por Craig Hepworth * ilustraciones por Spencer Pettit
en Florida, Apreciamos nuestro mayor recurso natural, el clima. Situado en el extremo sureste de América del norte, disfrutamos de días cálidos y soleados y suaves brisas subtropicales durante los meses en que la mayor parte del continente tiembla.
nuestro clima benigno también nos ofrece tesoros culinarios locales: todas las maravillosas frutas que crecen en nuestro estado., Los trópicos y subtrópicos del mundo albergan una enorme riqueza de delicias comestibles, con muchos árboles frutales traídos de todo el mundo al estado del Sol.
algunas de estas frutas de clima cálido, como naranjas, aguacates y mangos, han alcanzado una gran popularidad. Pero otros languidecen en la oscuridad en Florida, disfrutados principalmente por algunos entusiastas de frutas exóticas y por expatriados de las regiones nativas de las frutas.
algunos árboles frutales son muy tropicales y prosperan solo en el sur de la Florida, mientras que otros pueden soportar un poco de heladas y crecerán en el centro o incluso en el norte de la Florida., Pero ya sea que se cultiven en el Condado de Dade o en el Condado de Orange, todas estas frutas aparecen en los mercados de agricultores del área de Orlando y en comestibles asiáticos y Caribeños.
Aquí está nuestra lista de los 10 mejores. Si especificamos «comer cuando la fruta se ablande», eso significa mantener la fruta a temperatura ambiente hasta que madure y se ablande. Una vez que estén completamente maduras, guarde las frutas que no se hayan comido en el refrigerador y cómalas en unos pocos días.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
pronunciado «jah-bo-tih-CAH-bah,» la fruta se ve como uvas grandes, moradas oscuras, redondas, pero está en la misma familia que la guayaba., Muy popular en Brasil, la jaboticaba es poco conocida fuera de ese país, con un sabor celestial que sabe un poco como una uva realmente buena con un toque de especias. El sabor se ha comparado con el mangostán exótico con un poco de melón. La piel tiene un ligero sabor a pino con una calidad resinosa débil, por lo que se puede comer la piel y todo, pero algunas personas prefieren escupir las pieles. Hay una pequeña semilla o dos en el centro, que puede masticar y tragar o escupir (también puede guardar las semillas para plantar—jaboticaba crece bien en el área de Orlando).,
un árbol jaboticaba maduro cargado de fruta es una vista extraña. En lugar de crecer en el exterior del árbol en ramitas pequeñas como la mayoría de las frutas, los frutos de jaboticaba brotan directamente del tronco del árbol. Los árboles más grandes a veces tienen tanta fruta que ni siquiera puedes ver el tronco del árbol; todo lo que ves es una columna de «uvas» negras empaquetadas hombro a hombro arriba y abajo del tronco del árbol. Es una visión de exótico esplendor tropical.
cualquier fruta jaboticaba que encuentre a la venta estará madura y lista para su consumo inmediato., Si no los come de inmediato, guárdelos en el refrigerador y cómalos en unos pocos días.
Otros nombres: Jabuticaba
temporada: puede ser en cualquier época del año, pero el pico es de marzo a abril
donde crece: centro y sur de la Florida
mejor para: comer fresco, gelatina, vino
níspero
(eriobotria japonica)
Los níspero son una fruta subtropical en la misma familia que los melocotones, ciruelas, manzanas y peras. Estos frutos de color amarillo anaranjado dorado varían en forma de redonda a ovalada, con una piel delgada y comestible y varias semillas no comestibles en el centro., Un buen níspero sabe un poco como un combo de melocotón y pera con toques de cítricos y mango.
mientras que comer un buen níspero es una experiencia a la par con comer un buen melocotón, los níspero en su mayoría permanecen oscuros. En las regiones nativas de níspero de China y Japón, y también en el sur de Europa, los productores cultivan huertos de variedades mejoradas de níspero que han sido seleccionadas para su producción de fruta, y los frutos son muy buscados en los mercados.
los nísperos se plantan en todo el sureste como árboles ornamentales., Estos nísperos de paisaje son hermosos árboles perennes, pero no han sido seleccionados para la producción de frutas, por lo que la calidad es variable, que varía de regular a excelente. Muchos conocen la fruta no como níspero, sino como «Ciruela Japonesa».»
algunos cultivadores han comenzado a plantar las variedades mejoradas, nombradas que hacen fruta mucho más grande y más dulce que el níspero de paisaje promedio. Las frutas del níspero que aparecen en los mercados son propensas a ser de árboles que producen frutas de mejor calidad.,
Otros nombres: Ciruela Japonesa,Nispero Japones
Temporada: finales de invierno / primavera
donde crece: Norte, Centro, Sur de la Florida
mejor para: comer fresco, seco
pudín de Chocolate fruta
(diospyros digyna)
pudín de Chocolate que crece en un árbol? La fruta del pudín de Chocolate, a veces llamada zapote negro, es en realidad una especie tropical de caqui que es nativa de México. Está lleno de pulpa negra, dulce y cremosa con un sabor y textura que recuerda al pudín de chocolate.,
los frutos son medianos a grandes, de 3 a 5 pulgadas de diámetro, redondos a ligeramente aplanados como un tomate. Al igual que otros caquis, tienen una pequeña corona de hojas alrededor del tallo y una piel verde lisa.
