 bis 6 Stunden. Die Rüben schälen und hacken, um sie in anderen Gerichten zu verwenden.
Rübensaft ist ein beliebtes Getränk unter den gesunden und eine farbenfrohe Ergänzung zu Smoothies., Um den Saft aus einer Rübe zu pressen, reiben Sie ihn fein auf ein Käsetuch, das über Wachspapier gelegt wurde. Sammeln Sie alle Gitter in das Käsetuch, drehen Sie es fest und drücken Sie den Saft in einen Messbecher. Der Geschmack wird intensiv sein, also mischen Sie ihn mit anderen Obst-und Gemüsesäften. (Und keine Panik, wenn Ihr Urin rosa wird—es ist völlig natürlich.)
Pro Tipp: Rübensaft kann als natürlicher Farbstoff verwendet werden, um Kuchenglasur zu färben oder Saucen, Marmeladen, Jello—oder sogar Eiscreme Farbe zu verleihen.,
Meine Mutter liebt eingelegte Rüben, und obwohl meine Leidenschaft noch nicht so weit reicht, bin ich bereit, Rübensalat mit Zitronendressing oder Rüben-und Süßkartoffel-Pommes zu probieren. Möchten Sie detailliertere Informationen zum Kochen von Rüben? Siehe diesen Artikel.
Pro Tipp: Rüben passen gut zu vielen Gewürzen, darunter Anis, Kümmel, Fenchel, Ingwer und herzhaft.
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Gesundheitliche Vorteile von Rüben
Die Liste der gesundheitlichen Vorteile von Rüben ist lang und beeindruckend, aber hier sind einige der Highlights., Eine rote Fahne jedoch: Wenn Sie Nieren-oder Gallenblasenprobleme haben oder ein gerinnungshemmendes Medikament einnehmen, besprechen Sie zuerst die Auswirkungen des Verzehrs von Rüben mit Ihrem Arzt.
Steigern Sie Ihr Training: Steigern Sie Ihre Energie und Ausdauer während des Trainings, indem Sie etwa zwei bis drei Stunden vor dem Training drei bis fünf Rüben oder Rübensaft zu sich nehmen. Der hohe Nitratgehalt der Rüben verwandelt sich in Lachgas, das die Sauerstoffaufnahme verbessert und die Blutgefäße entspannt, um die Durchblutung zu verbessern und die Toleranz und Ausdauer des Körpers für intensives Training zu verbessern.,
Reduzieren Sie das Risiko von Herzerkrankungen: Rüben enthalten Betain und Folsäure, die dazu beitragen, den Homocysteinspiegel im Blut zu senken und das Risiko für Arterienschäden, Herzerkrankungen und Schlaganfälle zu verringern. Betain hilft auch, die Ansammlung von Fett in der Leber zu reduzieren und Entzündungen zu bekämpfen.
Geburtsfehler verhindern: Schwangere Mütter möchten möglicherweise Rüben zu ihrer Ernährung hinzufügen. Der hohe Folatgehalt der Rüben trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit von Geburtsfehlern zu verringern und die Entwicklung der Wirbelsäule zu unterstützen.,
Abwehr von Krebs: Das Pigment, das Rüben ihre schöne Farbe verleiht, Betacyaninis, ist auch ein Antioxidans, das vor dem Wachstum von Krebszellen schützen kann.
Schützen Sie Ihre Augen: Mein Vater hatte Makuladegeneration, also war ich glücklich zu erfahren, dass Rüben eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin sind. Diese wirken zusammen, um die bei Makuladegeneration übliche Netzhautablösung zu verhindern und Altersblindheit zu verhindern.
‚em Versuchen, werden Sie Wie ‚em!,
Das wohl bekannteste Gericht im Zusammenhang mit Rüben ist die russische Borschtschsuppe, die ich in Russland zum ersten Mal probiert habe. Ich war froh, dass ich meine Affäre mit Rüben vorher begonnen hatte, oder ich hätte es weitergeben können (der Dollop von Sauerrahm oben tat auch nicht weh). Werde ich in Zukunft mehr Zeit mit Rüben verbringen? Sie wetten. Und wenn Sie nicht wissen, wie man Rüben kocht, oder dachte, dass Sie sie nicht mögen, wie ich, ist diese Sammlung unserer besten Rübenrezepte für Sie.,
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Taste of Home
Winter Rübensalat
Um ein wenig Zeit für diesen süßen und herzhaften Rübensalat zu sparen, empfehlen wir die Verwendung von verpackten Salatgrüns in diesem Originalrezept. Das einfache dressing ist einfach zu montieren. – Geschmack von Home Test Kitchen
Geschmack von Home
Rüben-und Süßkartoffel-Pommes Frites
Im Ofen gebackenes Wurzelgemüse verleihen traditionellen Pommes Frites eine farbenfrohe und würzige Note und verleihen einer Mahlzeit als Beilage Interesse., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan
Taste of Home
Berry-Beet-Salat
Hier ist ein herrlich anderer Salat, der den erdigen Geschmack von Rüben mit der natürlichen Süße von Beeren ausgleicht. Wenn Sie es vorziehen, ersetzen Sie zerbröckelten Feta für den Ziegenkäse. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota
Taste of Home
Eingelegte Rüben
Die eingelegten Rüben meiner Mutter kamen aus unserem Garten und wurden für die Wintermonate in Dosen. Schon als Kind liebte ich Rüben, weil sie so viel Farbe auf unseren Tisch brachten., —Sara Lindler, Irmo, South Carolina
