Estambul: el verano se acerca y cada día hace más calor. Probablemente, usted está sudando más en comparación con el invierno, por lo que se supone que debe beber de ocho a nueve vasos de agua por día para prevenir la deshidratación. Pero el agua no es la única manera de saciar tu sed. Puede reemplazarlo con varias bebidas, postres ricos en agua y alimentos. Cada nación y cultura tiene sus propias bebidas y alimentos para saciar la sed., Por ejemplo, los italianos prefieren beber affogato, un helado suave que se ahoga en una taza de espresso, mientras que los japoneses disfrutan del kakigori, un postre helado raspado con sabor a jarabe y leche condensada. Cuando se trata de Turquía, ayran está en la parte superior de la lista de bebidas de verano, seguido por cacık y haydari.Ayran, que también se conoce como la bebida nacional no alcohólica de Turquía, está hecha de yogur, agua y sal. Es muy fácil hacer esta bebida por su cuenta mezclando todos los ingredientes mencionados anteriormente, de acuerdo con su propio sabor y grosor deseado., Además de saciar la sed, también es muy saludable. No contiene azúcar. Beber ayran salado es una de las pocas formas rápidas de ingerir sodio (sal) durante los meses de verano, cuando uno puede deshidratarse y perder sal, lo que puede resultar peligroso para la salud. Además, uno puede beneficiarse de los innegables beneficios para la salud del yogur, que es alto en proteínas y calcio.Ayran es una de las bebidas fundamentales de la cultura turca que se remonta a Asia Central. Se cree que los Gokturks desarrollaron ayran hace miles de años diluyendo el yogur amargo con agua para mejorar su sabor., La popularidad de esta bebida se ha extendido a otras partes del mundo desde Turquía. Hoy en día, ayran es omnipresente en toda Turquía, se ofrece en casi todas partes que sirve bebidas, incluidas las cadenas de comida rápida extranjeras como Mc-Donald’s y Burger King. Además de Turquía, el ayran se encuentra en Irán, Irak, Afganistán, los Balcanes, Líbano, Azerbaiyán, Armenia, Kirguistán y en todo el Cáucaso. Esta bebida tiene varios nombres en estas regiones. En la cocina albanesa, ayran se conoce como «dhalle», » than «en armenio,» ayryan «en búlgaro y» ariani » en griego.,La pequeña ciudad de Susurluk en la Provincia de Balıkesir en el noroeste de Turquía es bien conocida por su ayran, que característicamente tiene una cabeza espumosa y un sabor cremoso. Los ingredientes son más o menos los mismos que el ayran normal, pero los restaurantes en Susurluk usan bombas de alta velocidad para hacer circular el ayran a través de un grifo para crear una textura espumosa con una parte superior cremosa pesada junto con un contenido de sal menor que en el ayran normal.Como el ayran es una bebida de verano, generalmente se sirve frío como aperitivo. Va bastante bien con doners, pasteles y kebabs, así como platos principales., Varias comidas callejeras y comidas rápidas se pueden comer con ayran. Usted puede beber ayran llanura o añadir menta.Simplemente, si diluyes el yogur con menos agua y le agregas trozos de pepino, tendrás otro plato: cacık, que está hecho de yogur, sal, aceite de oliva, ajo triturado, pepino picado y menta. El Cacık se sirve principalmente para acompañar carnes a la parrilla, y se puede consumir como mezze junto con otros platos. Como guarnición, se diluye en gran medida con agua, lo que resulta en una consistencia similar a la sopa. Tiene diferentes versiones en diferentes países., Cacık es conocido como tzatziki en la cocina griega, tarator en la cocina de los Balcanes y jajeek en Irak.Haydari es un tipo diferente de mezcla de algunas hierbas, especias y ajo con yogur colado. La principal diferencia de cacık es que el pepino no está incluido en la receta. Solo se sirve como mezze y se supone que tiene un sabor más amargo y salado que el cacık.Si desea probar cacık y haydari, debe sentarse en un restaurante y ordenarlos junto con sus platos principales. Sin embargo, no necesitas un restaurante para probar ayran., Muchos vendedores en las zonas turísticas de Estambul estarán más que dispuestos a llenar una taza de ayran de los contenedores en su espalda para refrescarse antes de ponerse en camino.