Necesitas esperar a que esta fruta esté extremadamente madura para obtener la experiencia completa de budín de chocolate. Cuando la fruta lista para comer, el color de la piel cambia de verde claro a verde oscuro y sangrías al menor contacto. Para los no iniciados, una fruta completamente madura puede parecer que ha pasado el pico, pero esto es cuando es la perfección.
córtalo por la mitad, toma una cuchara y cava., Hay algunas semillas del tamaño de las habas de lima; simplemente escógelas o escúpelas. La mayoría maduran a un excelente dulzor y sabor, pero también se puede mezclar en un poco de cacao en polvo y miel.
la fruta del pudín de Chocolate crece principalmente en el sur de la Florida, pero los árboles frutales ocasionales en el área de Orlando en condiciones muy protegidas, con mucha protección superior por árboles de roble perenne.,
Otros nombres: zapote negro, zapote negro
Temporada: Otoño–Invierno
donde crece: centro y sur de la Florida(en lugares más cálidos)
mejor para: comer fresco, batidos
Jaca
(Artocarpus heterophyllus)
nativa del Sur de Asia y popular en la India, La Jaca tiene un aroma y sabor loco-tropical que empaqueta una sobrecarga sensorial exótica en apariencia, aroma, sabor y textura.
en primer lugar, está el aroma: afrutado, complejo y picante. Si no estás acostumbrado a la intensidad sensorial exótica de la fruta tropical, el aroma de la jaca toma un poco de tiempo para acostumbrarse., Y las jackfruits son generalmente enormes, del tamaño de una sandía o incluso más grandes, cubiertas con miles de Pequeñas y suaves espigas puntiagudas.
para comer una jaca, córtala con un cuchillo engrasado: a veces hay un poco de látex muy pegajoso en la corteza que puede ser difícil de quitar de tu herramienta de corte si no está engrasada. Dentro de la jaca hay numerosas semillas grandes, cada una con una chaqueta de carne amarilla que rodea la semilla: la chaqueta de carne es lo que comes. Suave y dulce, la carne tiene un sabor afrutado intenso y complejo que algunos comparan con el sabor de la goma de mascar Juicy Fruit., El material fibroso entre las chaquetas de carne se llama el » trapo.»En algunas variedades de esta fruta es comestible, en otras es demasiado fibroso para comer.
La Jaca también es genial en batidos. Y si tienes un exprimidor potente, puedes hacer helado de Jaca: simplemente congela los segmentos de fruta y pásalos por el exprimidor. Saldrán como un increíble «helado» que es 100 por ciento de Jaca.
cualquier Jaca que encuentre a la venta debe estar madura y lista para comer. Si no lo consume de inmediato, guárdelo en el refrigerador y coma en unos pocos días. Las semillas son comestibles cocidas., Hervidos y salados, recuerdan a las castañas.
Otros nombres: Jaca
Temporada: finales de verano a otoño; alguna fruta en cualquier época del año
donde crece: Sur de la Florida
mejor para: comer fresco, batidos, helados
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (pronunciado «mah-MAY sah-POE-Tay») es extremadamente popular en Cuba y entre los Cubanos en la Florida, pero aún no ha alcanzado una popularidad generalizada. Una fruta mamey tiene forma de fútbol con una piel marrón., Pero córtala, y dentro hay una carne brillante de color rosa rojizo con un sabor tan rico y delicioso que te hará entender por qué los cubanos tienen esta fruta muy querida en sus corazones.
un buen mamey sabe a la mejor batata horneada que hayas comido (excepto mejor), infundida con mango y toques de extracto de almendra. Mamey es un alimento para comer lenta y cuidadosamente, saboreando la riqueza de la experiencia. Además de comerlos frescos, puede cortarlos en rodajas y congelarlos, luego comer como lo haría con un plátano congelado, con un sabor a helado rico y afrutado., Además, mamey es una de las mejores frutas smoothie, con un frutado rico y cremoso. En el Centro de la fruta hay una o dos semillas grandes y hermosas que parecen madera muy pulida.
Las mejores frutas mamey tienen un color rojizo profundo y oscuro en la carne. Espera a que mamey se ablande antes de abrirlo.,
Otros nombres: Zapote colorado
Temporada: Mayo-Octubre; frutas ocasionales todo el año
donde crece: Sur de Florida
mejor para: comer fresco, batidos, congelado
Zapote Blanco
(casimiroa edulis)
El Zapote Blanco (pronunciado «sah-POE-tay») es nativo de México y pertenece a la misma familia que los cítricos, pero es un tipo de fruta muy diferente a los cítricos. Los frutos del sapote blanco son de color verde a amarillo y redondos. Las frutas de sapote blanco tienen aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, pero según se informa pueden ser mucho más grandes, hasta 5 pulgadas de ancho., Las frutas están listas para comer cuando son ligeramente suaves al tacto. No comas la piel, que es ligeramente amarga, sino que profundiza en la cremosa y suave pulpa blanquecina y dulce que sabe a pudín de vainilla. Algunos dicen que detectan toques de plátano, limón y melocotón.
