por mucho que todos queramos comer un aguacate entero de una sola vez, el tamaño de porción recomendado es solo ¼ de un aguacate mediano. No mucho, lo sé.
para agregar insulto, los aguacates no son baratos y no se mantienen muy bien una vez que se han cortado., Pregunte a un puñado de personas Cuál es la mejor manera de almacenar un aguacate cortado para que no se vuelva marrón y seguramente obtendrá un puñado de respuestas diferentes: ¡cepíllelo con aceite! Frótalo con jugo de limón. Envuélvelo bien y apretado con envoltura de plástico (que es realmente imposible de hacer, por cierto, porque la envoltura de plástico realmente no se adhiere a nada except excepto a sí mismo).
entonces, ¿cuál es realmente la mejor manera de evitar que un aguacate se convierta en un desastre marrón y viscoso?
bueno, la regla número uno es mantener la mayor parte de esa hermosa carne verde cubierta para minimizar la exposición al aire., Es esto lo que hace que el aguacate se vuelva marrón y, en última instancia, se estropee.
si está buscando conservar un aguacate cortado, un corte horizontal expone la menor cantidad de carne. Simplemente coloque el lado cortado del aguacate hacia abajo en un tazón pequeño y debería durar días en el refrigerador.
Esta es la mejor manera de almacenar un aguacate cortado. Desafortunadamente, cortarlo de esta manera no es lo más práctico si también quieres comerlo.
Desafortunadamente, el corte horizontal no es la mejor manera de cortar un aguacate, un corte longitudinal lo es, particularmente si desea rebanadas o cubos., Pero, si no usas todo el aguacate, almacenar las sobras se vuelve más complicado (porque una mayor parte de la carne del aguacate está expuesta al aire).,
la prueba de aguacate
para encontrar la mejor manera de almacenar un aguacate cortado longitudinalmente, compré cinco aguacates perfectamente Maduros, todos de color y firmeza similares, y puse a prueba cuatro de las tácticas de preservación más comunes: almacené uno junto a una cebolla cortada, cubrí el lado cortado de otro con aceite de cocina, cepillé la carne de un tercer aguacate con jugo de limón y humanamente posible) un cuarto con envoltura de plástico.,
así es como se veían justo antes de entrar en la nevera. Para la ciencia!
Por supuesto, también había un control, que dejé totalmente intacto. (Mi profesor de Ciencias de cuarto grado estaría muy orgulloso.) Con la excepción del aguacate envuelto en plástico, coloqué cada aguacate cortado en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos (algunos con una fruta o verdura) y los puse todos en la nevera.
y allí se sentaron durante 48 horas, para gran disgusto de mi marido.,
después del período de espera de dos días, evaluamos cuidadosamente la apariencia, el sabor y la textura de cada uno.
LEMON
para mi sorpresa, al aguacate cepillado con limón le fue peor. Se doró más, se sintió viscoso al tacto y, como era de esperar, adquirió un sabor algo cítrico.
ONION
honestamente no esperaba que la cebolla hiciera mucho en la forma de preservar el aguacate — y mirando el control, No estoy seguro de que lo hiciera — pero ciertamente le fue mejor que el limón., En cuanto a la textura, se mantuvo bastante firme, aunque el aguacate adquirió un notable sabor oniony, no tan malo si se mezcla en guacamole.
OIL
El Aguacate recubierto de aceite lo hizo bastante bien, ciertamente mejor que el jugo de limón y la cebolla. La carne permaneció húmeda pero firme (no viscosa). Usé un aceite de canola con sabor neutro y, aunque no noté ningún cambio en el sabor después de las primeras 48 horas, el aguacate tuvo un sabor un poco apagado después de 72 horas.,
plastic WRAP
El Aguacate envuelto en plástico tampoco lo hizo demasiado mal, especialmente teniendo en cuenta que el hoyo hizo imposible obtener un sello hermético. En general, la carne se mantuvo firme y húmeda y el sabor sin cambios.
CONTROL
curiosamente, el aguacate intacto que se sentó solo en un recipiente de plástico podría haber sido el mejor del grupo. La carne parecía un toque más seca que el aguacate cepillado con aceite, pero no más que el envuelto en plástico.,
esto es lo que parecían lado a lado al final de mi pequeño experimento:
entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenar un aguacate cortado?
si se corta horizontalmente, simplemente colóquelo con el lado cortado hacia abajo en un tazón pequeño para sellar la carne expuesta y péguelo en la nevera.,
si se corta a lo largo, un recipiente hermético para almacenar alimentos o una bolsa de plástico pequeña podría ser la mejor opción y la más fácil, aunque agregar un pincel ligero de aceite de sabor neutro antes de cerrar la tapa podría mantener la carne un poco más húmeda si planea comerla dentro de las 48 horas.
Más allá de eso y el aceite puede volverse rancio, que es lo que sospecho que pasó con el mío. La envoltura de plástico también hará el truco, pero, si entras y sales de la nevera varias veces al día, como si estuviéramos en nuestra casa, llegará sin envolver en algún momento, lo cual es extrañamente mucho más molesto de lo que parece.,
todas las fotografías de Elle Penner.