ayuno de caldo de huesos para la pérdida de peso, el Control de la insulina y la salud metabólica
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el caldo de hueso está disfrutando de un momento en el Centro de atención, y por una buena razón., Popular entre las personas que hacen dieta cetogénica, baja en carbohidratos y paleo, el caldo de hueso proporciona proteínas, grasas saludables, colágeno y minerales esenciales. Y a diferencia de las bebidas dulces, una taza humeante de caldo de hueso de pollo no enviará su azúcar en la sangre en una montaña rusa. Pocas bebidas tienen un perfil nutricional que se acumula como el caldo de huesos.
cuando se trata de ayunar para la salud o la pérdida de peso, el caldo de hueso es una gran opción.
Beneficios del Ayuno
En general, el ayuno funciona en dos de los principales principios de desintoxicación., Cuando evita los alimentos sólidos durante un período de tiempo:
- Su sistema digestivo puede descansar y repararse.
- Su sistema inmunitario no está expuesto a alimentos inflamatorios, lo que calma la respuesta inmunitaria.
hay una buena cantidad de investigación para apoyar la idea de que el ayuno es antiinflamatorio y tiene amplios beneficios para la salud .
en estudios de ayuno, los humanos con sobrepeso y obesos han demostrado tener beneficios significativos para la pérdida de peso ., En un estudio de adultos obesos, los participantes perdieron un promedio de 12 libras en ocho semanas cuando los días de ayuno se alternaron con días de comer libremente .
dos estudios observacionales siguieron a miembros de la Iglesia SUD (Santos de los Últimos Días) que ayunan como una práctica religiosa. Los estudios encontraron que los participantes que ayunaban rutinariamente tenían un 35% menos de probabilidades de desarrollar enfermedad arterial coronaria y un 44% menos de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con los participantes que comían normalmente .,
los ensayos clínicos proporcionan evidencia de cómo el ayuno intermitente (ayuno por un período de tiempo diario) puede ayudar a prevenir la enfermedad cardíaca. El ayuno intermitente inhibe el desarrollo de placa en las arterias, reduce los marcadores inflamatorios y reduce la presión arterial .
dado que el peso corporal está tan estrechamente asociado con la resistencia a la insulina y las enfermedades cardíacas, los investigadores diseñaron cuatro estudios piloto para determinar si el ayuno produce beneficios para la salud independientemente de la pérdida de peso ., Concluyeron que el ayuno intermitente ayudó a los hombres con prediabetes a mejorar los niveles de insulina, la sensibilidad a la insulina, La respuesta de las células β, La presión arterial y los niveles de estrés oxidativo, incluso cuando no se produjo pérdida de peso.
el hallazgo más sorprendente fue que los resultados parecen depender de la hora del día. Los participantes que restringieron su alimentación a la mitad del día vieron beneficios significativos para la salud. Los participantes que restringieron su alimentación a última hora de la tarde o la noche no vieron respuesta positiva o un empeoramiento de los niveles de glucosa, presión arterial y lípidos.,
El Ayuno Intermitente también mejora la salud al aumentar la autofagia, un proceso natural de desintoxicación que limpia las células dañadas y fomenta el crecimiento de nuevas células .
Un estudio de ayuno también muestra promesa para pacientes con síndrome de intestino irritable (SII) . En este estudio, un grupo de pacientes con SII que no respondieron al tratamiento convencional del SII siguieron Un ayuno de 10 días y cinco días de re-alimentación. El ayuno mejoró significativamente siete de cada 10 síntomas del SII evaluados, incluyendo dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea, náuseas y ansiedad.,
El ayuno también ha demostrado ser bueno para la salud del cerebro, mejorando la cognición, ralentizando el deterioro cognitivo relacionado con la edad y mejorando la recuperación funcional después de un accidente cerebrovascular . Si bien no parece haber ninguna investigación sobre el ayuno y la niebla cerebral, los pacientes que ayunan a menudo informan una mayor claridad mental y concentración.
beneficios para la salud del caldo de hueso
desafortunadamente, ha habido menos investigación sobre los beneficios para la salud de beber caldo de hueso, como una bebida en ayunas.,
sin embargo, sabemos que el caldo de hueso es alto en colágeno, gelatina y aminoácidos como la glicina y la prolina. También contiene minerales, incluyendo calcio, magnesio, hierro, y zinc . La investigación sobre estos compuestos, aunque en su mayoría preliminar, sugiere que el caldo de hueso puede tener beneficios significativos para la salud.
colágeno
El colágeno es un componente principal del cuerpo humano y se encuentra en la piel, el cabello, los ligamentos, los huesos y otros tejidos corporales. Los suplementos de colágeno han demostrado beneficios para la salud, que incluyen:
- Mejora la elasticidad y la humedad de la piel .,
- Dolor Articular reducido y síntomas de osteoartritis .
- Un estudio mostró un aumento del 7% en la densidad mineral ósea para las mujeres posmenopáusicas que tomaron los suplementos de colágeno durante 12 meses .
