06/11/2020 
El proceso industrial de almacenamiento y logística de productos perecederos y alimentos debe cumplir con unas características específicas muy estrictas para garantizar su correcta conservación a lo largo de toda la cadena de suministro. Estas características lo convierten en un tipo de producto complejo en términos de gestión logística.,
En primer lugar, los productos perecederos son aquellos que por sus características y composición física pueden caducar o estropearse rápidamente y perder sus propiedades originales debido a factores externos como la humedad, la temperatura o la presión atmosférica.
muchos alimentos son productos perecederos como productos lácteos, aceites, todo tipo de carne y salchichas, pescado y mariscos, frutas, verduras, jugos y alimentos preparados. Fuera de los alimentos, las flores y plantas frescas también se consideran productos perecederos.,
otra gama de alimentos que solo requieren buena calidad de aire y humedad se consideran productos semiperecederos; estos incluyen nueces, tubérculos y algunas verduras.
además, algunos materiales químicos, productos médicos y farmacéuticos y resinas naturales también son productos perecederos.
características logísticas de los productos perecederos
la susceptibilidad al deterioro es la principal característica de los productos y alimentos perecederos y se definirá por su proceso logístico.,
tanto los alimentos como muchos de los productos químicos o farmacéuticos perecederos se producen para uso final o consumo por parte de las personas. De ahí la importancia de evitar un deterioro del producto, que puede conducir a pérdidas económicas, daños a la salud y la confianza del usuario.
estos productos perecederos consisten en compuestos naturales degradables que provienen de seres vivos, y por lo tanto de una composición a base de agua, proteínas, carbohidratos y minerales que deben mantenerse inalterados durante todo el proceso logístico y de almacenamiento industrial.,
la cadena de suministro de un producto perecedero abarca desde su fase inicial de producción y Procesamiento, su posterior transporte, distribución y almacenamiento, hasta su adquisición por el consumidor final en un punto de venta o en su domicilio.
clave en todo este proceso es el trabajo conjunto del fabricante, distribuidores, operadores logísticos y de transporte y Proveedores Industriales.,
aquí es donde entra en juego la elección e idoneidad de un sistema de almacenamiento adecuado para el almacén o centro de distribución, donde se almacenarán industrialmente los productos perecederos.
aspectos clave a tener en cuenta a la hora de almacenar productos y alimentos perecederos
al elegir el sistema de almacenamiento ideal para productos perecederos se deben tener en cuenta las necesidades logísticas específicas de cada cliente, pero hay varios aspectos clave comunes a tener en cuenta.,
seguridad e higiene
al tratarse de productos de consumo, con los productos perecederos es de vital importancia evitar la contaminación y suciedad en el almacén, y así evitar la creación de microorganismos que pudieran estropear el producto final.
se deben aplicar medidas higiénicas a todos los elementos del almacén, al propio espacio del almacén (suelo, paredes y ventilación), a todos los equipos industriales en contacto con el producto (estanterías, Carretillas elevadoras, Palets y otros accesorios) y a los operadores que manejan las cargas unitarias.,
Condiciones de temperatura y humedad
La mayoría de los productos y alimentos perecederos requieren condiciones específicas de temperatura y humedad para mantener inalteradas sus características originales. Esto a menudo significa que los productos perecederos se almacenan en sistemas de estanterías de paletas dentro de almacenes frigoríficos o cámaras de congelación.
es muy importante adaptar estas condiciones ambientales al tipo de producto perecedero ya que existe una notable diferencia entre ellas.,
proceso rápido de carga y descarga
Las cargas unitarias de productos perecederos deben pasar el menor tiempo posible en condiciones ambientales adversas debido a sus características, por lo que el proceso de recepción y almacenamiento, y el proceso de descarga y envío, deben ser rápidos y seguros.
para ello el almacén debe contar con la maquinaria adecuada y un equipo humano suficientemente cualificado.
