evitar que la grasa sea delgada?
durante años, se aconsejó a las personas reducir las grasas, que se encuentran en alimentos como la carne, las nueces, los huevos, la mantequilla y el aceite. La reducción de grasa fue vista como una forma de controlar el peso, ya que un gramo de grasa tiene el doble de calorías que la misma cantidad de carbohidratos o proteínas.,
muchos dicen que el consejo tuvo el efecto opuesto al darnos inadvertidamente la licencia para engullir galletas sin grasa, pasteles y otros alimentos que estaban llenos de los carbohidratos refinados y azúcares ahora culpados por nuestra cintura más ancha.
Los expertos en nutrición se alejaron gradualmente de las recomendaciones generales para limitar las grasas para perder peso. Las grasas son necesarias para absorber nutrientes importantes y pueden ayudarnos a sentirnos llenos. Eso no significa que tengas que subsistir con carne rociada en mantequilla para estar saludable.
Bruce Y., Lee, profesor de salud internacional en la Universidad Johns Hopkins, dijo que las lecciones aprendidas de la moda anti-grasa deben aplicarse a la moda anti-carbohidratos: no simplifique demasiado los consejos. «Hay una búsqueda constante de una salida fácil», dijo Lee.
¿cuál es mejor?
otro gran estudio el año pasado encontró que las dietas bajas en carbohidratos y las dietas bajas en grasas eran casi igual de efectivas para la pérdida de peso. Los resultados variaron por individuo, pero después de un año, las personas en ambos grupos perdieron un promedio de 12 a 13 libras.
el autor señaló que los hallazgos no contradicen el estudio bajo en carbohidratos de Ludwig., En cambio, sugieren que puede haber cierta flexibilidad en las formas en que podemos perder peso. Se alentó a los participantes de ambos grupos a centrarse en alimentos mínimamente procesados, como productos agrícolas y carne preparada en casa. Se aconsejó a todos limitar el azúcar agregado y la harina refinada.
«Si tienes esa base correcta, para muchos, eso sería un cambio enorme», dijo Christopher Gardner de la Universidad de Stanford y uno de los autores del estudio.
limitar los alimentos procesados podría mejorar la mayoría de las dietas al reducir las calorías generales, al tiempo que deja margen para las preferencias de las personas., Eso es importante, porque para que una dieta sea efectiva, una persona tiene que ser capaz de atenerse a ella. Un desayuno de fruta y avena puede ser suficiente para una persona, pero deja a otra con hambre poco después.
Gardner señala que el estudio también tuvo sus limitaciones. Las dietas de los participantes no fueron controladas. En cambio, se instruyó a las personas sobre cómo lograr comer bajo en carbohidratos o bajo en grasas en reuniones regulares con dietistas, que pueden haber proporcionado una red de apoyo que la mayoría de las personas que hacen dieta no tienen.
Entonces, ¿qué funciona?,
en el corto plazo, probablemente pueda perder peso comiendo solo alimentos crudos, o haciéndose vegano, o eliminando el gluten o siguiendo otro plan de dieta que llame su atención. Pero lo que funcionará para usted a largo plazo es una pregunta diferente.
Zhaoping Li, director de la división de nutrición clínica de la Universidad de California, Los Ángeles, dice que no hay un solo conjunto de pautas que ayuden a todos a perder peso y mantenerlo. Es por eso que las dietas a menudo fallan: no tienen en cuenta los muchos factores que nos impulsan a comer lo que hacemos.,
para ayudar a las personas a perder peso, Li examina las rutinas de alimentación y actividad física de sus pacientes para identificar mejoras con las que las personas podrán vivir. «Lo que se pega es lo que importa,» dijo Li.