- El colágeno puede beneficiar la salud intestinal, pero la investigación es preliminar. Un estudio de células humanas mostró que los péptidos de colágeno disminuyeron significativamente los mecanismos asociados con el intestino permeable .
es importante tener en cuenta que el caldo de hueso no contiene tanto colágeno como los suplementos dietéticos de colágeno utilizados en la investigación ., Si desea aumentar significativamente su ingesta de colágeno, los suplementos de colágeno pueden ser la mejor opción.
gelatina
La gelatina es la sustancia gelatinosa que se forma en el caldo de hueso enfriado. Es esencialmente colágeno cocido. La gelatina absorbe agua y puede proteger la capa mucosa del tracto digestivo y ayudar a reparar el intestino permeable. El tanato de gelatina, una combinación de ácido tánico y gelatina, ha demostrado mejorar la barrera mucosa del intestino y restaurar el revestimiento intestinal . El tanato de gelatina también ha demostrado ser eficaz para tratar la diarrea crónica .,
glicina
La glicina es uno de los varios aminoácidos que se encuentran en la proteína de caldo de hueso.
La glicina tiene propiedades antiinflamatorias, y mejora el sistema inmunológico y protege los tejidos del cuerpo de lesiones . Como nutriente, la glicina se ha utilizado para prevenir lesiones tisulares, promover la cicatrización de heridas, mejorar la inmunidad y tratar trastornos metabólicos y enfermedades inflamatorias . También se ha demostrado que la glicina mejora la calidad del sueño .
glutamina
La glutamina es otro aminoácido en el caldo de huesos que puede tener propiedades curativas intestinales., Los estudios en animales han demostrado que la glutamina protege el revestimiento intestinal de daños y lesiones. Se justifica la realización de nuevas investigaciones con seres humanos.
beneficios de un caldo de hueso rápido
cuando se combinan los beneficios del ayuno con los beneficios del caldo de hueso, las ventajas se suman. Beber caldo de huesos es más fácil y suave que la mayoría de los otros tipos de ayuno. El caldo de hueso es nutritivo, llenador, satisfactorio y fácil de absorber.,
Caldo de Huesos Ayuno Opciones
En su forma más básica, caldo de huesos ayuno significa que usted bebe el caldo de huesos en lugar de comer alimentos sólidos. Sin embargo, hay varias maneras diferentes de acercarse a un caldo de hueso rápido. Elige el enfoque que mejor se adapte a tus objetivos.
2-3 días de caldo de hueso rápido (restablecimiento intestinal)
un restablecimiento intestinal es un ayuno que está diseñado para darle a su intestino un descanso completo del trabajo de digerir los alimentos. Esto puede ser muy útil si experimenta un brote inflamatorio., También es una excelente manera de iniciar una dieta más saludable o un programa de tratamiento intestinal.
durante un ayuno de caldo de huesos de 2-3 días, puede beber tanto caldo de huesos como desee, junto con té de hierbas y agua. No se recomienda el café, ya que puede irritar su intestino. Sin embargo, si experimenta un dolor de cabeza por abstinencia de cafeína, puede tomar pequeñas cantidades de café hasta que mejore su dolor de cabeza.
el Ayuno Intermitente
el ayuno Intermitente es el más estudiado el método de ayuno., También conocido como alimentación con restricción de tiempo, el ayuno intermitente implica restringir su ingesta calórica a un período específico de tiempo. Los intervalos de ayuno intermitentes típicos pueden ser una ventana de comer de ocho horas y un período de ayuno de 16 horas, o una ventana de comer de 10 horas y un período de ayuno de 14 horas.
¿Cómo encaja el caldo de hueso en el ayuno intermitente? Técnicamente, beber caldo de hueso significa que está consumiendo calorías, por lo que rompe esa regla de ayuno intermitente. Sin embargo, dado que es un líquido libre de carbohidratos y fácil de digerir, se puede consumir en pequeñas cantidades durante el período de ayuno diario.,
el caldo de huesos es una gran opción para ayudar a facilitar su transición al ayuno intermitente. También es la mejor opción para controlar el hambre o los antojos durante el período de ayuno. Algunos ayunos intermitentes juran que una taza de caldo de huesos caliente antes de acostarse les ayuda a dormir.
la dieta de caldo de hueso
la dieta de caldo de hueso de 21 días es una dieta de ayuno intermitente modificada que incluye dos días de ayuno de caldo de hueso y cinco días de un plan de dieta paleo bajo en carbohidratos. La dieta fue popularizada por la Dra. Kellyann Petrucci en su libro, Dr. Kellyann’s Bone Broth Diet.,
esta dieta de caldo de hueso de 21 días está destinada a apoyar la pérdida de peso y mejorar la salud metabólica y cardiovascular. La dieta combina los beneficios para la salud del ayuno semanal con un enfoque dietético que también ha demostrado ayudar a la salud metabólica y cardiovascular .
ayuno de día alterno
El ayuno de día alterno implica un día de ayuno y un día de alimentación saludable que no tiene restricciones en calorías. En este caso, el caldo de hueso se puede utilizar para apoyar un enfoque más suave para los días de ayuno., Al igual que el ayuno intermitente, se ha demostrado que el ayuno de días alternos apoya la salud metabólica, la salud cardiovascular y la pérdida de peso.
consejos para un ayuno exitoso de caldo de huesos
Lo bueno del ayuno de caldo de huesos es que reduce el tiempo de preparación de los alimentos. Haga un lote grande de caldo de huesos antes de comenzar su dieta y congele sus porciones diarias.