El Zapote blanco es resistente al invierno tan al norte como el área de Orlando, por lo que es posible que lo vea como un árbol de patio trasero o cultivado por agricultores locales.,
Otros nombres: casimiroa, zapote blanco, matasano
Temporada: Verano
donde crece: Sur, Florida central
mejor para: comer fresco
Canistel
(pouteria campechiana)
Imagine una fruta con una carne rica, cremosa, densa y de color amarillo brillante que sabe un poco a pastel de calabaza cruzado con pastel de queso, excepto una versión saludable y afrutada de esos alimentos ultra ricos.
nativo de América Central, los frutos del canistel son de color amarillo anaranjado, con formas que van desde redondeadas a aplanadas como un tomate a alargadas con una punta inferior puntiaguda., Hay una o varias semillas grandes en el Centro de la fruta. La fruta está lista para comer cuando se ablanda.
Canistel a veces se llama eggfruit debido a la semejanza de la carne con la apariencia de la yema de un huevo duro, pero no hay nada parecido al huevo en el sabor. El sabor y la textura son tan diferentes de las frutas del Norte familiares que es un gusto adquirido para muchos estadounidenses. Además, la textura de algunas variedades puede ser demasiado seca para comerla sola, pero es deliciosa en batidos, batidos y todo tipo de postres, incluido el pastel de canistel.,
Los Viveros están promoviendo nuevas variedades de canistel que tienen carne más húmeda, por lo que las frutas de este tipo deberían estar cada vez más disponibles en los mercados.,
Otros nombres: Eggfruit, Yellow sapote, fruta de huevo
Temporada: Invierno–Primavera, frutas ocasionales todo el año
donde crece: South Florida
mejor para: comer fresco, batidos, pasteles, postres
Guayaba
(psidium guajava, psidium cattleianum)
Muchas variedades de guayaba tienen un aroma notable que es dulce, almizclado y complejo, una fragancia tan pesada y rico que simplemente oler una fruta de guayaba es como tomar sorbos de un batido que es espeso con muchas frutas mezcladas. El sabor recuerda a las fresas combinadas con una textura rica y cremosa.,
las guayabas son tremendamente diversas, con los tipos más pequeños de solo una pulgada de diámetro, y algunas variedades de hasta 5 pulgadas de ancho. La piel es verde, amarilla o granate cuando está madura con carne blanca a roja y todos los tonos intermedios. Algunos tipos tienen un poderoso aroma almizclado, y otros tienen poco o ningún aroma en absoluto.
para comer una guayaba, solo muerde, con piel y todo. O si es grande, cortar en rodajas. Hay una serie de semillas que son lo suficientemente pequeñas para tragar (pero solo lo suficientemente grandes y duras para alojarse en los dientes).
las guayabas son geniales en los batidos., Una guayaba está lista para comer cuando se ablanda.
Otros nombres: Guayaba
Temporada: principalmente de verano a otoño; fruta ocasional en cualquier época del año
donde crece: Sur, Florida central
mejor para: comer fresco, batidos
Lichi
(litchi chinensis)
el lichi es una fruta que es agradable desde el primer sabor. Rojo brillante (o ámbar en algunas variedades), de forma ovalada, de aproximadamente una pulgada de ancho por una pulgada y media de largo, el fruto está cubierto por pequeñas protuberancias suaves y puntiagudas.
la piel es una corteza protectora no comestible que se puede romper con los dientes., En el interior, la carne es blanquecina translúcida, con un sabor delicioso y una textura suave y fundente como una buena uva, pero con sus propios sabores de Lichi spritely distintivos. Hay una semilla en el centro; sólo escúpela.
hace años la única forma de enviar lichis era como una fruta seca, y se vuelven bastante duros cuando se deshidratan, por lo que se conocen como «nueces de lichis», que son bastante diferentes de la fruta fresca que se puede encontrar madura y lista para comer. Guarde las frutas no consumidas en el refrigerador y coma en cuestión de días.,
Otros nombres: Mamoncillo chino
Temporada: finales de primavera / principios de verano
donde crece: Sur de Florida
mejor para: comer fresco
Atemoya
(annona x atemoya)
Atemoya (pronunciado «at-uh-Moy-uh») tiene un sabor que tienes que experimentar para creer. Imagina una capa de piña dulce mezclada con mango maduro, plátano y coco, con un poco de textura de pera.
la fruta es miembro de una de las «familias reales» de frutas tropicales, la familia de las chirimoyas, que incluye delicias tropicales como la chirimoya rollinia y la guanábana., La fruta se parece un poco a una alcachofa, con picos suaves que señalan de una fruta redondeada.
Atemoya está lista para comer cuando se ablanda. Córtalo para revelar la carne blanca cremosa con un sabor escandalosamente delicioso. Las semillas no son comestibles, se informa que contienen toxinas, pero son bastante visibles y fáciles de evitar.
Otros nombres: Anon
Temporada: finales de verano a otoño
donde crece: Sur, Florida central
mejor para: comer fresco, seco, batidos