la cocina de estilo cajún y Criollo de Louisiana es algo realmente especial. Desarrollado durante varios cientos de años y con influencias de las culturas Caribeña, francesa, africana, italiana, portuguesa, española y nativa americana, no hay nada como esta mezcla única en ningún lugar del mundo., Esta vibrante combinación de culturas se ha combinado en la cocina para producir una variedad de platos e ingredientes característicos que hoy parecen encarnar la esencia misma de lo que es «quintaesencia de Louisiana».»
Si eres nativo de Louisiana desde hace mucho tiempo, entonces probablemente ya estés bien versado en muchas de las auténticas recetas cajún que nos encantan aquí en Baton Rouge. Pero si usted es nuevo en la zona, solo de visita o tal vez han vivido aquí durante años, pero nunca ha estado muy interesado en la cocina, es posible que esté un poco más familiarizado con estas recetas, y eso es emocionante., Esto significa que puedes probarlos todos por primera vez, mientras haces un recorrido por Luisiana y Baton Rouge a través de algunas de las mejores recetas cajún.
hoy, queremos ayudarte a aprender más sobre Louisiana en general y Baton Rouge en particular compartiendo algunas de nuestras recetas favoritas de Baton Rouge soul food. La próxima vez que busques algo para cenar, prueba a preparar uno de estos. Y una vez que los hayas probado todos, no olvides volver y decirnos cuál de estos clásicos de Baton Rouge es tu favorito.,
camarones cajún y sémola
¿Qué dice Louisiana y el sur más que camarones cajún y sémola? Esta receta le permite combinar la sémola que conoce y ama de todos sus desayunos favoritos con deliciosos camarones y salsa. Quizás lo mejor de todo es que la receta es bastante fácil de preparar para cualquier persona, sin importar su nivel de competencia en la cocina. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un tiempo de cocción de 45 minutos, tampoco reducirá sus otras tareas o responsabilidades.,
para hacer su salsa, simplemente saltee la cebolla picada, el pimiento y el apio en mantequilla, agregue la harina y revuelva hasta que se forme un roux. Agregue el ajo, el caldo de verduras o pollo, la salsa Worcestershire, el condimento cajún y la sal y pimienta, luego deje que todo hierva a fuego lento mientras prepara las sémolas de acuerdo con las instrucciones de la caja. Echar los camarones en el roux y dejar cocinar por unos momentos antes de retirar la olla del fuego. Para servir este sabroso plato, llene un tazón con sémola y vierta la mezcla de camarones y salsa sobre la parte superior.,
Seafood Gumbo
Seafood gumbo es un gran alimento para mantenerte caliente y tostado a medida que las temperaturas bajan en el invierno. Aquí en Baton Rouge, sin embargo, nos gusta tanto nuestro gumbo que tendemos a comerlo todo el año, sin importar la temperatura. Y con una receta sabrosa como esta en tu bolsillo trasero, creemos que pronto empezarás a hacer lo mismo. A diferencia de muchas recetas que requieren equipo de cocina avanzado que puede no tener a mano, esta receta de gumbo es simple. Mientras tenga una sopa grande o una olla de caldo, puede hacer esta receta tan bien como cualquier otra persona.,
para entender cómo hacer un delicioso gumbo de mariscos, tendrá que comenzar por comprender los tres componentes principales: La base, el roux y los mariscos. La base está hecha en gran parte de pimientos salteados, cebolla y apio, seguido de ajo picado, hojas de laurel, un montón de condimento criollo, tomates cortados en cubitos, okra y pollo o caldo de verduras, todo llevado a ebullición. Harás el roux de mantequilla y harina antes de agregarlo a la olla. Por último, no olvides añadir los mariscos. Recomendamos colas de camarones y cangrejos., Para obtener los mejores resultados, sirve tu gumbo sobre arroz y decora con cebollas verdes.
pollo asfixiado
ya sea que seas del Sur o no, el pollo es un alimento básico en muchas de nuestras cocinas. Lo comemos a la parrilla, marinado, empanado y picado en pasta, arroz, ensaladas y sándwiches. Pero estamos dispuestos a apostar que nunca has probado nada tan sabroso y sabroso como esta receta de pollo asfixiado., Servido con un delicioso y delicioso roux y un montón de especias, este pollo sofocado es la manera perfecta de agregar un poco de variedad a su cocina, y una vez que lo haya probado, nunca querrá volver a sus viejas recetas de pollo.