Si eres nuevo en el ayuno, no empieces con el ayuno más desafiante. Pruebe el ayuno intermitente con una ventana de 10 o 12 horas para comer. O bien, prueba un reinicio intestinal de dos días.,
si usted está ayunando para perder peso, vaya fácil con su ayuno. Los períodos largos de ayuno extremo pueden aumentar las hormonas del estrés y provocar atracones. Un enfoque de ayuno más suave, como el ayuno intermitente, puede conducir a un mejor éxito a largo plazo.
a medida que hace la transición al ayuno, puede encontrar que pasa por períodos de sensación de hambre. Consume algunas grasas saludables, como aguacate, aceite de coco o ghee para evitar los dolores de hambre y mantener tu ayuno en el camino.,
Cómo Hacer Caldo de Huesos
Caseras caldo de huesos es fácil de hacer. Una olla a presión electrónica o una olla de cocción lenta puede ayudar, pero también puede hacer caldo de huesos en la estufa.
comenzando por encontrar una fuente de huesos de alta calidad. Las aves de corral orgánicas y la carne de res alimentada con pasto están disponibles en tiendas especializadas de comestibles, carnicerías y mercados de agricultores. También puede usar huesos de animales de alta calidad, como cerdo, cordero y pescado.,
para aumentar el contenido de colágeno y gelatina de su caldo de huesos, elija cortes con mucho cartílago y tejido conectivo. Esto incluye canales enteras de pollo y nudillos de carne de res. El caldo de hueso debe cocinarse durante largos períodos de tiempo para extraer todos los nutrientes del hueso (agregue vinagre de sidra de manzana para ayudar con este proceso).
receta de caldo de hueso
esta receta es para caldo de hueso de pollo o carne de res. Sin embargo, puede sustituir cualquier tipo de hueso, incluidas las espinas de pescado.,
- 1 canal de pollo entero o 3-4 libras de huesos de carne
- Una generosa pizca de sal marina
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sal marina del Himalaya
- opcional: verduras y hierbas aromáticas, como zanahorias, apio, col rizada, perejil y/o cilantro
- opcional: condimentos adicionales, como cúrcuma o copos de Chile
estufa o método de cocción lenta
- coloque los huesos en una olla grande u horno holandés. Agregue agua hasta que los huesos estén completamente cubiertos.
- agregue vinagre de sidra de manzana (para ayudar a lixiviar los minerales de los huesos) y sal.,
- Llevar a ebullición. Luego, baja el fuego a fuego lento durante 24-36 horas.
- agregue verduras aromáticas, hierbas y condimentos durante las últimas 6-8 horas de tiempo de cocción.
- apague el fuego, deje que el caldo se enfríe ligeramente y escurra el hueso, las verduras y otros ingredientes.
método de olla a presión
- coloque los huesos en una olla a presión. Agregue agua hasta que los huesos estén completamente cubiertos. No exceda la línea de llenado máxima.
- agregue sal y vinagre de sidra de manzana (para ayudar a lixiviar los minerales de los huesos).,
- agregue verduras aromáticas, hierbas y condimentos.
- ponga la olla a presión a 120 minutos. Permitir una liberación natural.
- deje que el caldo se enfríe ligeramente, luego Cuela los huesos, las verduras y otros ingredientes.
dónde comprar caldo de hueso
para mayor comodidad, puede comprar caldo de hueso preparado en Amazon o en su tienda de comestibles local. También puede comprar caldo de huesos en polvo, que puede ser una gran opción para viajar.,
Kettle & Fire fue una de las primeras marcas en vender caldo de huesos preparado, y todavía obtienen huesos de animales de ganado orgánico criado en pastos.
El ayuno de caldo de hueso es fácil y Flexible
beber caldo de hueso y los períodos de ayuno son comunes en muchas culturas. La ciencia moderna finalmente se está poniendo al día con estas prácticas antiguas.
El ayuno de caldo de huesos es una práctica de salud simple y efectiva que puede ayudarlo a perder peso, combatir la resistencia a la insulina y las enfermedades cardíacas, y mejorar su salud digestiva., Elija un enfoque de ayuno que funcione para usted, ya sea un reinicio intestinal trimestral, un programa de ayuno intermitente diario o un período de ayuno semanal. Como la mayoría de las prácticas de salud, la consistencia es clave para los beneficios a largo plazo.