los productos perecederos considerados» frescos » no pueden permanecer así si pasan más tiempo del indicado en condiciones adversas.,
Efficient stock management (FIFO)
se debe observar claramente la correcta rotación de los productos perecederos. Para ello, se requiere una excelente gestión logística de stock e inventarios para garantizar que los productos con la fecha de caducidad más corta sean los primeros en ser enviados.
el método de gestión de inventario FIFO es la forma más eficiente de garantizar la rotación de existencias en el sistema de estanterías industriales del almacén.,
el método FIFO garantiza que la primera unidad de carga que se deposite en el sistema de almacenamiento será la primera que se descargue y envíe a su destino final.
esto garantiza que los productos y alimentos perecederos almacenados pasen el menor tiempo posible en el almacén y lleguen a los puntos de venta en la fecha adecuada.,
sistemas de almacenamiento adecuados para productos perecederos
Teniendo en cuenta los puntos clave destacados en el apartado anterior, podemos decidir el sistema de almacenamiento industrial adecuado para cada almacén de productos perecederos, teniendo en cuenta que debe ser adaptable a condiciones ambientales de frío o congelación y ser capaz de gestionar el stock de manera eficiente, generalmente con el sistema FIFO.,
estos serían los sistemas de almacenamiento o estanterías industriales que cumplen con las condiciones logísticas indicadas:
sistema de estanterías de paletas vivas FIFO
El Estanterías de paletas Vivas es un sistema de almacenamiento compacto en el que las cargas unitarias se deslizan sobre camas de rodillos desde el punto de carga hasta el punto de descarga, gracias a una ligera inclinación.
Este sistema de almacenamiento en vivo por gravedad funciona según el método de gestión FIFO y se adapta perfectamente a situaciones de frío o congelación, lo que lo convierte en un sistema ideal para productos y alimentos perecederos.,
Además, el proceso de carga y descarga es simple ya que la carretilla elevadora no ingresa a la estructura, lo que acelera el proceso de mover las mercancías en el almacén.
Haga clic en el siguiente enlace para obtener más información sobre nuestros sistemas de estanterías de paletas en vivo FIFO.
estantería móvil para productos perecederos
El estantería móvil para productos perecederos es un sistema de almacenamiento de alta densidad que elimina los carriles de acceso de un sistema de estantería de paletas ajustable, manteniendo solo un carril con acceso a material perecedero.,
los bloques de estanterías se mueven de forma automatizada, gracias a los sistemas de movimiento instalados en la base de la estantería, para abrir el pasillo de trabajo requerido.
Mobile racking es un sistema ideal para productos perecederos ya que se adapta perfectamente a cámaras frigoríficas y cámaras de congelación. Es compacto por lo que reduce el volumen a enfriar y también permite la correcta circulación del aire frío en la cámara.
El acceso a las cargas unitarias es directo para que se pueda mantener un flujo adecuado de mercancías y una gestión eficiente del stock.
Más información sobre Sistemas Móviles de estanterías de palets.,
estantería semiautomática ar Shuttle
el sistema de almacenamiento AR Shuttle es una solución de almacenamiento de paletas compacta y semiautomática que utiliza lanzaderas de paletas para transportar la carga dentro de la estantería.
es un sistema que optimiza completamente el espacio y la altura del almacén, además de permitir la gestión tanto de FIFO como de LIFO, lo que lo convierte en una solución ideal para productos perecederos y para productos que requieren almacenamiento en condiciones de frío o congelación.,
Además, la carga y descarga es rápida y segura para la carretilla elevadora, el control automático de inventario está habilitado y los transbordadores ar Shuttle pueden funcionar a temperaturas tan bajas como-30ºC.
soluciones automatizadas para productos perecederos
junto con los sistemas de almacenamiento industrial presentados, también hay otras soluciones logísticas automatizadas que se adaptan perfectamente a las necesidades de productos y alimentos perecederos.
Estos incluyen los almacenes Clad-Rack, los almacenes automatizados para palets y los sistemas automatizados Miniload para cargas ligeras.