Cocinar este pollo es simple. Todo lo que necesita hacer es espolvorear el pollo en harina y cocinarlo en una sartén engrasada hasta que esté dorado. Retire el pollo y baje el fuego antes de agregar la harina a la sartén, batiéndola en un roux., Agregue el apio, los pimientos, las cebollas, el ajo, las hierbas y el condimento, y cocine hasta que se ablanden. Cortar el pollo cocido y añadirlo en la olla. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Luego, recomendamos servir este pollo asfixiado sobre Arroz con una pizca de la salsa picante que más te guste.
mariscos gratinados
Cuando se trata de platos que son fáciles, rápidos e implican solo un puñado de ingredientes, es difícil superar un clásico como los mariscos gratinados., Y si bien esto no es necesariamente un plato exclusivo de Louisiana o Baton Rouge, esta receta en particular está dirigida directamente a nuestro estado natal y tiene toda la especia y el dinamismo que esperaría para una receta de este tipo. También es increíblemente versátil, y puedes disfrutarlo solo o combinarlo con pasta, sémola o una tortilla. Así es como se hace.
derretir la mantequilla en la sartén y cocinar los pimientos, cebollas y apio cortados en cubitos. Mezcle la harina y revuelva hasta que comience a formarse un roux Rubio., Vierta la crema espesa y lleve suavemente la mezcla a fuego lento, todo mientras condimenta con ajo, sal, cayena y mezclas de condimentos cajún. Agregue su elección de mariscos, como camarones pelados, cangrejos o colas de cangrejo de Río. Para un toque final, agregue un poco de queso cheddar y revuelva hasta que el queso se derrita y todo el plato se mezcle. Luego, disfrute de su gratinado ya sea simple o con pasta u otro plato.
Louisiana Crab Cakes
Si alguna vez has vivido o visitado alguna ciudad costera, entonces probablemente hayas probado crab cakes., Un elemento básico de muchas comunidades del lado del Océano, estas deliciosas empanadas comparten muchas características en común mientras que aún adquieren un sabor y apariencia únicos dependiendo de la región que representen. Por ejemplo, nuestros pasteles de cangrejo de Louisiana tienen mucho en común con los pasteles de cangrejo que puede obtener a lo largo de la costa en Maryland mientras que todavía trae algo único a la mesa. Para celebrar lo que distingue a nuestra tradición de pastel de cangrejo, ¿por qué no aprender a preparar un lote propio?,
Prepare la mezcla para sus pasteles salteando chalotes, pimientos y ajo antes de combinarlos con huevos, mostaza, mayonesa, perejil, sal y condimento cajún. Doble estos juntos suavemente antes de añadir la carne de cangrejo como el paso final. Para hacer los pasteles individuales, llene la parte inferior de un molde de anillo con migas de pan, agregue el relleno de cangrejo y luego cubra con más migas de pan. Empuje la mezcla hacia abajo y retire el molde antes de repetir este proceso hasta que la mezcla de cangrejo se agote. Enfríe estos en un refrigerador durante varias horas antes de abrasar los pasteles con mantequilla en una sartén.,
Tacos de camarón cajún ennegrecidos
inicialmente, un taco puede sonar más como una receta mexicana que una comida cajún que puede encontrar en Baton Rouge. Pero la belleza de Louisiana es la increíble variedad de culturas que se han mezclado para crear el delicioso resultado que es la escena de la comida cajún y criolla de hoy. Nuestros tacos toman la misma premisa básica de un taco tradicional pero crean algo nuevo y emocionante a través del uso de mariscos, condimentos cajún y salsa casera. ¿Por qué no probarlo por ti mismo?,
