egal, Ob Sie das Rauchen ein brisket über Nacht oder einfach, indem ich ein paar Würstchen und Burger, die in den Rauch für ein Mittagessen mit einigen extra-Biss, Sie kann nicht schief gehen mit einem guten smoker.
Bei der Auswahl eines Rauchers stehen Ihnen mehrere Optionen zur Auswahl. Kohleraucher, Gasraucher und Elektroraucher haben jeweils ihre eigenen Eigenschaften und Folgen. Während ich mich bei Grills anders fühle und Holzkohle-oder Holzofenmodelle Gas-oder Elektrogeräten vorziehe, glaube ich fest daran, dass bei der Auswahl eines Rauchers Elektrogeräte der richtige Weg sind.,
Der Hauptgrund dafür ist, dass Ihr Essen unabhängig von Ihrer Wärmequelle während des Kochvorgangs immer noch von einem köstlichen Rauchgeschmack durchdrungen wird und weil elektrische Raucher dem Kochprozess von Natur aus keine zusätzlichen Aromen hinzufügen, haben Sie die volle Kontrolle über das Endergebnis des Geschmacksprofils Ihrer Mahlzeit.
Am wichtigsten ist, dass Sie keine Angst vor Propan haben oder die Temperatur Ihres Rauchers ständig überwachen müssen.,
Schauen Sie sich diese Tipps und Tricks für den elektrischen Raucher, sowie einige mouthwateringsmoker Rezepte – auch wenn dies Ihr erstes Mal, Sie werden großartig tun!
Fünf elektrische Raucher Tipps und Tricks für die Beherrschung Ihrer Fähigkeiten!
ich weiß, das ist Klischee, und es ist eines der meistdiskutierten Aspekte des Rauchens 101, aber ich kann nicht betonen, wie wichtig die Aufrechterhaltung eine niedrige, Konstante Temperatur beim räuchern von Fleisch, vor allem für mehr smoking sessions.,
Einer der Gründe, warum geräuchertes Fleisch so zart und würzig ist wie es ist, ist, dass es längere Zeit bei schwacher Hitze gekocht wird. Was Sie von einem elektrischen Raucher erhalten, ist eine konsistente und kontrollierbare Wärmequelle, die es Ihnen ermöglicht, eine konstante Temperatur von 200 bis 220 F zu halten.
Diese Niedrigtemperaturkochmethode hilft, große, zähe Fleischstücke zu zart zu machen, während Sie auf eine sichere Innentemperatur von 145 F für Fleisch und 165 F für Geflügel kochen, und gibt dem Rauch Zeit, in Ihr Fleisch einzudringen und es zu würzen.,
Elektrische Raucher sind dafür ideal, weil sie Ihnen die vollständige Kontrolle über Ihre Temperatur geben, einige können sogar mit einem Smartphone ferngesteuert werden, um Ihre Kochtemperatur nach Bedarf anzupassen.
Wenn Sie keinen Stromausfall haben, laufen Sie nicht Gefahr, dass Ihnen beim Rauchen mit einem elektrischen Raucher der Kraftstoff ausgeht oder ein Feuer längere Zeit unbeaufsichtigt bleibt.
Größer ist Besser
Dies gilt sowohl für ihre wahl in fleisch und holz chips., Größere Fleischstücke wie Schweinekotelett, Schweineschulter oder Rinderbrust eignen sich perfekt zum Langzeitkochen bei niedrigen Temperaturen.
Ebenso halten frisch geschnittene, große Hartholzstücke wie Hickory, Ahorn oder Apfelholz längere Zeit durch, ohne dass sie im Vergleich zu kleineren Holzspänen oder Pellets gewechselt oder aufgefrischt werden müssen. Hackschnitzel und Pellets haben jedoch ihren Platz, sie sind bequem, leicht zu finden und eignen sich hervorragend für Würste, Hamburger und kalt geräucherten Käse.,
Für beste ergebnisse, tränken sie ihre holz stücke oder holz chips in wasser über nacht, so dass sie bleiben hydratisiert während der rauchen prozess und zu verhindern, dass sie brennen oder drehen zu schnell zu asche.
Lassen Sie es in Ruhe
Im Gegensatz zum Grillen möchten Sie während des Kochvorgangs nicht zu viel mit dem Fleisch oder dem Inneren Ihres Rauchers interagieren. Wenn Sie nach einer Ausrede suchen, um einen Klappstuhl zu öffnen und ein Bier aufzumachen, suchen Sie nicht weiter. Das Öffnen Ihres Rauchers setzt nicht nur all diesen wunderbaren Rauch frei, sondern der Temperaturabfall wirkt sich auch auf Ihre gesamte Garzeit aus.,
Suchen Sie bei der Auswahl eines Rauchers nach Modellen, mit denen Sie der Rauchkammer Hackschnitzel hinzufügen können, ohne den Raucher selbst zu öffnen, und nach Modellen mit einem Fenster am Hauptkörper des Rauchers, mit dem Sie das Fleisch überprüfen können, ohne den Raucher selbst zu öffnen.
Sole auf
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den weichen, zarten Kochstil Ihrer Lieblings-Grillrestaurants nachzubilden, besteht eine gute Chance, dass Sie einen wichtigen Schritt in der Zubereitung verpasst haben., Während langsames Kochen bei niedriger Temperatur Wunder bewirkt, um harte Fleischstücke zu zart zu machen, bringt das Einsalzen Ihres Fleisches es auf die nächste Stufe, die Qualität des Restaurants, und ist ein Schritt, der niemals übersprungen werden sollte.
Die Grundvoraussetzung für die Salzlake ist einfach – indem Sie Ihre Fleischstücke in einer salzlastigen Lösung marinieren, beginnen Sie beide mit dem chemischen Abbau einiger der inneren Bänder und des Bindegewebes Ihres Fleisches und können tatsächlich neue Aromen in Ihre Fleischstücke einführen durch den Prozess der Osmose.,
Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Innenseite Ihres Fleisches mit Gewürzen aus Ihrer Küche zu würzen oder Elemente wie gehackte Zwiebeln, Knoblauch oder Lorbeerblätter in die Mischung zu geben.
Planen Sie, Ihr Fleisch mindestens einen Tag vor dem Kochen in einer Salzlösung einzuweichen.
Dies ist die Sonde, Die Sie Suchen
Sonde thermometer, dass ist. Wie ich in meinem ersten Tipp erwähnt habe, sind konstante Temperaturen das wichtigste Element, das beim Rauchen von Fleischstücken zu berücksichtigen ist., Sie sollten beim Räuchern eines Fleischstücks nicht weniger als zwei Thermometer verwenden, eines im Raucher selbst und eines direkt in das Fleisch.
Wählen Sie ein Sondenthermometer, das entweder über einen Metalldraht verfügt, der außerhalb des Rauchers verlängert werden kann, um zu vermeiden, dass Sie die Tür öffnen müssen, um die Temperatur zu überprüfen, oder eine Feder, die drahtlos mit Ihrem Smartphone verbunden werden kann, um eine genaue und bis zu winzige Temperaturmessung an Ihren Fingerspitzen zu erhalten.
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