a los 18 años, Knapp se mudó a los Ángeles. Allí en 2008 presentó una popular serie de videos en internet titulada ‘Project Lore’, un programa sobre el videojuego World of Warcraft, y también trabajó como modelo antes de entrar en la actuación. Apareció en papeles de fondo en Percy Jackson & The Olympians: The Lightning Thief como Aphrodite Girl # 9 y en Couples Retreat como una chica de la Academia de baile. En 2012, Knapp apareció en sus primeros papeles importantes, interpretando a Alexis en Project X, y como Stacie Conrad en la exitosa película Pitch Perfect, a sex-crazed BARDEN Bella., Ella repitió su papel en la secuela de este último 2015, con un breve cameo en la secuela de 2017.
Knapp apareció en el piloto de la serie de corta duración de ABC Super Fun Night, escrita y protagonizada por su co-estrella de Pitch Perfect, Rebel Wilson. Protagonizó la película dirigida por Tom Vaughan So Undercover, como Taylor Jaffe. Knapp tuvo un papel protagonista en la primera temporada de la comedia de TBS, Ground Floor, interpretando a Tori, una chica fiestera, que se pone al día con su sueño en el trabajo a la mañana siguiente, pero su personaje fue abandonado antes de la segunda temporada., Ella fue elegida en el piloto de toda la vida Cinnamon Girl, que no fue recogido como una serie. Knapp también protagonizó el cortometraje independiente de la película Atormentada, como Melissa.