mezcle los camarones pelados con el condimento Cajun hasta que estén bien recubiertos, y luego cocine los camarones en una sartén hasta que ya no estén rosados. Para hacer la salsa de aguacate, combine los tomates, los frijoles negros, el maíz, la cebolla roja picada, el aguacate picado, el cilantro picado y el jugo de Lima. Sazone toda la mezcla con sal y pimienta. Finalmente, para armar sus tacos, llene sus tortillas con la salsa y cubra con camarones. Decora con queso feta desmenuzado y deja que todos tus invitados disfruten de este sabroso manjar.,
col sofocada
para los días en que no queda mucho en los armarios, y es hora de un viaje a la tienda de comestibles, exprima una última comida de sus sobras con esta receta de col sofocada. Es extremadamente simple y tan fácil que no debería tener problemas para prepararlo sin importar su nivel de experiencia anterior. Solo toma algunas sobras de salchicha y repollo, y estarás listo para preparar esta fácil cena de una sartén.
cortar la salchicha en trozos pequeños y dorar en una sartén en la estufa. Agregue una cebolla picada y saltee durante unos tres minutos., Picar una cabeza de repollo en trozos y mezclarlos en la sartén a medida que la mezcla continúa a cocinar. Tapar el plato y dejar cocer lentamente durante 50 minutos, levantando la tapa de vez en cuando para remover. Justo antes de terminar, retire la tapa y espolvoree la mezcla con pimienta de cayena, pimienta negra y sal. Cocine todo durante cinco minutos más, luego retire del fuego y sirva solo o sobre arroz.
Huevos Rellenos de pimiento
es fácil tratar de encajonar en la cocina sureña y afirmar que no es más que mariscos y algunas especias., Pero si bien la cocina al estilo cajún depende en gran medida de los mariscos tan abundantes naturalmente en toda Louisiana, no todos los platos se basan en este menú básico. Estos huevos rellenos de pimiento sirven como un recordatorio perfecto de que la cocina sureña tiene tanta variedad como cualquier otro estilo y ofrece muchas sorpresas ocultas que vale la pena probar. Cuando se trata de estos huevos, creemos que encontrará una versión refrescantemente moderna de un clásico de Louisiana.
comience por hervir y pelar los huevos. Una vez que hayas terminado con eso, corta los huevos por la mitad y saca las yemas., Combine estas yemas con crema agria, queso cheddar, queso crema, condimento, mayonesa, mostaza, salsa picante y sal y pimienta, y pase toda la mezcla a través de un procesador de alimentos hasta que quede suave y cremosa. Agregue los pimientos como paso final antes de colocar la mezcla en las claras de huevo vacías. Para la elegancia y un toque extra de sabor, agregue una pizca de pimentón y una guarnición de cebollas verdes en la parte superior.
salsa rápida de camarones
no todos tenemos tiempo para preparar comidas y bocadillos elaborados., Si se está quedando corto de tiempo, pero aún desea servir a su familia o invitados un auténtico regalo cajún, entonces este rápido Dip de camarones podría ser solo el boleto. Sabrá tan bien que nadie adivinará lo fácil que fue.
abra un recipiente de su cebolla francesa favorita o salsa ranch y cúbralo en un plato para servir. Agregue una lata de camarones y su condimento cajún favorito al gusto. Revuelva bien para combinar y enfriar en la nevera. Cuando lleguen los invitados, sírvalo con galletas para un refrigerio que todos disfrutarán.,
Cajun Crawfish Cornbread
no importa de qué parte del Sur seas, todos disfrutamos de nuestro cornbread. Pero aquí en Baton Rouge, nos enorgullecemos de tomar una gran receta diaria y mejorarla para hacerla más deliciosa y más al estilo cajún. Con una pizca de calor y un poco de marisco, este plato es todo Luisiana y supera a cualquier otro pan de maíz que haya probado. Así es como puedes preparar un lote tú mismo.
