La historia de amor de los estadounidenses con las papas se ha sumado a nuestros problemas de peso, pero las papas moradas pueden ser la súper spud que necesitamos para negar la desventaja de las papas blancas mientras mejoramos nuestra salud. No importa su tamaño o forma, las papas moradas tienen beneficios reales.
Las papas moradas tienen 4 veces el contenido de antioxidantes que las papas rojizas. A las pocas horas de comer papas moradas, la sangre se llena de antioxidantes, luchando contra los radicales libres y protegiendo las células del cuerpo del daño., El pigmento púrpura proviene de la antocianina. Este grupo de flavonoides parece ayudar a protegernos del cáncer y las enfermedades cardíacas, así como fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra la pérdida de memoria relacionada con la edad.
todas las papas son naturalmente altas en potasio, lo que ayuda a equilibrar los fluidos corporales y regular la presión arterial, pero los antioxidantes adicionales en las papas moradas las hacen aún más efectivas. Uno de estos antioxidantes es un polifenol llamado ácido clorogénico que ha demostrado disminuir la presión arterial en animales., El USDA recientemente realizó un estudio con participantes hipertensos con sobrepeso. Los participantes en el grupo de tratamiento consumieron de seis a ocho papas púrpuras del tamaño de una pelota de golf, dos veces al día durante un mes, y su presión arterial disminuyó en un promedio de 4 por ciento sin aumento de peso. Al mes siguiente, los mismos participantes no comieron las papas moradas, y su presión arterial ya no disminuyó.,
recientemente se ha entendido mejor que la inflamación crónica en el cuerpo es un factor importante en el desarrollo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, Alzheimer y muchos tipos de cáncer. Al estudiar el efecto de las papas sobre la inflamación en el cuerpo, los investigadores descubrieron que cuando las personas comían papas blancas o rojizas, sus niveles de inflamación aumentaban. Las papas amarillas eran un poco mejores, pero aún así aumentaban los niveles de inflamación., Las batatas fueron aún mejores, pero las papas moradas fueron las más efectivas en términos de disminuir significativamente la inflamación. Si desea obtener más información sobre el efecto de varios alimentos sobre la inflamación en el cuerpo, vea este video de 2 1/2 minutos del Dr. Michael Greger.
otro problema con las papas blancas es la velocidad rápida a la que el azúcar se descompone y se absorbe en el torrente sanguíneo. Este alto índice glucémico causa una respuesta hormonal inadecuada en nuestro cuerpo que puede aumentar nuestro deseo de más carbohidratos y, por lo tanto, llevar a comer en exceso., Las papas rojas tienen un índice glucémico mejor que las blancas, pero las papas moradas y las batatas tienen un índice glucémico bajo: los carbohidratos se liberan más lentamente en el torrente sanguíneo, lo que hace que los azúcares en sangre y el peso corporal sean más fáciles de manejar.
todas las papas, incluidas las papas moradas, son una fuente bastante buena de vitamina C, vitamina B6, potasio, triptófano, manganeso y fibra., El uso de altas temperaturas de cocción para hacer papas fritas y papas fritas destruye la mayoría de estos nutrientes saludables, y las papas horneadas y puré a menudo están cargadas de mantequilla, crema agria y queso, lo que las hace un poco menos saludables también. Asar papas con un poco de aceite es una forma más saludable y sabrosa de preparar cualquier papa, ya que saca los azúcares naturales y carameliza las papas. Presenta las papas moradas a tu familia y amigos asándolas con papas rojas, y batatas naranjas y moradas, para hacer este hermoso popurrí de papas asadas., Les encantarán y notarás que los morados desaparecen primero después de que los comedores se acostumbren al color. Cualquier cosa que puedas hacer con otras papas, puedes hacerlo con papas moradas. Nos encantaría escuchar lo que haces con papas moradas, así que comparte tus ideas en la sección de comentarios a continuación.
Tome el desafío saludable de noviembre (2013) y coma papas moradas. Reemplace las papas blancas (especialmente las papas fritas y el puré y las papas horneadas cargadas de grasa) con papas moradas regularmente. Viste tu mesa de acción de Gracias con patatas moradas para una nueva tradición excepcional!, Son tan deliciosos, todo el mundo te lo agradecerá.