Tipp: Einfrieren von Kartoffeln
Gekochte Kartoffeln sind die besten Kandidaten für das Einfrieren. Rohe Kartoffeln können mit gemischten Ergebnissen eingefroren werden, können jedoch während des Einfrierens eine wässrige oder körnige Textur entwickeln. Wenn Sie Aufläufe oder Gerichte mit ungebackenen Kartoffeln einfrieren, lassen Sie sie am besten während des Einfrierens weg und fügen Sie sie später frisch hinzu. Gekochte Kartoffeln sind ausgezeichnete Kandidaten zum Einfrieren und Aufwärmen.,
Rohe (frische) Kartoffeln:
Neue Kartoffeln eignen sich am besten zum Einfrieren von rohen. Wählen Sie glatte, feste Kartoffeln aus dem Supermarkt oder holen Sie sie direkt aus dem Garten. Schälen oder kratzen und waschen. Entfernen Sie alle tiefen Augen, Prellungen oder grüne Färbung bilden das Fleisch. In 1/2 Zoll Scheiben oder Würfel schneiden. Je nach Größe 3 bis 5 Minuten wasser blanchieren. Kartoffeln sollten nach dem Blanchieren noch etwas fest sein. Abkühlen und abtropfen lassen. Packen Sie in Gefrierbeutel und lassen Sie 1/2 Zoll Kopfraum. Etikettieren, versiegeln und einfrieren.,Kartoffeln können auch ganz mit der Schale gekocht werden, bevor sie gefroren werden. Kochen, bis fast fertig. Häute entfernen, abkühlen und abziehen. In Plastikfolie einwickeln und in Gefrierbeutel legen. Versiegeln, etikettieren und einfrieren. Zur Vorbereitung, fertig kochen in Wasser oder Mikrowelle.
Französische Bratkartoffeln:
Verwenden Sie reife Kartoffeln (länger als 30 Tage gelagert), um frische Bratkartoffeln herzustellen. Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie sie der Länge nach in 1/3-Zoll-Sticks und dann quer in 3/8-Zoll-Streifen. In kaltem Wasser abspülen und auf Papiertüchern gründlich trocknen. Fry kleine Mengen in tiefem, heißem Öl (360ºF)für ca., Kartoffeln sollten zart, aber nicht braun sein. Drain auf Papiertuch. Cool. Verpacken, versiegeln und einfrieren. Gefroren 2 Monate lagern. Zum Servieren die Bräunung im 425ºF-Ofen beenden oder in Öl anbraten.Eine andere Methode besteht darin, die Kartoffelstreifen mit Salz und Öl in eine Plastiktüte zu legen. Schütteln Sie den Beutel, bis die Streifen vollständig beschichtet sind. Backen Sie sie in einem auf 425 ° vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Kühlen, verpacken und einfrieren. Gefroren 2 Monate lagern. Im Ofen aufwärmen, bis es warm ist.
Hash Brown Kartoffeln:
Hash gebräunt Kartoffeln, bereiten Sie würde zu dienen, nur Braun Sie nur in der Braun-und dienen der Bühne., Cool-und-Paket zum einfrieren. Gefroren ein bis 2 Monate lagern. Wenn Sie sie verwenden möchten, beenden Sie das Kochen und Bräunen wie gewohnt.
Kartoffelpüree:
Kartoffelpüree wie zum Servieren zubereiten. Cool. Zum Einfrieren in luftdichte Behälter verpacken. Alternativ löffel einzelne Portionen Kartoffelpüree auf Backbleche und Tablett-gefrieren, bis sie fest sind. Einmal fest, in geeignete Behälter geben und einfrieren. Entfernen Sie einzelne Hügel nach Bedarf. 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Kartoffelpüree in einem mikrowellenfesten Behälter auftauen.,
Zweimal gebackene oder gefüllte Kartoffeln:
Um gebackene Kartoffeln zu stopfen, entfernen Sie die gekochte Kartoffel von der Haut, zerdrücken Sie sie und fügen Sie Gewürze oder gewünschte Füllungen hinzu. Kartoffeln wieder auf die Haut geben und leicht anhäufen. Wickeln Sie jede Kartoffel einzeln mit Plastik ein und legen Sie sie dann in Gefrierbeutel. 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Kartoffeln können aus den Verpackungen genommen und 30 Minuten bei 425ºF gebacken werden. Nach 15 bis 20 Minuten im Ofen jede Kartoffel auf Wunsch mit geriebenem Käse belegen.
Süßkartoffeln:
Waschen und schälen. Kochen bis fast zart. Cool. Ganz lassen oder in Hälften, Scheiben oder Brei schneiden., Tauchen Sie Hälften oder Scheiben für 5 Sekunden in eine Lösung von 1/2 Tasse Zitronensaft oder 1 Esslöffel Ascorbinsäure in 1 Liter Wasser. Dies verhindert, dass sich das Fleisch verdunkelt. Um zu verhindern, dass Süßkartoffelpüree während des Einfrierens dunkler wird, fügen Sie 2 Esslöffel Orangen-oder Zitronensaft zu jedem Viertel Kartoffelpüree hinzu. In geeigneten Behälter verpacken und einfrieren.
Geeignete Gefrierverpackung:
Gefrierbehälter sollten feuchtigkeits – und dampfbeständig sein und bei niedrigen Temperaturen nicht zum Reißen oder Brechen neigen., Behälter sollten vor absorbierenden Aromen oder Gerüchen schützen und leicht zu kennzeichnen sein. Geeignete Verpackungen zum Einfrieren von Kartoffeln umfassen Plastiktüten in Gefrierqualität, starre Kunststoffbehälter oder Glasbehälter sowie schwere Aluminiumfolie-oder Folienbehälter.
Kühlkartoffeln:
Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln können 2 bis 3 Tage in verschlossenen Plastiktüten oder luftdichten Behältern gelagert werden. Frische, ganze Kartoffeln sollten in einen gut belüfteten Behälter gegeben und 2 bis 4 Monate an einem kühlen, dunklen, feuchten Ort gelagert werden. Kartoffeln nicht kühlen oder in Plastiktüten aufbewahren., Heilen Sie selbst angebaute Kartoffeln mehrere Tage nach der Ernte an einem warmen, dunklen Ort vor der Lagerung. Dies härtet ihre Haut und verlängert ihre Lagerzeit.