Combine la harina de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón., Bata los huevos en un tazón separado y combínalos con las colas de cangrejo de Río enjuagadas, los chiles jalapeños picados y las cebollas, el queso cheddar rallado, el aceite y la crema de maíz. Una vez que hayas combinado bien estos ingredientes, agrégalos a la mezcla de harina de maíz y revuelve. Vierta esta mezcla en una fuente para hornear y hornee a unos 375 grados Fahrenheit hasta que esté dorada, durante aproximadamente una hora.,
batatas de la abuela con relleno de praliné
es importante saber cómo hacer aperitivos Cajun clásicos, aperitivos, acompañamientos y platos principales, pero es imposible armar un plato sureño completo si no tiene al menos una receta de postre tradicional bajo la manga. Nos gustaría sugerir batatas de la abuela con guarnición de praliné. Esta golosina dulce seguramente hará las delicias de familiares y amigos de todas las edades y viene como el seguimiento perfecto de algunas de las recetas que hemos mostrado anteriormente., Para la despedida ideal a cualquier reunión, sirva a sus invitados un poco de este regalo antes de que salgan por la puerta.
mezcle el puré de batatas cocidas, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla. Una vez combinado, raspar la mezcla en un plato de cazuela sin engrasar. Para la cobertura, combine el azúcar morena, el coco rallado, la mantequilla derretida, la harina y las pacanas picadas. Extienda esta cobertura sobre la mezcla de papas y hornee todo a 375 grados Fahrenheit durante aproximadamente 30 minutos.,
Ponche De Huevo Criollo
¿Qué es una fiesta sin una bebida temática para unir todos los diferentes platos? Si bien nunca puede equivocarse con una limonada clásica o un té dulce, hay algo que decir para tener una bebida única con temática de invierno para cuando las vacaciones finalmente rueden. Como llega el momento de planificar sus menús de vacaciones este año, no olvide incluir este artículo especial en la lista. Mezcle unos vasos de ponche de huevo criollo en sus fiestas navideñas y observe cómo todos hacen cola para pedir la receta.,
comience batiendo la crema hasta que esté dura, luego agregue azúcar una cucharada pequeña a la vez. Agrieta los huevos y separa las yemas de las claras, batiendo las yemas y añadiendo poco a poco azúcar. Sigue batiendo las yemas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se sienta suave. Por separado, batir las claras de huevo en picos espumosos, añadiendo azúcar una cucharada a la vez. Por último, mezclar las yemas con el bourbon y añadir la nata montada. Doble las claras de huevo en la mezcla y servir espolvoreado con nuez moscada.,
visite Milford’s On Third Today
¿necesita recoger algunos comestibles de última hora antes de cocinar una de estas sabrosas recetas? O tal vez es uno de esos días en que no tienes tiempo para cocinar en absoluto, y prefieres simplemente tomar un delicioso bocado preenvasado para comer y llamarlo un día? Aquí en Milford, en la Tercera, nos ofrecen ambas opciones.
somos una delicatessen al estilo NYC que combina el aspecto y la sensación de Nueva York con los sabores y la hospitalidad del Sur, y queremos que sea fácil para usted tomar sus comidas favoritas cuando las desee., Entre nuestro mostrador de desayuno y almuerzo, nuestra pared de comestibles, opciones para llevar y nuestro servicio de entrega a domicilio, hay una manera para que todos disfruten de la comida cajún en el Centro de Baton Rouge cuando visite Milford’s on Third. Echa un vistazo a nuestro menú hoy y planifica tu visita.