le ha pasado a todos los cocineros, tanto experimentados como aficionados. Hemos conseguido todos nuestros suministros e ingredientes listos para hacer nuestra receta favorita de galletas y he aquí! El azúcar moreno es duro como una roca. Qué frustrante! Primero lo maldecimos. Luego tratamos de cincelar tantas piezas como sea posible usando el cuchillo de mantequilla más cercano. Si eso no funciona, lo colocamos en una bolsa de plástico y lo machacamos con un ablandador de carne. ¿Todavía sin suerte?? Intenta dejarlo caer en el suelo o pisotear la bolsa con tu mejor par de botas de trabajo.,
Sin embargo, en serio, el azúcar moreno duro es una ocurrencia común y algo que sucede más a menudo que no, especialmente si el azúcar no se almacena correctamente.
¿por qué el azúcar moreno se endurece?
El azúcar morena contiene una buena cantidad de jarabe de melaza. El azúcar moreno oscuro tiene más melaza que el azúcar moreno claro. Es la melaza que le da a estos azúcares su color único y sabor agradable.
el azúcar moreno se diferencia del azúcar blanco en que contiene más humedad, gracias al jarabe de melaza., Cuando la humedad se evapora, en gran parte debido al almacenamiento inadecuado de la caja ya abierta de azúcar morena, el azúcar se endurece y forma un ladrillo grande.
esto generalmente no sucederá con el azúcar moreno que aún no ha estado abierto a menos que el recipiente no sea hermético. Por ejemplo, un agujero en el interior del forro/bolsa puede resultar en el endurecimiento del azúcar dentro de la caja.
Cómo Evitar el Endurecimiento
Si su azúcar morena se pone duro dependerá en gran medida de cómo almacenar cualquier contenedores abiertos de este dulce manjar., Diferentes expertos sugieren diferentes métodos y la mayoría parecen funcionar.
una de las mejores y más comunes formas de almacenar el azúcar morena es colocarlo en un recipiente hermético (como Tupperware® u otro producto similar) y ponerlo en el refrigerador o congelador. Si está en el congelador, por supuesto, se sentirá duro, pero encontrará que se descongelará en aproximadamente una hora y volverá a su forma polvorienta deseada. Si está en el refrigerador, déjelo reposar durante unos 15 minutos y vuelva a la temperatura ambiente., También se puede almacenar en su bolsa de plástico original, siempre y cuando esté sellada muy herméticamente, o en un frasco de vidrio o bote con una junta que sella la tapa.
otro método preferido para mantener el azúcar suave es almacenar un pedazo de pan con el azúcar moreno. Otros usan media manzana o una rodaja de naranja para mantener el azúcar moreno en su consistencia correcta.
Las tiendas especializadas de cocina también venden discos pequeños (u otras formas) de arcilla que se insertan en la bolsa de azúcar morena (con el azúcar cubriendo el disco). El disco se remoja en agua fría antes de colocarlo en la bolsa., Una vez que está en su lugar, el azúcar se puede mantener a temperatura ambiente.
des-aglutinar su azúcar morena
si ha almacenado su azúcar incorrectamente y está endurecido, pero no hay tiempo para quedarse sin una nueva caja, hay varias maneras de remediar la situación. Estos diversos métodos ayudarán a restaurar la humedad en el azúcar.
Su primera línea de defensa es el horno de microondas. Coloque aproximadamente ½ Libra del azúcar endurecido en un tazón apto para microondas. Cubra el azúcar con dos toallas de papel mojadas (que no goteen) y luego cubra el tazón firmemente con una envoltura de plástico., Nuke durante aproximadamente 2 a 2 ½ minutos, dependiendo de la potencia de su microondas. Divida el azúcar caliente con un tenedor, revuelva y use inmediatamente. (El azúcar estará muy caliente, así que ten cuidado!)
También puede colocar la Bolsa Abierta de azúcar en el microondas con una taza de agua al lado. Caliente en el microondas durante 2-3 minutos, volteando la bolsa después de cada minuto.
Si tiene el lujo del tiempo, coloque el azúcar en un tazón y coloque papel de aluminio o envoltura de plástico directamente sobre el azúcar. Coloque una toalla de papel arrugada y humedecida en la parte superior de la envoltura. El azúcar moreno absorberá la humedad., Retire una vez que la toalla de papel se haya secado.
siempre es mejor usar azúcar moreno «reblandecido» inmediatamente y no volver a almacenarlo.