Geschmack von zu Hause
Rosmarin Rüben Phyllo Bites
tiefroten Rüben wird auf jeden Fall bringen Sie einen Hauch von festlicher Farbe zu jedem Aperitif-buffet. Der milde Rosmaringeschmack akzentuiert den pfeffrigen Biss des Rucola und den süß-sauren Geschmack der eingelegten Rüben. – Geschmack von Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Geschmack von Home
Geröstete Rübenkeile
Dieses Rübenrezept lässt gewöhnliche Rüben mit nur wenigen süßen und guten Zutaten zart und lecker schmecken.,– Wendy Stenman
Taste of Home
Citrus & Gerösteter Rübensalat
Glitzernde Zitrusfrüchte und Rüben Stern in diesem bunten, würzigen Salat. Es ist eine erfrischende Mischung aus hellen Aromen-fügen Sie einfach Huhn hinzu und es ist eine komplette Mahlzeit. —Peter Eldridge, Clermont, Florida
Geschmack von zu Hause
Eingelegte Eier mit Rüben und scharfen Kirschpaprikaschoten
Weil meine Großmutter beim Kochen nichts gemessen hatte, musste ich raten, wann ich beschloss, ihr Rezept für eingelegte Eier zu duplizieren., Die Farbe wird intensiver, je länger Sie marinieren. – Judie Thurstenson, Colcord, OK
Geschmack von zu Hause
Gegrillte Pizza mit Gemüse & Tomaten
Diese rauchige Grillpizza punktet aus zwei Gründen mit mir. Es ermutigt meinen Mann und meinen Sohn, Gemüse zu essen, und es zeigt frische Produkte. – Sarah Gray, Erie, Colorado
Gewürzter Süßkartoffel-Chowder
Bei mir zu Hause sind wir alle verrückt nach Chowder. Diese fleischlose Version ist mit Wurzelgemüse und Gewürzen—Zimt, Kardamom und Piment—geladen, die wirklich Herbst sagen., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon
Geschmack von zu Hause
Wurzel für Wintergemüse
Dieses Medley ist eine aktualisierte Version eines Rezepts, mit dem meine Mutter aufgewachsen ist. Es ist meine Lieblingsart, Gemüse zuzubereiten und ist wunderbar mit einer Charge heißer Brötchen. – Julie Butler, Puyallup, Washington
Rübensalat mit Zitronendressing
Ich suchte ein Rezept für eingelegte Rüben und sah eines mit Zitrone anstelle von Essig. Ich dachte sofort daran, einen Tabouleh-inspirierten Salat mit Rüben anstelle von Tomaten zu machen., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
Geprägter Rübensalat
Wir haben Nachbarn, die Gemüse aus ihrem Garten teilen, und jedes Jahr freuen sich mein Mann und ich auf ihre Rüben. Mein Interesse an mediterranem Essen inspirierte dieses Rübensalatrezept—das Essig – Öl-Dressing mit frischer Minze wird die Süße der Rüben abschwächen und die Kalamata-Oliven verleihen eine salzige Note., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin
Nektarinen-und Rübensalat
Rüben, Nektarinen und Feta-Käse sorgen für leckere Ergänzungen zu gemischten Grüns. Während die Kombination von Zutaten unwahrscheinlich erscheinen mag, garantiere ich, dass es ein Lieblingssalat auf Ihrem Home-Menü wird. —Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan, USA
Geschmack von zu Hause
Herbst Garten Medley
ich mag an diesem Rezept, das im Herbst und winter für Besondere Anlässe, denn es ist sehr bunt, lecker und gesund., Es ist eine herzhafte Seite, die viele verschiedene Fleischgerichte ergänzt. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska
Geschmack von zu Hause
Erntesalat mit Kirschvinaigrette
Gemischtes Gemüse und viele Produkte machen diesen Salat so befriedigend und es ist wunderschön, für besondere Anlässe zu dienen. —Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan
Muffuletta Oliven-Salat
Dies ist meine version der berühmten New-Orleans-Salat. Versuchen Sie es als sandwich-topping. Probieren Sie es auf gerösteten Baguettescheiben oder machen Sie es deluxe mit gewürfeltem Schinken und Salami., – Judy Batson, Tampa, Florida
Taste of Home
Harvard Beets
Die hellen, zitrusartigen Aromen dieser hübschen Beilage sind ein idealer Begleiter für bodenständige Vorspeisen-und für Menschen, die normalerweise vor Rüben zurückschrecken. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland
Geschmack von zu Hause
Mandarine & Gerösteter Rübensalat
Mandarinen und Rüben sind farbenfrohe Begleiter in diesem erfrischenden Salat. Die Salatblätter sind ideale Tassen, um die Zutaten zu halten, und das Zitrus-Balsamico-Dressing trägt zur knackigen Güte bei., – Karen Bowlden, Boise, Idaho
Geschmack von zu Hause
Rubinrote Rübe & Apfelsalat
Weil ich Rüben anbaue, esse ich sie viel. Dies gehört zu meinen Lieblingsrezepten. Ein Heads-up: Die Rüben drehen die Äpfel normalerweise rosa-rot (vielleicht auch Ihre Finger). — Kathy Rairigh, Milford, Indiana
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