emmer ist eine ethnobotanische Bezeichnung für drei Arten von geschälter Weizen: Dinkel (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum) und einkorn (Triticum monococcum). Geschälter Weizen ist Weizen, der nicht gedroschen werden kann. In der italienischen Küche werden die drei Arten manchmal als Farro Grande, Farro Medio und Farro Piccolo unterschieden. Auf Französisch werden die drei Arten manchmal als Grand épeautre, Moyen épeautre und petit épeautre-épeautre unterschieden, da sie französisch für Dinkel sind.,
Emmer ist die mit Abstand häufigste Farrosorte in Italien, insbesondere in bestimmten Bergregionen der Toskana und der Abruzzen. Es gilt auch als höhere Qualität zum Kochen als die anderen beiden Körner und wird daher manchmal als „wahrer“ Farro bezeichnet. Dinkel wird viel häufiger in Deutschland, Österreich und der Schweiz angebaut.
Verwirrung über die Terminologie für diese drei Weizensorten entsteht durch die schwierige Geschichte in der Taxonomie von Weizen und durch umgangssprachliche und regionale Verwendungen des Begriffs Farro., Zum Beispiel wird Emmer, der in der Garfagnana-Region der Toskana angebaut wird, umgangssprachlich einfach als Farro bezeichnet. Einige Englischsprachige gehen auch davon aus, dass Farro sich auf gedämpftes oder gekochtes Getreide bezieht, das als Salat und ähnliche Gerichte präsentiert wird, anstatt auf die drei Körner selbst.Farro wird im Englischen auch manchmal ungenau als „Dinkel“ bezeichnet, wobei die Tatsache vernachlässigt wird, dass sich der Begriff auf alle drei Körner bezieht – Emmer, Einkorn und Dinkel.