nutritivo Enoki
rico en vitaminas, minerales y aminoácidos saludables, enoki son una gran adición a la dieta. Son bajos en colesterol, altos en fibra dietética y llenos de antioxidantes.
cien gramos de hongos Enoki secos proporcionan 346 calorías, de las cuales el 53% son carbohidratos, el 26% son proteínas, el 26% es fibra dietética y el 3% es grasa. Las vitaminas y minerales que se encuentran en enoki incluyen niacina, calcio, hierro, potasio y riboflavina.,
en la medicina asiática, los hongos enoki se han utilizado durante siglos para tratar la presión arterial alta, el colesterol alto, las enfermedades hepáticas y las dolencias estomacales.
Enoki para combatir el cáncer
Además de los usos culturalmente específicos, los hongos Enoki están actualmente en estudio como una cura potencial para el cáncer. ¡Y han mostrado una gran promesa! El interés en enoki como tratamiento del cáncer fue impulsado por el Dr. Ikekawa, un científico en Japón, quien notó que los residentes de Nagano, Japón, tenían menos probabilidades de desarrollar cánceres en comparación con otras provincias., Nagano es el centro del cultivo de enoki en Japón, y es un gran mercado.
desde la curiosidad inicial del Dr. Ikekawa, se han realizado numerosos estudios que muestran el poder potencial de los enokis. Un estudio de 2009 en el que las ratas infectadas con VPH recibieron un extracto de Enoki mostró que las ratas que ingirieron el hongo tenían un 60% menos de probabilidades de desarrollar tumores. Se están realizando más estudios para determinar con precisión cómo funciona la actividad inmunomoduladora de los hongos Enoki.,
historia de enoki
Están los hongos Enoki que se encuentran en la tienda de comestibles, y están los hongos Enoki que se encuentran en la naturaleza. Si has tenido el privilegio de ver ambos, es probable que te hayas preguntado cómo en el mundo están relacionados. Si usted nunca ha visto el salvaje, o cualquiera de los dos, hacer una búsqueda rápida de imágenes. Parece imposible que sean la misma cosa. Sin embargo, lo son.
la versión silvestre y la versión cultivada son el mismo hongo, pero con diferentes técnicas de cultivo. Los hongos Enoki silvestres son de color marrón y rechoncho, sin mucho tallo, si lo hay., Crecen en grupos superpuestos en el lado de los árboles de coníferas muertos y en descomposición. Los hongos Enoki están muy extendidos en la naturaleza en todo el mundo.
la versión cultivada de enoki es delgada, con un tallo largo y delgado, y es de color blanco puro. Hace siglos, los cultivadores de hongos japoneses descubrieron un fenómeno interesante. Cuando el micelio de enoki se colocó en una botella de cuello largo y se colocó en condiciones de poca luz, los hongos crecieron altos, delgados y blancos. Un gran beneficio de este proceso de cultivo es una cosecha más simple y una mayor vida útil.,
Comer Enoki
El método tradicional Japonés para comer setas enoki es incluirlos en una sopa. También se pueden saltear, saltear o freír. Los hongos Enoki se venden en racimos, generalmente con la base todavía sosteniendo todas las hebras juntas. Estos champiñones pueden cortarse en hebras más pequeñas o cocinarse como están, simplemente corte primero el extremo de la base.
el sabor de Enoki es suave y se beneficia de la caramelización o inclusión en un plato más fuerte. Su delgadez los compara con fideos delicados cuando se cocinan., De hecho, múltiples hebras de enoki se pueden girar en un tenedor como la pasta, dándoles una sensación familiar incluso cuando son nuevos para el consumidor.
a medida que los hongos Enoki crecen en popularidad, los cultivadores están apareciendo en lugares distintos de Japón. Actualmente, en los Estados Unidos, las setas enoki se encuentran en tiendas de comestibles gourmet y de alta gama, mercados asiáticos e incluso algunos supermercados convencionales. Esté atento a estos hongos lindos como un botón y descubra la maravilla del enoki.